Pan de Jamón (pão venezuelano de fiambre com azeitonas e passas)

O Pan de Jamón junta a maciez rica de um pão de fermento enriquecido a um recheio agridoce e salgado de fiambre curado em fatias finas, azeitonas verdes e passas. Estreitamente associado às mesas festivas venezuelanas, é moldado como um pão enrolado para que cada fatia mostre uma espiral de miolo brilhante e recheio. As azeitonas dão um toque salgado e intenso, as passas acrescentam uma doçura suave, e o fiambre tempera o pão por dentro. Servido morno ou à temperatura ambiente, funciona como parte de uma mesa festiva, ao lado de pratos principais, ou fatiado com cuidado para partilhar.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
Já preparou esta receita? Avalie-a
Tipo de cozinha Pastelaria festiva venezuelana
Modo de preparo Adequado para preparar com antecedência • Ideal para servir a muita gente
Tempo necessário Adequado para preparar com antecedência

Porque esta receita funciona

  • Equilíbrio doce-salgado: O presunto salgado, as azeitonas salgadas e as passas doces criam o contraste que torna o pan de jamón tão reconhecível.
  • Estrutura clássica enrolada: Enrolar o recheio dentro da massa dá a cada fatia uma espiral bem definida e uma distribuição uniforme de presunto, azeitonas e passas.
  • Serviço versátil: O pão pode ser servido morno ou à temperatura ambiente, o que o torna prático para refeições festivas e mesas partilhadas.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas de autenticidade

  • Pão festivo venezuelano: O pan de jamón está intimamente associado às refeições festivas venezuelanas, onde é servido fatiado como um pão agridoce, ao lado de uma mesa mais farta.
  • Recheio característico: A combinação de presunto, azeitonas verdes e passas é central no prato, dando ao pão o seu perfil distinto de salgado, salmoura e doce.

Notas sobre o tempo

  • Deixa a massa guiar-te: Os tempos de levedação podem variar com a temperatura ambiente, por isso procura que a massa duplique primeiro e depois fique ligeiramente fofa após moldar.
  • Descansa antes de fatiar: Um breve descanso ajuda o miolo a assentar; para fatias mais direitas, deixa o pão arrefecer um pouco mais antes de cortar.
  • Serve morno ou à temperatura ambiente: O pão conserva-se bem depois de assado, o que o torna útil para receber ou servir como parte de uma refeição festiva.

Notas sobre ingredientes

  • Usa fiambre cortado em fatias finas: As fatias finas enrolam-se de forma mais cuidada na massa e dão uma camada uniforme em todo o pão pronto.
  • Escorre bem as azeitonas: Retirar o excesso de salmoura ajuda a evitar zonas húmidas na massa, mantendo o sabor salgado da azeitona.
  • Mantém as passas equilibradas: As passas devem criar bolsões de doçura, sem dominar o pão; pode usar sultanas para um resultado ligeiramente mais suculento.

Dicas para preparar com antecedência

  • Assar com antecedência: O pão pode ser assado mais cedo no dia, arrefecido completamente e embrulhado até à hora de servir.
  • Reaqueça suavemente: Aqueça as fatias num forno a 180°C (355°F) até ficarem bem quentes, o que reaviva o miolo sem secar demasiado o pão.
  • Congele em fatias: Congele as fatias totalmente arrefecidas, bem embrulhadas, e depois descongele à temperatura ambiente antes de reaquecer.

Equipamento de que vai precisar

Forno Rolo da massa Tabuleiro de forno Tacho Tigela Vara de arames
Ingredientes
Instruções
Imprimir
  1. Aquece o leite num tacho até ficar apenas morno, depois verte para uma tigela e incorpora com um batedor o açúcar fino e o fermento. Deixa repousar 5 minutos até ficar ligeiramente espumoso.
  2. Junta a farinha e o sal, depois adiciona o ovo e mistura até obteres uma massa irregular. Amassa por 8 a 10 minutos até ficar lisa e elástica.
  3. Incorpora a manteiga, um pouco de cada vez, até ficar totalmente integrada e a massa ficar brilhante e maleável. Molda uma bola, tapa a tigela e deixa levedar até duplicar de volume.
  4. Vira a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada e estende-a num retângulo de cerca de 35 x 45 cm, com o lado comprido virado para ti. Dispõe o fiambre sobre a massa, deixando uma margem de 2 cm na borda superior, depois espalha as azeitonas e as passas.
  5. Enrola bem apertado a partir do lado comprido, formando um rolo, beliscando a união para selar e dobrando as pontas para baixo. Transfere, com a união virada para baixo, para um tabuleiro de forno e deixa levedar até ficar ligeiramente fofo.
  6. Aquece o forno a 190°C (375°F). Leva ao forno por 30 a 35 minutos, até ficar bem dourado e o pão soar oco quando batido por baixo.
  7. Deixa arrefecer no tabuleiro por 10 minutos, depois corta em fatias grossas para servir morno ou à temperatura ambiente. Para fatias direitas, deixa arrefecer um pouco mais antes de cortar.

