Pan de Muerto (chleb na Dzień Zmarłych z pomarańczą i anyżem)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Charakterystyczne formowanie: Skrzyżowane dekoracje w kształcie kości i węzełek na wierzchu nadają bochenkowi klasyczny wygląd pan de muerto.
- Aromatyczne ciasto: Skórka pomarańczowa i anyż aromatyzują wzbogacone ciasto, nie przytłaczając jego delikatnej słodyczy.
- Miękki, bogaty miękisz: Mleko, jajka i masło tworzą delikatny chleb, który dobrze się kroi i naturalnie pasuje do ciepłych napojów.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Obserwuj ciasto, nie tylko zegar: Podczas pierwszego wyrastania ciasto powinno podwoić objętość; w chłodnej kuchni może to potrwać dłużej niż podany czas.
- Przed krojeniem pozostaw do ostygnięcia: Pełne ostudzenie pomaga ustabilizować bogaty miękisz, dając równiejsze kromki i lżejszą strukturę.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Nie spiesz się z masłem: Stopniowe dodawanie miękkiego masła pomaga mu wchłonąć się w ciasto, dając błyszczącą, elastyczną strukturę.
- Piecz do mocno złotego koloru: Bochenek powinien brzmieć głucho, gdy postukasz go od spodu; to pomaga uniknąć zbitego lub niedopieczonego środka.
Tradycja i warianty
- Chleb na Día de Muertos: Pan de muerto jest ściśle związany z Día de Muertos i zwykle jada się go w tym okresie z gorącą czekoladą lub kawą.
- Dekoracja w kształcie kości: Wypukłe kawałki ciasta na wierzchu to cecha charakterystyczna tego chleba i sprawiają, że bochenek jest od razu rozpoznawalny.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Zamroź porcje w plastrach: Zamroź dobrze owinięte kromki, potem rozmroź w temperaturze pokojowej i delikatnie odśwież w piekarniku nagrzanym do 160°C (320°F).
- Najlepsza świeżo upieczona: Chleb jest najbardziej miękki w dniu wypieku, choć kromki można przechowywać szczelnie zamknięte na później.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Ciasto
Wykończenie
Instrukcje
- Włóż ciepłe mleko, 40 g cukru i drożdże do misy miksera planetarnego i wymieszaj, aby połączyć. Odstaw na 5 minut, aż lekko się spieni.
- Dodaj mąkę, sól, skórkę pomarańczową, mielony anyż, jajka i pozostałe 80 g cukru. Mieszaj hakiem do ciasta na niskich obrotach, aż powstanie postrzępione ciasto, następnie wyrabiaj na średnio-niskich obrotach przez 6 do 8 minut, aż będzie gładsze i elastyczne.
- Przy pracującym mikserze na średnio-niskich obrotach dodawaj zmiękczone masło po trochu, pozwalając, by każda porcja zniknęła, zanim dodasz kolejną. Wyrabiaj dalej przez 6 do 8 minut, aż ciasto będzie lśniące, rozciągliwe i będzie odchodzić od ścianek misy.
- Uformuj ciasto w kulę i przełóż do czystej misy. Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 60 do 75 minut lub do podwojenia objętości.
- Wyłóż ciasto na blat i delikatnie je odgazuj. Odłam około 120 g ciasta na dekoracje, następnie uformuj pozostałe ciasto w ciasną kulę i przełóż na blachę.
- Podziel odłożone ciasto na 5 części: jedną małą kulkę na wierzch i cztery równe części na „kości”. Z każdego kawałka kości uformuj wałeczek, potem dociśnij i przetocz dwoma palcami, aby zrobić rowki, i ułóż je na krzyż na bochenku; na wierzchu połóż małą kulkę i lekko dociśnij, aby się przykleiła.
- Przykryj luźno i pozostaw do wyrośnięcia na 35 do 45 minut, aż będzie puszyste i po naciśnięciu ciasto będzie powoli wracać. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180°C (355°F).
- Piecz przez 25 do 30 minut, aż będzie głęboko złocisty i bochenek będzie brzmiał głucho przy opukaniu od spodu. Ostudź na blasze przez 10 minut.
- Posmaruj ciepły bochenek z każdej strony roztopionym masłem. Posyp cukrem i dociśnij, aby pokryć, następnie pozostaw do całkowitego ostudzenia przed krojeniem.
Notatki do przepisu
Propozycje podania
To danie dobrze komponuje się z:
Wskazówki
- Jeśli podczas wyrabiania ciasto wydaje się lepkie, wyrabiaj dalej zamiast dosypywać mąki; powinno stać się gładkie i elastyczne, gdy masło w pełni się wchłonie.
- Aby uzyskać równe ozdoby w kształcie kości, schłódź odłożone ciasto przez 10 minut, jeśli jest zbyt miękkie, by je dokładnie uformować.
