Borek (pasta fillo con feta, uovo e prezzemolo)
Perché questa ricetta funziona
- Pasta a strati croccante: Spennellare ogni foglio di pasta fillo con olio d’oliva aiuta gli strati a cuocere formando una crosta dorata e sfogliata.
- Ripieno di formaggio acidulo: La feta dona sapidità e acidità, mentre l’uovo lega il ripieno e il prezzemolo aggiunge una fresca nota erbacea.
- Assemblaggio semplice: Cuocere il börek in un’unica teglia evita di dover dare forma a singoli pezzi e lo rende facile da porzionare dopo la cottura.
Come ottenere il meglio da questa ricetta
Note sugli ingredienti
- Controlla prima la feta: La feta varia molto per sapidità, quindi assaggiala prima di aggiungere altro sale marino fino alla farcitura.
- Proteggi la pasta fillo: Tieni i fogli di pasta fillo non utilizzati coperti con un canovaccio leggermente umido mentre assembli, così restano flessibili e non si spezzano.
- Usa erbe fresche: Il prezzemolo fresco dà alla farcitura un sapore pulito e vivace; anche l’aneto fresco è una buona opzione per una nota erbacea più tradizionale.
Consigli sulla consistenza
- Spennella leggermente: Basta un velo d’olio tra gli strati; troppo può rendere la pasta pesante invece che croccante.
- Incidi prima di infornare: Incidere gli strati superiori aiuta a definire porzioni nette e riduce le crepe quando la pasta viene tagliata dopo la cottura.
- Lascialo riposare brevemente: Un breve riposo dopo la cottura permette al ripieno di assestarsi mentre la pasta resta calda e croccante.
Consigli per preparare in anticipo
- Prepara il ripieno in anticipo: Il composto di feta, uovo ed erbe può essere preparato in anticipo e tenuto in frigorifero, poi stratificato con la pasta fillo appena prima di infornare.
- Riscalda in forno: Per la consistenza migliore, riscalda le porzioni su una teglia in forno a 180°C (355°F) finché sono ben calde e croccanti.
- Congela porzioni cotte: Lascia raffreddare completamente, avvolgi bene le porzioni e congela; riscalda da congelato in forno finché sono calde fino al centro.
Note sulla tradizione
- Esistono molti tipi di börek: I ripieni di formaggio ed erbe sono comuni, ma il börek può anche essere modellato, stratificato o farcito in modi diversi a seconda della regione e dello stile di casa.
- Versione cotta in teglia: La cottura in una pirofila crea un börek pratico, in stile casalingo, che si taglia facilmente in porzioni da condividere.
Attrezzatura necessaria
Ingredienti
Istruzioni
- Scalda il forno a 190°C (375°F). Ungi leggermente una pirofila con un po’ dell’olio d’oliva.
- In una ciotola, sbatti le uova. Sbriciola la feta, poi incorpora il prezzemolo, il sale marino fino e il pepe nero finché il tutto è ben amalgamato.
- Disponi un foglio di pasta fillo nella pirofila, lasciando che i bordi sporgano, e spennella leggermente con olio d’oliva. Ripeti con circa metà della pasta fillo, spennellando ogni strato con olio e ruotando i fogli se necessario per coprire la base.
- Distribuisci uniformemente il ripieno di formaggio sulla pasta fillo a strati. Copri con i restanti fogli di pasta fillo, spennellando ogni strato con olio d’oliva.
- Ripiega la pasta fillo sporgente sopra per racchiudere il ripieno, poi spennella la superficie con l’olio d’oliva rimanente. Incidi la superficie in 4 porzioni con un coltello affilato, tagliando gli strati superiori ma non fino alla base.
- Cuoci per 30 minuti, o finché è ben dorato e croccante. Lascia riposare per 3 a 5 minuti, poi taglia lungo le incisioni e servi caldo.
Hai preparato questa ricetta? Valutala: il commento è facoltativo.
Note della ricetta
Consigli
- Tieni la pasta fillo coperta con un canovaccio pulito leggermente umido mentre lavori, così non si secca e non si spacca.
- Assaggia la feta prima di aggiungere tutto il sale marino fino; alcune feta sono molto salate, quindi potresti preferire ridurlo.
- Le uova devono essere completamente cotte prima di servire; questo è particolarmente importante per bambini piccoli, anziani e chiunque sia in gravidanza o immunodepresso.
Sostituzioni
- Sostituisci la feta con formaggio di capra per un ripieno più cremoso e leggermente più deciso.
- Sostituisci il prezzemolo fresco con aneto fresco per una nota erbacea più tradizionale.
- Sostituisci l’olio d’oliva con burro fuso per un finale più ricco e burroso.
Conservazione
- Refrigerare fino a 3 giorni
- Fai raffreddare completamente, poi riponi in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscalda su una teglia in forno a 180°C (355°F) per 10 a 15 minuti finché non è ben caldo e croccante; congela le porzioni ben avvolte per un massimo di 2 mesi e riscalda da congelato in forno finché è caldo in tutta la sua parte.
Valutazioni e recensioni
Ti è piaciuta questa ricetta? Condividi la tua opinione per aiutare la nostra community.
