Ramadan Pide (török iftár lepénykenyér)

Tészta

• 250 ml Teljes tej, langyos
• 10 g Finom szemű kristálycukor
• 7 g Szárélesztő
• 400 g Búzaliszt
• 8 g Finom tengeri só
• 20 ml Olívaolaj

Feltét

• 1 Tojás
• 60 g Görög joghurt
• 12 g Szezámmag
• 6 g Feketekömény

1. Tedd a langyos tejet egy nagy tálba, és habverővel keverd bele a porcukrot és az instant élesztőt. Hagyd 5 percig állni, amíg kissé habos lesz.
2. Add hozzá a finomlisztet és a finom tengeri sót, majd keverd össze, amíg rusztikus tésztát kapsz. Csorgasd bele az olívaolajat, és gyúrd 8 to 10 percig, amíg sima és rugalmas lesz.
3. Fedd le a tálat, és hagyd a tésztát meleg helyen kelni, amíg a duplájára nő. Ez általában 60 to 75 percet vesz igénybe.
4. Borítsd a tésztát enyhén olajozott felületre, és finoman nyomkodd ki belőle a levegőt. Formázd oválissá, tedd át egy tepsire, majd fedd le, és hagyd 20 percig kelni.
5. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F). Verd fel a tojást a görög joghurttal simára.
6. Kend meg bőségesen a tészta tetejét a tojásos-joghurtos keverékkel. Ujjbeggyel nyomj peremet a széle köré, és készíts rácsmintát a közepére, majd szórd meg szezámmaggal és feketeköménymaggal.
7. Süsd 12 to 15 percig, amíg enyhén aranybarna és fényes lesz, és az alját megkopogtatva üregesen szól. Hűtsd 10 percig, mielőtt letépnéd és tálalnád.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.