Thong Yod (arany cseppek cukorszirupban)

Szirup

• 750 ml Víz
• 500 g Kristálycukor
• 2 darab Pandanfa levél, friss vagy fagyasztott
• 1 csipet Finom tengeri só

Tészta

• 10 Tojássárgája
• 60 g Rizsliszt

1. Kösd a pandanleveleket laza csomóra. Tedd a vizet, a kristálycukrot, a pandanleveleket és a finom tengeri sót egy lábasba, majd közepes lángon, kevergetve, épp csak addig melegítsd gyöngyöző forrásig, amíg a cukor feloldódik. Vedd le kis lángra, és tartsd egyenletes gyöngyöző forráson, amíg elkészíted a tésztát.
2. Tedd a tojássárgájákat egy keverőtálba, és habverővel keverd simára, míg kissé besűrűsödik. Add hozzá a rizslisztet, és habverővel keverd fényes, csomómentes tésztává. Hagyd a tésztát 5 percig állni, hogy a liszt felvegye a nedvességet.
3. Forrald vissza a szirupot gyöngyöző forrásig, és vedd ki a pandanleveleket. Egy teáskanállal cseppents kis adagokat a tésztából a szirupba, és tartsd a lábast egyenletes gyöngyöző forráson, hogy a cseppek kissé felfúvódjanak, ne essenek szét. Posírozd 2 to 3 percig, egyszer megfordítva, amíg a cseppek megszilárdultnak és kissé megduzzadtnak tűnnek.
4. Szedd ki a thong yodot egy lyukas kanállal, majd tedd vissza a szirupba 2 percre rövid áztatásra, hogy átvegye az illatát és megédesedjen. Szedd ki a lyukas kanállal, és hagyd jól lecsepegni. Ismételd a maradék tésztával, végig gyöngyöző forráson tartva a szirupot.
5. Tálalás előtt hagyd a thong yodot szobahőmérsékletűre hűlni. Ha szeretnéd, tálalás előtt közvetlenül kanalazz a tetejére egy kevés szirupot. Szobahőmérsékleten tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.