- Bezpieczeństwo żywności: jeśli podajesz kobietom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub z obniżoną odpornością, użyj jaj przeznaczonych do spożycia na miękko i upiecz chleb do pełnej gotowości.
Zamienniki
- Zastąp mąkę chlebową mąką pszenną uniwersalną, aby miękisz był nieco bardziej miękki i mniej ciągnący.
- Zastąp mleko pełne mlekiem bez laktozy, aby zachować podobną kremowość.
- Zastąp mielony anyż chińską mieszanką pięciu przypraw, aby uzyskać inny, ale wciąż tradycyjny, korzenny aromat.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 3 dni. Kromki zamroź, dobrze owinięte, do 2 miesięcy; rozmrażaj w temperaturze pokojowej, a następnie podgrzej w piekarniku nagrzanym do 160°C (320°F) przez 6 do 8 minut, aby odświeżyć.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 10 porcje
- Ilość: bochenek pan de muerto
- Czas całkowity: 3g 10min (35min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Meksykańska
-
Alergeny:
Gluten Jaja Mleko Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Saucisson Brioché (kiełbasa w cieście brioche)
Kiełbasa wieprzowa pieczona w miękkiej brioszce
Conchas (meksykańskie słodkie bułeczki)
Miękkie conchas z chrupiącą waniliową posypką cukrową
Amerykański chlebek bananowy
Wilgotny chlebek bananowy z wanilią
Stollen (niemiecki bożonarodzeniowy chlebek z bakaliami, rodzynkami i migdałami)
Niemiecki bożonarodzeniowy chlebek owocowy z rodzynkami, skórką i migdałami
Chleb czosnkowy z frytkownicy beztłuszczowej
Bagietka z frytkownicy beztłuszczowej z masłem czosnkowym i pietruszką.
Bolo Rei (ciasto królewskie)
Portugalski słodki chleb w pierścieniu z kandyzowaną skórką i rodzynkami
Saint-Nicolas Cookies (belgijskie korzenne ciasteczka)
Chrupiące belgijskie korzenne ciasteczka z przyprawami do wypieków
Gevulde Koek (holenderskie ciastko z nadzieniem migdałowym)
Maślane holenderskie ciastka z grubym nadzieniem z masy migdałowej
Millefoglie con Crema Pasticcera (włoskie mille-feuille)
Chrupiące ciasto francuskie przekładane waniliowym kremem
Tulumba (tureckie smażone ptysie w syropie cytrynowym)
Karbowane ptysie z ciasta parzonego nasączane ostudzonym syropem cytrynowym
Easter Rosca (Słodkie pieczywo w kształcie pierścienia z pomarańczą i wanilią)
Słodkie pieczywo w kształcie pierścienia ze skórką pomarańczową, lukrem i migdałami
Ramadan Pide (turecki chlebek na iftar)
Miękki turecki chlebek posypany sezamem i czarnuszką
Cougnou (belgijski słodki chleb bożonarodzeniowy)
Belgijski słodki chleb bożonarodzeniowy z cukrem perlistym
Pandoro (włoska złota babka bożonarodzeniowa)
Maślana włoska babka bożonarodzeniowa oprószona cukrem pudrem
Julekake (norweski świąteczny chleb z rodzynkami i kandyzowaną skórką)
Miękki norweski świąteczny chleb z rodzynkami i kandyzowaną skórką
Lussekatter (szwedzkie bułeczki szafranowe z kardamonem i rodzynkami)
Szwedzkie bułeczki szafranowe zwijane w spirale z rodzynkami
Filhoses (portugalskie smażone bożonarodzeniowe wypieki)
Portugalskie smażone wypieki obtoczone w cukrze cynamonowym
Easter Rosca (Słodkie pieczywo w kształcie pierścienia z pomarańczą i wanilią)
Słodkie pieczywo w kształcie pierścienia ze skórką pomarańczową, lukrem i migdałami
Może Ci się spodobać
Risotto allo Champagne (kremowe risotto szampańskie z parmezanem)
Kremowe risotto szampańskie wykończone parmezanem
Pierniczki z melasą i korzennymi przyprawami
Pierniczki z melasą, korzennymi przyprawami i chrupkimi brzegami
Miska prowansalska z pieczonymi warzywami, komosą i oliwkami
Miska z komosą z pieczonymi warzywami, oliwkami i cytryną
Cocido Madrileño (madrycki gulasz z ciecierzycy z wołowiną, wieprzowiną i chorizo)
Madrycki gulasz z ciecierzycy z boczkiem, wołowiną i chorizo
Koktajl bananowy z masłem orzechowym
Kremowy koktajl bananowy z masłem orzechowym, mlekiem, jogurtem i miodem
Sudderlappen met Jus (holenderska duszona wołowina z sosem)
Holenderska wołowina długo gotowana, podawana z lśniącym sosem
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
