Opor Ayam (csirke kókusztejben)

• 300 g Jázminrizs
• 2 ek Növényi olaj
• 4 Salotta
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 20 g Gyömbér
• 2 darab Citromnád
• 2 tk Őrölt koriander
• 1 ½ tk Őrölt kurkuma
• 800 g Csirkefelsőcomb, csontos, bőrös
• 800 ml Kókusztej
• 250 ml Víz
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors

1. Öblítsd át a jázminrizst, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz, majd főzd meg rizsfőzőben vagy lábasban a csomagolás utasításai szerint. Tartsd melegen, amíg elkészíted az opor ayamot.
2. Hámozd meg, és szeleteld fel finomra a salottahagymát. Hámozd meg és vágd finomra a fokhagymát és a gyömbért, majd a citromnádat zúzd meg úgy, hogy a kés lapjával ráütsz, és ha lehet, mindegyik darabot kösd laza csomóra.
3. Közepes lángon hevítsd fel a növényi olajat egy nagy lábasban. Add hozzá a salottát, és főzd 3–4 percig, amíg megpuhul, majd keverd hozzá a fokhagymát és a gyömbért 1 percre, amíg illatos lesz.
4. Keverd hozzá az őrölt koriandert, az őrölt kurkumát, a finom tengeri sót és a fekete borsot, és főzd 30 másodpercig, hogy a fűszerek kibontakozzanak. Add hozzá a csirkecombokat, és forgasd meg őket a fűszeres aromákban 2–3 percig, hogy jól bevonódjanak.
5. Öntsd hozzá a kókusztejet és a vizet, majd add hozzá a citromnádat. Forrald fel gyöngyözőre, majd vedd le a hőt alacsonyra, és fedő nélkül főzd 25–30 percig, közben egyszer-kétszer megfordítva a csirkét, amíg a csirke omlós, a szósz pedig gazdag lesz.
6. Kóstold meg, és ha kell, igazítsd az ízesítést még egy kevés finom tengeri sóval. A csirkét és a kókuszos szószt a meleg jázminrizsre tálald, tálalás előtt vedd ki a citromnádat.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.