Muhammara (sült kaliforniai paprika és diós mártogatós)

A sült piros paprika, a dió és a gránátalmaszirup adja a muhammara összetéveszthetetlen karakterét: füstös-édes, diós és finoman pikáns, elég tartással ahhoz, hogy bőkezűen lapos kenyérre kanalazd, vagy grillezett zöldségek, saláták és mezze fogások mellé tedd. Ezt a közel-keleti paprikakrémet jellemzően szobahőmérsékleten tálalják, amikor az olívaolaj lágyítja az állagát, és a római kömény meg a fokhagyma érvényesül anélkül, hogy elnyomná a paprikát. A zsemlemorzsa segít sűrű, kanalazható állagot adni a híg szósz helyett, miközben a dió gazdaggá teszi, de nem nehézzé. Könnyű igazítani is: hagyd kissé darabosra az állagért, lazítsd olívaolajjal, vagy süsd a paprikát erősen megfeketülésig a mélyebb ízért.
A JustRecipes szerkesztőségének receptje
Tartalom ellenőrizve: augusztus 2026 Hogyan készülnek receptjeink
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld
Konyhai stílus Közel-keleti mezze
Elkészítési mód Előre elkészíthető • Vendégváró
Időigény 30 perc alatt

Miért működik ez a recept

  • Rétegezett ízek: A sült paprika, a római kömény, a fokhagyma és a gránátalmaszirup az édesség, a melegség és a pikánsság egyensúlyát adja.
  • Kanalazható állag: A dió és a zsemlemorzsa tartást ad a krémnek, így sűrű és textúrás marad, nem híg vagy pürésített.
  • Jól előre elkészíthető: Az ízek jól összeérnek a hűtőben, így praktikus már tálalás előtt elkészíteni ezt a mártogatóst.

Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből

Hozzávaló-tippek

  • Használj jó olívaolajat: Az extra szűz olívaolaj az íz része, nem csak az állagé, ezért olyat válassz, amit nyersen is szívesen megkóstolnál.
  • Egyensúlyozd ki a gránátalma-melaszt: A gránátalma-melasznak édes-savanyú mélységet kell adnia; ha a tiéd nagyon csípősen savanyú, fokozatosan igazítsd, és turmixolás közben kóstold.
  • Hagyd meg egy kis textúrát: A muhammara általában akkor a legjobb, ha kissé darabos, és a dió meg a zsemlemorzsa inkább tartást ad, nem pedig teljesen simává válik.

Állagtippek

  • Sűrűbb mártogatóshoz: Turmixold kevesebbet, és tálalás előtt hagyd, hogy a dió és a zsemlemorzsa felszívjon valamennyit a paprika levéből.
  • Lazább állaghoz: Turmixolj bele még egy kevés extra szűz olívaolajat, amíg a mártogatós elég lágy nem lesz ahhoz, hogy kanalazni vagy kenni lehessen.

Előkészítési tippek

  • Készítsd el előre: A mártogatóst akár néhány nappal előre is elkészítheted, és felhasználásig lefedve tartsd a hűtőben.
  • Hűvösen tálald, ne jéghidegen: Tálalás előtt hagyd hűvös szobahőmérsékletűre melegedni, hogy az olívaolaj fellazuljon, és az ízek tisztán érvényesüljenek.
  • Jól fagyasztható: Fagyaszd le zárható edényben, majd a hűtőben egy éjszaka alatt olvaszd ki, és tálalás előtt keverd át.

Tálalási ötletek

  • Tálald lapos kenyérrel: A meleg lapos kenyér vagy pita a leginkább hagyományos párosítás a mártogatáshoz.
  • Tedd teljessé textúrával: Néhány aprított dió és egy kevés olívaolaj a tetejére kész hatást ad a mártogatósnak, és ropogóssá teszi.
  • Add a mezze tálhoz: Tálald olívabogyó, saláták, grillezett zöldségek vagy más mártogatósok mellé egy könnyű, közös tálhoz.

