Lussekatter (szwedzkie bułeczki szafranowe z kardamonem i rodzynkami)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Mleko z dodatkiem szafranu: Namaczanie szafranu w ciepłym mleku wydobywa jego kolor i aromat, zanim zostanie wmieszany w ciasto.
- Niezbyt słodkie: Lekko słodkie, wzbogacone ciasto sprawia, że szafran, kardamon i maślany miękisz pozostają w centrum bułeczki.
- Miękki, wzbogacony miękisz: Mleko, masło i jajko nadają bułeczkom delikatną strukturę, która świetnie smakuje na ciepło z piekarnika lub po późniejszym odświeżeniu.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Uwagi o składnikach
- Użyj nitek szafranu, nie proszku: Nitki dają czystszy smak i kolor; lekkie rozgniecenie przed namaczaniem pomaga im równomierniej uwolnić się do mleka.
- Sprawdź drożdże: Drożdże instant powinny być świeże i aktywne, ponieważ to ciasto jest wzbogacone i potrzebuje pewnego wyrośnięcia podczas wyrastania.
- Mocno wciśnij rodzynki: Wciśnięcie rodzynek w zawinięte środki pomaga im pozostać na miejscu, gdy bułeczki rosną w piekarniku.
Wskazówki dotyczące czasu
- Niech ciasto wyznacza czas: Czas wyrastania zależy od temperatury w kuchni; szukaj ciasta, które podwoiło objętość i jest puszyste, zamiast polegać tylko na zegarze.
- Ostudź przed podaniem: Krótkie studzenie pozwala, by wzbogacony miękisz się ustabilizował, dzięki czemu bułeczki łatwo się kroją i czysto odrywają.
- Najlepsza świeżo upieczona: Lussekatter są najmiększe w dniu wypieku, ale dobrze odświeżają się w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F).
Wskazówki dotyczące tekstury
- Wyrabiaj do elastyczności: Gładkie, lekko klejące się ciasto o dobrej elastyczności nadaje bułeczkom strukturę, nie czyniąc ich ciężkimi.
- Unikaj dodawania zbyt dużej ilości mąki: Ciasto nie powinno być suche; dodanie nadmiaru mąki podczas formowania może sprawić, że upieczone bułeczki będą twardsze.
- Piecz tylko do zrumienienia: Wyjmij bułeczki, gdy tylko będą złociste i ścięte, ponieważ wzbogacone ciasto może wyschnąć, jeśli zostanie w piekarniku zbyt długo.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Zamroź po upieczeniu: Całkowicie ostudź bułeczki, szczelnie owiń i zamroź; rozmrażaj w temperaturze pokojowej przed odświeżeniem.
- Delikatnie odśwież: Podgrzej rozmrożone lub jednodniowe bułeczki w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż znów będą miękkie i aromatyczne.
- Zapakuj po ostudzeniu: Jeśli zabierasz je na spotkanie, najpierw pozwól bułeczkom całkowicie ostygnąć, aby skraplająca się para nie zmiękczyła skórki.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Ciasto
Do wykończenia
Instrukcje
- Podgrzej mleko w małym rondelku, aż będzie tylko letnie, następnie zdejmij z ognia i wmieszaj szafran. Odstaw na 10 minut do zaparzenia, aby mleko nabrało intensywnie żółtego koloru.
- Dodaj masło do ciepłego mleka z szafranem i mieszaj, aż się rozpuści. Pozwól mu lekko ostygnąć, aby było ciepłe, a nie gorące.
- W misie miksera planetarnego wymieszaj mąkę, cukier, drożdże, kardamon i sól. Dodaj mieszankę mleka z szafranem i jajko, a następnie wymieszaj na postrzępione ciasto.
- Wyrabiaj na średnich obrotach przez 8 do 10 minut, aż będzie gładkie, elastyczne i tylko lekko lepkie. W razie potrzeby zatrzymaj mikser raz lub dwa, aby zgarnąć ciasto ze ścianek misy.
- Przykryj miskę i odstaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, aż podwoi objętość. Powinno być puszyste i po naciśnięciu powoli wracać do kształtu.
- Przełóż ciasto na czystą powierzchnię roboczą i podziel na 12 równych części. Z każdej części uformuj wałek o długości około 30 cm, a następnie zawiń końce w przeciwne strony, tworząc kształt litery S.
- Wyłóż blachę papierem do pieczenia i ułóż bułeczki, zostawiając między nimi odstępy. Wciśnij po 2 rodzynki w środek każdej bułeczki, następnie lekko przykryj i odstaw do wyrośnięcia, aż będą puszyste.
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (390°F). Piecz bułeczki przez 10 do 12 minut, aż będą złote, obracając blachę w połowie czasu, jeśli piekarnik piecze nierówno.
