Gà Kho Gừng (gyömbéres párolt csirke)

• 300 g Jázminrizs
• 450 ml Víz
• 900 g Csirkefelsőcomb, csontos, bőrös
• 3 Salotta, közepes
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 40 g Gyömbér
• 35 g Pálmacukor
• 60 ml Halszósz
• 1 tk Fekete bors
• 1 ek Növényi olaj
• 2 Újhagyma

1. Öblítsd át a jázminrizst hideg vízben, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz. Tedd egy lábasba a vízzel, forrald fel, majd fedd le, és a legalacsonyabb lángon főzd 12 percig. Vedd le a tűzről, és hagyd lefedve 10 percig.
2. Közben hámozd meg és vékonyan szeleteld fel a salottát, a gyömbért vágd finom gyufaszálakra, a fokhagymát pedig aprítsd finomra. Vékonyan szeleteld fel az újhagymát, és tedd félre a tálaláshoz.
3. Itasd szárazra a csirkecombokat, és fűszerezd a fekete bors felével. Hevítsd fel a növényi olajat egy öntöttvas lábasban közepesen magas hőfokon, majd pirítsd meg a csirkét, először bőrös felével lefelé, oldalanként 4–5 percig, amíg szépen megpirul. Tedd át egy tányérra.
4. Vedd le a hőt közepesre, add a salottát a lábasba, és kevergetve párold 2–3 percig, amíg megpuhul. Add hozzá a fokhagymát és a gyömbért, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz. Keverd bele a pálmacukrot, és főzd 2–3 percig, amíg megolvad, és mély borostyánszínű karamellé válik.
5. Óvatosan add hozzá a halszószt és 200 ml vizet, kevergetve, hogy a karamell feloldódjon. Tedd vissza a csirkét a lábasba az összes levével együtt, és forrald fel kíméletes gyöngyözésig. Fedd le, és főzd 20 percig, félidőben egyszer megfordítva a csirkét.
6. Vedd le a fedőt, és gyöngyözve főzd 8–12 percig, a csirkét időnként megfordítva, amíg a mártás fényes lesz, és bevonja a csirkét. Keverd bele a maradék fekete borsot, és kóstold meg a mártást, hogy kiegyensúlyozott-e. Tálald a rizzsel, és szórd rá az újhagymát.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.