Szükséges eszközök

Keverőtál Spatula Sütő Tepsi Turmixgép
Hozzávalók
Elkészítés
Nyomtatás
  1. Melegítsd elő a sütőt 230°C-ra (445°F). Tedd a paprikákat egy tepsire, locsold meg 1 ek olívaolajjal, és süsd 15 percig, egyszer megfordítva, amíg felhólyagosodik és enyhén megpirul.
  2. Borítsd a forró paprikákat egy keverőtálba, fedd le egy tányérral; hagyd 5 percig gőzölődni. Húzd le a héját, távolítsd el a szárát és a magokat, majd az összegyűlt levet öntsd vissza a tálba.
  3. Turmixgépben pulzáld a diót és a zsemlemorzsát durva morzsává. Add hozzá a sült paprikát, a fokhagymát, az őrölt római köményt, a gránátalmaszirupot és a maradék olívaolajat, majd turmixold sűrű, kanalazható mártogatóssá; szükség szerint állj meg, és kapard le az edény faláról.
  4. Kóstold meg, és ha hígabban szeretnéd, turmixolj bele még egy kevés olívaolajat. Kanalazd tálba, és tálalás előtt a kanál hátával húzz örvényeket a tetejére.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.

Receptjegyzetek

Tippek

  • Mélyebb, füstösebb ízért süsd a paprikát, amíg a héja foltokban jól megfeketedik, majd párold, mielőtt meghámozod.
  • Ha a turmixgép nehezen bírja, rövid pulzusokkal turmixold, és gyakran kapard le; a keverék maradjon darabos, ne legyen teljesen sima.
  • Ha veszélyeztetett csoportoknak tálalod, használj friss, tisztán meghámozott fokhagymát, és a mártogatóst tálalásig tartsd hűtve.

Helyettesítések

  • A zsemlemorzsát cseréld gluténmentes zsemlemorzsára a gluténmentes változathoz.
  • A diót cseréld mandulára egy kissé édesebb, sűrűbb mártogatóshoz.

Tárolás

  • Hűtőben tárold legfeljebb 4 nap
  • Légmentesen záródó edényben tárold a hűtőben. A legjobb ízért tálalás előtt 15 percre hagyd hűvös szobahőmérsékletre melegedni; ha besűrűsödik, keverj hozzá egy kevés extra szűz olívaolajat. Zárt edényben legfeljebb 2 hónapig fagyaszd, és egy éjszaka alatt olvaszd ki a hűtőben.

Értékelések és vélemények

Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.

Kipróbáltad ezt a receptet?

Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.

Ha szöveges véleményt írsz, az 10–500 karakter hosszú legyen.

Meríts ihletet

Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.

Pinterest
Muhammara (sült kaliforniai paprika és diós mártogatós)
Kép: JustRecipes
Pinterest

Recept áttekintése

  • Adagok: 4 adag
  • Teljes idő: 25perc (15perc aktív)
  • Nehézség: Könnyű
  • Konyha: Közel-keleti
  • Allergének:
    Búza Dió Glutén
Kezdőknek is ideális Fagyasztható Gyerekbarát
Pinterest Signal WhatsApp

Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.

Hozzáadás az étkezéstervezőhöz

Szükséges eszközök

Keverőtál Spatula Sütő Tepsi Turmixgép
Hirdetés

Ajánlott eszközök ehhez a recepthez

Legjobb választás

KitchenAid rozsdamentes acél keverőtálak

Csúszásmentes rozsdamentesacél tálkészlet
  • Csúszásmentes talp
  • Rozsdamentes acél
  • Mikrohullámú sütőben nem használható

Maradt még hozzávaló?

Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.

Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →

További változatok

Összes megtekintése

Több ebből a kategóriából

Összes megtekintése

Főzz ezekkel a hozzávalókkal

Extra szűz olívaolaj

1 cup ≈ 240 ml
Hozzávaló átváltása→

Őrölt római kömény

1 cup ≈ 96 g
Hozzávaló átváltása→

Zsemlemorzsa

1 cup ≈ 112 g
Hozzávaló átváltása→

Több hasonló hozzávalóval

Összes megtekintése

Ez is tetszhet

Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb

Hirdetés

Ezek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.

Legjobb választás

KitchenAid rozsdamentes acél keverőtálak

Csúszásmentes rozsdamentesacél tálkészlet
  • Csúszásmentes talp
  • Rozsdamentes acél
  • Mikrohullámú sütőben nem használható
Legjobb ár-érték arány

Pyrex üveg keverőtálak fedőkkel

Mikrohullámú sütőben használható üveg
  • Mikrohullámú sütőben használható
  • BPA-mentes fedők
  • Az üveg nehezebb
Csúcsminőség

OXO Good Grips rozsdamentes acél keverőtálkészlet

Hőszigetelt fogófelületű tálak
  • Csúszásmentes talp
  • Kényelmes fogás
  • Magasabb ár

Böngészés ábécé szerint

Egy konkrét receptet keres? Válasszon lent egy betűt vagy számot, hogy közvetlenül az azzal kezdődő receptekhez ugorjon.

Receptjegyzék felfedezése

Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?

Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.

JustRecipes hozzáadása a Google-höz

A JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.