Hai provato questa ricetta?
Scegli da 1 a 5 stelle. Il commento è facoltativo.
Lasciati ispirare
Scopri ogni giorno nuove ricette, specialità di stagione e ispirazione in cucina. Segui JustRecipes su Pinterest e Spillt.
Panoramica della ricetta
- Porzioni: 4 porzioni
- Resa: borek al formaggio
- Tempo totale: 55min (20min attivo)
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Turca
-
Allergeni:
Glutine Grano Latte Uova
Pianifica i tuoi pasti e ottieni automaticamente una lista della spesa completa.
Aggiungi al piano pastiAttrezzatura necessaria
Hai ancora ingredienti?
Trova ricette con gli ingredienti di questa ricetta o con ciò che hai già in casa.
Trova ricette con questi ingredienti →
Struffoli (palline di impasto napoletane glassate al miele)
Palline fritte ricoperte di miele caldo e scorza di agrumi
Torrijas (toast di brioche spagnolo di Pasqua)
Brioche fritta immersa nel latte alla cannella e ricoperta di zucchero
Sfiha (tortine aperte all’agnello)
Tortine aperte con agnello macinato speziato al limone
Bomboloni (ciambelle italiane ripiene)
Ciambelle italiane zuccherate ripiene di crema pasticcera alla vaniglia
Gubana (pane dolce friulano a spirale con noci e uvetta)
Pane dolce friulano a spirale con noci, uvetta e rum
Cannoli Siciliani (cialde croccanti con ripieno dolce di ricotta)
Cannoli croccanti ripieni di ricotta dolce, pistacchi e cioccolato
Brownies classici fondenti
Brownies fondenti con cioccolato fondente, cacao e vaniglia
Julebrød (pane natalizio norvegese con uvetta e scorza mista candita)
Pane natalizio norvegese con uvetta, scorza e cardamomo
Bakewell Tart
Crostata Bakewell con confettura di lamponi e frangipane alle mandorle
Sonhos de Natal (ciambelle di Natale)
Frittelle portoghesi di Natale rotolate nello zucchero alla cannella caldo
Crostate di Frutta Fresca (crostatine italiane alla frutta fresca)
Tartellette di pasta frolla con crema alla vaniglia e frutta fresca
Ontbijtkoek (plumcake olandese speziato da colazione)
Plumcake speziato umido con zucchero di canna e latte
Pastilla di mare (torta marocchina di pasta fillo con gamberi e pesce bianco)
Torta marocchina di pasta fillo croccante con gamberi e pesce bianco
Frittata di Patate (Frittata di patate, cipolla e Parmigiano)
Frittata di patate con cipolla e Parmigiano
Tyropitakia (mini sfoglie greche al formaggio con pasta fillo)
Triangoli greci di pasta fillo ripieni di feta, ricotta e aneto
Modern Menemen Shakshuka (Uova al forno con pomodori speziati)
Uova al forno in pomodori speziati con peperoni e feta
Shakshuka con feta
Uova in camicia in salsa di pomodoro e peperoni con feta
Bacalhau de Consoada (baccalà con patate e uova)
Baccalà con patate, uova, olio d’oliva, aglio e cipolla
Potrebbe piacerti anche
Thong Yod (Gocce dorate nello sciroppo di zucchero)
Gocce di tuorlo cotte e lasciate in infusione nello sciroppo di zucchero
Flan (crema al caramello al forno)
Budino al caramello cotto al forno con salsa al caramello
Vegan Pasta e Lenticchie (stufato italiano di pasta e lenticchie)
Stufato vegano in un’unica pentola di pasta e lenticchie al rosmarino
Balık Ekmek (panino di pesce con limone e cipolla)
Panino in pane croccante con cipolla, lattuga e limone
Tartine au Chèvre et Miel (Tartina aperta con formaggio di capra e miele)
Tartine di pane a lievitazione naturale tostato con formaggio di capra e miele
Bowl di couscous marocchina con verdure arrosto e ceci
Bowl di couscous con verdure arrosto, ceci e dressing al limone e tahina
Rendi questa ricetta più facile la prossima volta
PubblicitàQuesti strumenti ti aiutano a ottenere risultati migliori con meno sforzo.
Ciotole per impastare in acciaio inox KitchenAid
- Base antiscivolo
- Acciaio inox
- Non adatto al microonde
Ciotole per impastare in vetro Pyrex con coperchi
- Adatto al microonde
- Coperchi senza BPA
- Il vetro è più pesante
Set di ciotole per impastare in acciaio inox OXO Good Grips
- Base antiscivolo
- Presa confortevole
- Prezzo più elevato
Ti piace cucinare con JustRecipes?
Aggiungi JustRecipes alle tue fonti preferite di Google per trovare più facilmente le nostre ricette nella Ricerca Google.
Aggiungi JustRecipes a GoogleOgni ricetta su JustRecipes segue lo stesso processo editoriale strutturato. Scopri come vengono create le nostre ricette, verificate, tradotte, illustrate e migliorate nel tempo. Come nascono le nostre ricette.
