Borek (filodej med feta, æg og persille)
Derfor fungerer opskriften
- Sprød dej i lag: At pensle hvert filodejsark med olivenolie hjælper lagene med at bage til en flaget, gylden skorpe.
- Syrligt ostefyld: Feta giver salt og syre, mens æg binder fyldet, og persille tilføjer en frisk urtenote.
- Nem samling: Når börek bages som én bradepande, undgår du at forme individuelle stykker og kan nemt portionere efter bagning.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Smag på fetaen først: Feta varierer meget i saltindhold, så smag den, før du tilsætter ekstra fint havsalt til fyldet.
- Beskyt filodejen: Hold ubrugte filodejsark dækket med et let fugtigt viskestykke under samlingen, så de forbliver smidige og ikke revner.
- Brug friske krydderurter: Frisk persille giver fyldet en ren, klar smag; frisk dild er også et godt valg for en mere traditionel urtenote.
Tips til tekstur
- Pensl let: Et let lag olie mellem lagene er nok; for meget kan få dejen til at virke tung frem for sprød.
- Rids før bagning: At ridse de øverste lag hjælper med at afgrænse pæne portioner og mindsker revner, når dejen skæres efter bagning.
- Lad den hvile kort: En kort hviletid efter bagning lader fyldet sætte sig, mens dejen forbliver varm og sprød.
Tips til forberedelse
- Forbered fyldet på forhånd: Feta-, æg- og urteblandingen kan røres sammen på forhånd og opbevares på køl, og derefter lægges i lag med filodejen lige før bagning.
- Varm op i ovnen: For den bedste tekstur, varm portioner op på en bageplade i en ovn ved 180°C (355°F), til de er rygende varme og sprøde.
- Frys bagte portioner: Lad det køle helt af, pak portionerne godt ind og frys dem; varm dem op fra frosne i ovnen, til de er varme hele vejen igennem.
Tradition og variationer
- Der findes mange börek-varianter: Fyld med ost og urter er almindeligt, men börek kan også formes, lægges i lag eller fyldes på forskellige måder afhængigt af region og husstandens stil.
- Ovnbagt i fad: Bagning i et fad giver en praktisk, hjemlig börek, der nemt kan skæres i pæne portioner til at dele.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 190°C (375°F). Smør et ovnfast fad let med lidt af olivenolien.
- Pisk æggene sammen i en røreskål. Smuldr fetaen i, og rør derefter persille, fint havsalt og sort peber i, til det er jævnt blandet.
- Læg et ark filodej i fadet, så kanterne hænger ud over, og pensl let med olivenolie. Gentag med cirka halvdelen af filodejen, pensl hvert lag med olie, og drej arkene efter behov, så bunden dækkes.
- Fordel ostefyldet jævnt over den lagdelte filodej. Læg de resterende ark filodej ovenpå, og pensl hvert lag med olivenolie.
- Fold den overhængende filodej ind over toppen, så fyldet lukkes inde, og pensl derefter overfladen med resten af olivenolien. Rids toppen i 4 portioner med en skarp kniv, så du skærer gennem de øverste lag, men ikke helt ned til bunden.
- Bag i 30 minutter, eller til den er dybt gylden og sprød. Lad hvile i 3 til 5 minutter, skær derefter langs ridserne og server varm.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold filodejen dækket med et rent, let fugtigt viskestykke, mens du arbejder, så den ikke tørrer ud og revner.
- Smag på fetaen, før du tilsætter alt det fine havsalt; noget feta er meget salt, så du foretrækker måske at reducere mængden.
- Æggene skal være helt gennemtilberedte før servering; det er især vigtigt for små børn, ældre og alle, der er gravide eller har nedsat immunforsvar.
Erstatninger
- Erstat fetaost med gedeost for et mere cremet, lidt mere markant fyld.
- Erstat frisk persille med frisk dild for en mere traditionel urtenote.
- Erstat olivenolie med smeltet smør for en mere fyldig, mere smøragtig afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad køle helt af, og sæt derefter på køl i en lufttæt beholder. Varm op på en bageplade i en 180°C (355°F) ovn i 10 til 15 minutter, til den er rygende varm og sprød; frys portioner godt indpakket i op til 2 måneder og varm op fra frossen i ovnen, til den er varm hele vejen igennem.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Udbytte: osteborek
- Samlet tid: 55min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Tyrkisk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Madeleinekager
Franske muslingeformede sandkager med citron og vanilje
Struffoli (napolitanske honningglaserede dejkugler)
Friterede dejkugler med varm honning og citrusskal
Bagte empanadas med hakket oksekød, oliven og æg
Bagte empanadas med hakket oksekød, oliven og æg
Langtidsliv-ferskenboller (Shou Tao)
Ferskenformede dampede boller med sød rød bønnepasta
Loukoumades (græske honningdoughnuts)
Græske doughnuts overhældt med honning og afsluttet med kanel
Filhoses (portugisiske friterede julekager)
Portugisiske friturekager vendt i kanelsukker
Seafood Pastilla (marokkansk filotærte med rejer og hvid fisk)
Sprød marokkansk filotærte fyldt med rejer og hvid fisk
Pandoro (Italiensk gylden julekage)
Smørholdig italiensk julekage drysset med flormelis
Crostate di Frutta Fresca (italienske friske frugttærteletter)
Mørdejs-tærteletter med vaniljecreme og frisk frugt
Bananbrød i airfryer
Saftigt bananbrød i airfryer med smør og kanel.
Sfiha (åbne lammetærter)
Åbne tærter toppet med citronkrydret hakket lam
Speculaasjes (hollandske krydrede småkager)
Sprøde hollandske krydrede småkager med kanel og blandede krydderier
Seafood Pastilla (marokkansk filotærte med rejer og hvid fisk)
Sprød marokkansk filotærte fyldt med rejer og hvid fisk
Frittata di Patate (frittata med kartoffel, løg og parmesan)
Kartoffelfrittata med løg og parmesan
Tyropitakia (græske miniostetærter med filodej)
Græske filotrekanter fyldt med feta, ricotta og dild
Modern Menemen Shakshuka (bagte æg med krydrede tomater)
Bagte æg i krydrede tomater med peberfrugt og feta
Shakshuka med feta
Æg pocheret i tomat- og pebersauce med feta
Bacalhau de Consoada (saltet torsk med kartofler og æg)
Saltet torsk med kartofler, æg, olivenolie, hvidløg og løg
Måske kan du også lide
Pisto Manchego con Huevos (La Mancha-grøntsagsgryde med spejlæg)
La Mancha-grøntsagsgryde toppet med spejlæg
Tacos Dorados de Pollo (sprøde friterede kyllingetacos)
Sprøde friterede kyllingetacos med crema, salat og salsa
Chicken Pad Thai
Chicken Pad Thai med tamarindsauce, peanuts, bønnespirer og lime
Tacos de Barbacoa de Borrego (langtidsstegte lammetacos)
Langtidsstegte lammetacos med guajillo-chili og løg
Lamb Nihari (langtidskogt skankgryde)
Langtidskogt lammeskankgryde med rigt krydret sauce
Marokkansk myntete (sød grøn myntete)
Sød grøn myntete serveret varm med et let skum
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
