Lussekatter (pãezinhos suecos de açafrão com cardamomo e passas)

Massa

• 250 ml Leite gordo
• ½ c. chá Fios de açafrão secos
• 75 g Manteiga sem sal
• 500 g Farinha de pão
• 80 g Açúcar fino
• 7 g Fermento biológico seco instantâneo
• 1 ½ c. chá Cardamomo moído
• 1 c. chá Sal marinho fino
• 1 Ovo

Para finalizar

• 48 g Uva-passa

1. Aquece o leite num tacho pequeno até ficar apenas morno, depois retira do lume e junta o açafrão, mexendo. Deixa em infusão durante 10 minutos para o leite ficar bem amarelo.
2. Junta a manteiga ao leite de açafrão morno e mexe até derreter. Deixa arrefecer ligeiramente para ficar morno, não quente.
3. Numa taça de batedeira, mistura a farinha, o açúcar, o fermento, o cardamomo e o sal. Adiciona a mistura de leite de açafrão e o ovo e mistura até obteres uma massa grosseira.
4. Amassa em velocidade média durante 8 a 10 minutos, até ficar lisa, elástica e apenas ligeiramente pegajosa. Se necessário, para uma ou duas vezes para raspar as laterais da taça.
5. Cobre a taça e deixa a massa levedar num local morno até duplicar de volume. Deve ficar leve e recuperar lentamente quando pressionada.
6. Vira a massa para uma bancada limpa e divide em 12 porções iguais. Enrola cada porção num rolo com cerca de 30 cm de comprimento e depois enrola as pontas em direções opostas para formar um S.
7. Forra um tabuleiro de forno com papel vegetal e dispõe os pãezinhos com espaço entre eles. Pressiona 2 passas no centro de cada pãozinho, depois cobre ligeiramente e deixa levedar até ficarem fofos.
8. Aquece o forno a 200°C (390°F). Leva os pãezinhos ao forno durante 10 a 12 minutos, até dourarem, rodando o tabuleiro a meio se o teu forno cozer de forma desigual.
9. Deixa arrefecer numa grelha durante pelo menos 15 minutos antes de servir, para o miolo assentar. Serve morna ou à temperatura ambiente.

Já preparou esta receita? Avalie-a — o comentário é opcional.