Pan de Jamón (venezuelai sonkás kenyér olívabogyóval és mazsolával)

• 240 ml Teljes tej
• 40 g Finom szemű kristálycukor
• 7 g Szárélesztő
• 500 g Búzaliszt
• 8 g Finom tengeri só
• 1 Tojás
• 60 g Sótlan vaj
• 300 g Sonka, vékonyra szeletelve
• 120 g Zöld magozott olívabogyó
• 90 g Mazsola

1. Melegítsd fel a tejet egy lábasban, épp csak langyosra, majd öntsd egy keverőtálba, és habverővel keverd bele a porcukrot és az élesztőt. Hagyd 5 percig állni, amíg enyhén habos lesz.
2. Add hozzá a lisztet és a sót, majd add hozzá a tojást, és keverd össze rusztikus tésztává. Gyúrd 8–10 percig, amíg sima és rugalmas lesz.
3. Dolgozd bele a vajat apránként, amíg teljesen el nem vegyül, és a tészta fényes és rugalmas lesz. Formázd gombóccá, fedd le a tálat, és hagyd kelni, amíg a duplájára nő.
4. Borítsd a tésztát enyhén lisztezett felületre, és nyújtsd kb. 35 x 45 cm-es téglalappá úgy, hogy a hosszabbik oldala feléd nézzen. Rendezd el a sonkát a tésztán úgy, hogy a felső szélén 2 cm-es peremet hagysz, majd szórd rá az olívabogyót és a mazsolát.
5. A hosszabbik oldal felől szorosan tekerd fel rúddá, a varratot csípd össze, hogy lezárd, a végeket pedig hajtsd alá. Tedd a varrattal lefelé egy tepsire, és hagyd keleszteni, amíg kissé megpuffad.
6. Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra (375°F). Süsd 30–35 percig, amíg mély aranybarna lesz, és az alját megkopogtatva üregesen szól.
7. Hagyd a tepsin hűlni 10 percig, majd szeleteld vastagon, és tálald melegen vagy szobahőmérsékleten. A szép szeletekhez hagyd még egy kicsit tovább hűlni, mielőtt felvágod.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.