Já preparou esta receita? Avalie-a — o comentário é opcional.

Notas da receita

Dicas

  • Se a massa estiver pegajosa ao amassar, polvilha ligeiramente a bancada com farinha, mas acrescenta o mínimo possível para o pão ficar macio.
  • Para um acabamento brilhante, pincela o pão com um pouco de leite durante os últimos 10 minutos de cozedura.
  • Se fores servir a alguém vulnerável, certifica-te de que o pão está bem cozido e bem quente no centro antes de arrefecer.

Substituições

  • Substitui o leite gordo por leite sem lactose para uma riqueza semelhante.
  • Substitui o fiambre curado por fiambre fumado para um sabor mais profundo e fumado.
  • Substitui passa por sultana para uma doçura ligeiramente mais suculenta.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Deixa arrefecer completamente, depois embrulha bem e refrigera até 3 dias. Reaquece as fatias num forno a 180°C (355°F) por 8 a 10 minutos, até aquecerem por completo. Congela em fatias até 2 meses; descongela à temperatura ambiente e depois reaquece como acima.

Avaliações e comentários

Gostou desta receita? Compartilhe sua opinião para apoiar nossa comunidade culinária.

Você experimentou esta receita?

Escolha de 1 a 5 estrelas. O comentário é opcional.

Se deixar um comentário, use entre 10 e 500 caracteres.

Mantenha-se inspirado

Descubra diariamente novas receitas, favoritos da estação e inspiração culinária. Siga o JustRecipes no Pinterest e Spillt.

Pinterest

Visão geral da receita

  • Porções: 10 porções
  • Rendimento: pão de fiambre
  • Tempo total: 3h (35min ativo)
  • Dificuldade: Médio
  • Culinária: Latino-americana
  • Alergénios:
    Glúten Leite Ovos Trigo
Apto para congelar Adequado para crianças
Signal WhatsApp

Planeie as suas refeições e obtenha automaticamente uma lista de compras completa.

Adicionar ao plano de refeições

Equipamento de que vai precisar

Forno Rolo da massa Tabuleiro de forno Tacho Tigela Vara de arames
Publicidade

Ferramentas recomendadas para esta receita

Melhor escolha

Caçarola WMF Mini de 16 cm com tampa

Caçarola compacta em aço inoxidável
  • Aço inoxidável de alta qualidade
  • Distribuição uniforme do calor
  • Preço mais elevado

Ainda tens ingredientes?

Encontre receitas com os ingredientes desta receita ou com o que você já tem em casa.

Encontrar receitas com estes ingredientes →

Mais variações

Ver tudo

Mais desta categoria

Ver tudo

Cozinhar com estes ingredientes

Açúcar fino

1 cup ≈ 200 g
Converter ingrediente→

Farinha de trigo

1 cup ≈ 120 g
Converter ingrediente→

Fermento biológico seco instantâneo

1 cup ≈ 149.333333 g
Converter ingrediente→

Leite gordo

1 cup ≈ 240 ml
Converter ingrediente→

Manteiga sem sal

10 oz ≈ 283 g
Converter ingrediente→

Sal marinho fino

1 cup ≈ 268.8 g
Converter ingrediente→

Mais com ingredientes semelhantes

Ver tudo

Também pode gostar

Torne esta receita mais fácil da próxima vez

Publicidade

Estas ferramentas ajudam você a obter melhores resultados com menos esforço.

Melhor escolha

Caçarola WMF Mini de 16 cm com tampa

Caçarola compacta em aço inoxidável
  • Aço inoxidável de alta qualidade
  • Distribuição uniforme do calor
  • Preço mais elevado
Melhor custo-benefício

Taças de mistura em vidro Pyrex com tampas

Vidro adequado para micro-ondas
  • Adequado para micro-ondas
  • Tampas sem BPA
  • O vidro é mais pesado
Alta qualidade

Caçarola All-Clad Tri-Ply em aço inoxidável

Caçarola de três camadas de nível profissional
  • Excelente controlo do calor
  • Qualidade de construção superior
  • Caro
Melhor escolha

Taças de mistura em aço inoxidável KitchenAid

Conjunto antiderrapante em aço inoxidável
  • Base antiderrapante
  • Aço inoxidável
  • Não adequado para micro-ondas

Explorar por ordem alfabética

Procura uma receita específica? Escolha uma letra ou um número abaixo para ir diretamente às receitas que começam por esse carácter.

Explorar o índice de receitas

Gosta de cozinhar com a JustRecipes?

Adicione a JustRecipes como uma das suas fontes preferidas no Google para encontrar as nossas receitas mais facilmente na Pesquisa Google.

Adicionar JustRecipes ao Google

Todas as receitas do JustRecipes seguem o mesmo processo editorial estruturado. Descubra como as nossas receitas são criadas, validadas, traduzidas, ilustradas e continuamente melhoradas. Como criamos as nossas receitas.