Muhammara (Kırmızı Biber ve Ceviz Mezesi)
Bu tarif neden işe yarar
- Katmanlı lezzet: Közlenmiş biber, kimyon, sarımsak ve nar ekşisi tatlılık, sıcaklık ve ekşiliği dengeler.
- Kaşıkla alınabilir doku: Ceviz ve galeta unu mezenin yapısını oluşturur; onu akışkan ya da püre gibi değil, yoğun ve dokulu tutar.
- Önceden hazırlanabilir: Tatlar buzdolabında güzelce oturur; bu da onu servis öncesi hazırlamak için pratik bir meze yapar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Malzeme notları
- İyi zeytinyağı kullanın: Natürel sızma zeytinyağı sadece doku değil, lezzetin de bir parçasıdır; bu yüzden çiğ tadına bakmaktan keyif alacağın birini seç.
- Nar ekşisini dengele: Nar ekşisi tatlı-ekşi bir derinlik katmalı; seninki çok keskinse, azar azar ayarla ve çekerken tadına bak.
- Biraz doku bırakın: Muhammara genelde hafif pütürlü olduğunda en iyisidir; kuruyemişler ve galeta unu tamamen pürüzsüzleşmek yerine kıvam verir.
Doku ipuçları
- Daha koyu bir dip sos için: Daha az çek ve servis etmeden önce ceviz ile galeta ununun biberin suyunun bir kısmını emmesine izin ver.
- Daha akışkan bir kıvam için: Meze kaşıkla alınacak ya da sürülecek kadar yumuşayana dek biraz daha natürel sızma zeytinyağı ekleyip çek.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden hazırlayın: Mezeyi birkaç gün önceden hazırlayıp, gerektiği zamana kadar buzdolabında üzeri kapalı şekilde sakla.
- Buzdolabı soğuğunda değil, serin servis et: Servis etmeden önce serin oda sıcaklığına getir; böylece zeytinyağı gevşer ve tatlar net biçimde ortaya çıkar.
- İyi donar: Ağzı kapalı bir kapta dondurun, sonra buzdolabında bir gece çözdürün ve servis etmeden önce karıştırın.
Servis önerileri
- Bazlama ile servis edin: Sıcak yassı ekmek veya pita, banmak için en geleneksel eşlikçidir.
- Dokuyla bitirin: Birkaç doğranmış ceviz ve biraz zeytinyağı gezdirmek, mezeyi tamamlanmış gösterir ve kıtırlık katar.
- Meze sofrasına ekleyin: Kolay bir paylaşım tabağı için zeytin, salatalar, ızgara sebzeler veya diğer mezelerle birlikte servis edin.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 230°C (445°F) ısıt. Biberleri bir fırın tepsisine koy, 1 tbsp zeytinyağı gezdir ve 15 dakika fırınla; 1 kez çevirerek kabarıp hafifçe közlenene kadar pişir.
- Sıcak biberleri bir karıştırma kabına aktar ve bir tabakla kapat; buharda kalması için 5 dakika beklet. Kabuklarını soy, saplarını ve çekirdeklerini çıkar ve biriken suları da tekrar kaba dök.
- Blenderda ceviz ve galeta ununu iri kırıntı olana kadar aralıklı çek. Közlenmiş biberleri, sarımsağı, toz kimyonu, nar ekşisini ve kalan zeytinyağını ekle, sonra koyu, kaşıkla alınabilir bir dip sos olana kadar çek; gerektiğinde durdurup kenarlarını sıyır.
- Tadına bak ve daha akışkan istersen biraz daha zeytinyağı ekleyip çekerek ayarla. Bir kaseye kaşıkla aktar ve servis etmeden önce kaşığın tersiyle üstünü dalgalandır.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Daha derin, daha isli bir lezzet için biberleri kabukları yer yer iyice kararana kadar fırınla, sonra soymadan önce buharda beklet.
- Blenderın zorlanıyorsa kısa aralıklarla çek ve sık sık kenarlarını sıyır; karışım tamamen pürüzsüz değil, dokulu kalmalı.
- Hassas gruplara servis edeceksen taze ve temiz soyulmuş sarımsak kullan ve servis edene kadar dip sosu soğukta tut.
İkame ürünler
- Glutensiz bir versiyon için galeta unu yerine glutensiz ekmek kırıntısı kullan.