- Studź na kratce przez co najmniej 15 minut przed podaniem, aby miękisz się ustabilizował. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby uzyskać najlepszy kolor i smak, rozetrzyj nitki szafranu między palcami przed dodaniem do ciepłego mleka.
- Jeśli w kuchni jest chłodno, pozostaw ciasto do wyrośnięcia w niewłączonym piekarniku z włączonym światłem, aby było delikatnie ciepło.
- Jeśli podajesz małym dzieciom, sprawdź bułeczki, czy nie ma w nich luźnych rodzynek przed jedzeniem.
Zamienniki
- Zastąp mleko pełne mlekiem bez laktozy, aby uzyskać wersję bez laktozy o podobnej treściwości.
- Zastąp cukier drobny jasnym brązowym cukrem, aby uzyskać nieco głębszą, karmelową słodycz.
- Zastąp rodzynki suszoną żurawiną, aby uzyskać bardziej kwaskowe wykończenie.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Przechowuj w szczelnym pojemniku. Odśwież w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F) przez 5 do 7 minut. Zamrażaj dobrze owinięte do 2 miesięcy i rozmrażaj w temperaturze pokojowej przed ponownym podgrzaniem.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 12 kawałki
- Ilość: bułeczki szafranowe
- Czas całkowity: 2g 45min (35min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Nordycka
-
Alergeny:
Gluten Jaja Mleko Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Torrijas (hiszpańskie wielkanocne tosty z brioszki)
Smażona chałka namoczona w mleku cynamonowym i obtoczona w cukrze
Pestiños (smażone ciasteczka w glazurze miodowej)
Chrupiące pestiños zanurzane w ciepłym miodzie
Tulumba (tureckie smażone ptysie w syropie cytrynowym)
Karbowane ptysie z ciasta parzonego nasączane ostudzonym syropem cytrynowym
Empanadas Argentinas (pieczone pierożki z wołowiną)
Pieczone pierożki z mieloną wołowiną, cebulą i przyprawami
Madeleines de Commercy (Francuskie ciasteczka w kształcie muszli)
Francuskie ciasteczka muszelki ze skórką z cytryny, wanilią i cukrem pudrem
Strawberry Shortcake
Delikatne shortcakes z macerowanymi truskawkami i bitą śmietaną
Picarones (Smażone pączki z dyni i batata)
Smażone pączki z dyni i batata z syropem cynamonowo-pomarańczowym
Tyropitakia (greckie mini paszteciki z serem z ciasta filo)
Greckie trójkąty z filo z fetą, ricottą i koperkiem
Thong Yod (Złote kropelki w syropie cukrowym)
Kropelki z żółtek gotowane i moczone w syropie cukrowym
Amandelkrans (migdałowy wieniec z ciasta)
Maślany wieniec migdałowy z płatkami migdałów i lukrem
Scones z frytkownicy beztłuszczowej
Klasyczne scones z frytkownicy beztłuszczowej, podawane ze śmietaną clotted i dżemem.
Tarte au Riz (belgijska tarta z ryżem na mleku)
Belgijska tarta z ryżem na mleku w kruchym spodzie
Julekake (norweski świąteczny chleb z rodzynkami i kandyzowaną skórką)
Miękki norweski świąteczny chleb z rodzynkami i kandyzowaną skórką
Julebrød (norweski chleb bożonarodzeniowy z rodzynkami i kandyzowaną skórką)
Norweski chleb bożonarodzeniowy z rodzynkami, skórką i kardamonem
Cougnou (belgijski słodki chleb bożonarodzeniowy)
Belgijski słodki chleb bożonarodzeniowy z cukrem perlistym
Stollen (niemiecki bożonarodzeniowy chlebek z bakaliami, rodzynkami i migdałami)
Niemiecki bożonarodzeniowy chlebek owocowy z rodzynkami, skórką i migdałami
Pandoro (włoska złota babka bożonarodzeniowa)
Maślana włoska babka bożonarodzeniowa oprószona cukrem pudrem
Streuselkuchen (drożdżowe ciasto z kruszonką)
Niemieckie drożdżowe ciasto z grubą maślaną kruszonką
Może Ci się spodobać
Poke bowl z tofu
Poke bowl z tofu z ryżem do sushi, awokado i edamame.
Caponata Siciliana (sycylijski słodko-kwaśny gulasz z bakłażana)
Słodko-kwaśny gulasz z bakłażana z kaparami i oliwkami
Wietnamska miska z „wrapem” z papieru ryżowego i krewetkami
Miska z papierem ryżowym i wermiszelem, krewetkami i ziołami
Methi Thepla z jogurtem i piklami
Placki z kozieradką z jogurtem i przyprawami
Caramel Pecan Turtle Bars
Kruche batoniki z pekanami, karmelem i gorzką czekoladą
Fusion bowl z ryżem i krewetkami
Bowl z ryżem i krewetkami, awokado, ogórkiem i majonezem sriracha.
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