- Biraz daha tatlı, daha sıkı bir dip sos için ceviz yerine badem kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 4 gün
- Buzdolabında hava geçirmez bir kapta sakla. En iyi lezzet için servis etmeden önce 15 dakika serin oda sıcaklığına getir; koyulaşırsa biraz sızma zeytinyağı karıştır. Kapalı bir kapta 2 aya kadar dondur ve buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 25dk (15dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Orta Doğu
-
Alerjenler:
Buğday Ceviz Gluten
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Cacik (Türk yoğurtlu salatalık mezesi)
Dereotu ve sarımsaklı, soğuk Türk yoğurtlu salatalık mezesi
Acili Ezme (Türk acılı domates mezesi)
Nar ekşili acılı Türk domates ve biber ezmesi
Bagna Cauda (Sıcak Hamsi ve Sarımsak Sosu)
Zeytinyağı ve tereyağında pişen sıcak hamsi-sarımsak sosu
Lager ve Cheddar ile Bavyera Bira Peynir Sosu
Hardal ve paprikalı sıcak lager ve cheddar sosu
Gochujang Mayonez Dip Sosu
Susam yağı ve sarımsaklı kremamsı gochujang mayonez dip sosu
Nam Prik Ong (Kuzey Tay domuz ve domates ezmesi)
Kırmızı köri ezmesiyle koyulaştırılmış Kuzey Tay domuz eti ve domates dip sosu
Melitzanosalata (Yunan Usulü İsli Patlıcan Mezesi)
Sarımsaklı, limonlu ve maydanozlu isli Yunan patlıcan mezesi
Domuz Etli ve Çin Soğanlı Mantı Tabağı (Jiaozi)
Soya ve siyah sirkeli, domuz etli Çin soğanlı haşlanmış jiaozi
Airfryer’da Bahar Ruloları
Lezzetli sebzeli iç harçlı çıtır airfryer bahar ruloları.
Tay Usulü Satay Yer Fıstığı Sosu
Hindistan cevizi sütlü, kırmızı köri ezmeli ve limonlu Tay usulü yer fıstığı sosu
Xiao Long Bao (Çin Çorba Mantısı)
Domuz içli ve sıcak et sulu buharda çorba mantısı
Sild med Løg (Soğanlı turşulanmış ringa balığı)
Dilimlenmiş soğanla servis edilen turşulanmış ringa balığı
Taktouka (Fas Domates ve Biber Salatası)
Sıcak baharatlı Fas pişmiş domates ve biber salatası
Shakshuka (Baharatlı Domates Sosunda Yumurta)
Baharatlı domates ve kırmızı biber sosunda poşe yumurta
Samak Harra (Baharatlı bütün fırın balık)
Sarımsaklı biberli kişnişli soslu bütün fırın balık
Soutzoukakia Smyrneika (Domates Sosunda Baharatlı Köfteler)
Domates soslu Yunan baharatlı dana köftesi
Yoğurtlu, Limonlu ve Baharatlı Tepsi Usulü Türk Tavuğu
Yoğurt, limon, soğan ve kırmızı biberli fırın tepsisi tavuk
Shish Tawook (Sarımsaklı Limonlu Tavuk Şiş)
Sarımsak, limon ve kırmızı biberli yoğurt marineli tavuk şiş
Bunlar da hoşuna gidebilir
Airfryer Masala Tavuk Kanatları
Airfryer’da pişen çıtır masala tavuk kanatları.
İspanyol Usulü Nohutlu ve Esmer Pirinçli Tahıl Kasesi
Nohutlu, füme paprikalı esmer pirinç kasesi
Airfryer’da BBQ Tavuk But
Airfryer’da biten yapışkan BBQ tavuk but.
Cabrito no Forno (patates ve soğanlı fırın oğlak)
Patates, soğan, zeytinyağı ve beyaz şaraplı fırın oğlak
Boudin Noir met Appels (elmalı kan sosisi)
Tereyağlı elma ve soğanla tavada kızartılmış kan sosisi
Alheira de Mirandela (yumurta, patates kızartması ve yeşillikli Portekiz sosisi)
Tavada kızartılmış alheira sosisi, patates kızartması, yumurta ve yeşillikle servis edilir
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
