Otlu Sote Midye
Bu tarif neden işe yarar
- Hızlı pişirme: Midyeler sadece birkaç dakikada buharla açılır; içleri dolgun ve yumuşak kalır.
- Doğal aromalı sos: Arpacık soğan, sarımsak, şarap, tereyağı ve midyelerin kendi suyu, et suyu gerektirmeden lezzetli bir sos oluşturur.
- Ferah bitiş: Sek beyaz şarap ve limon, tereyağını dengeler ve midyelerin deniz tuzlu tatlılığını öne çıkarır.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Malzeme notları
- Canlı midye seçin: Kabukları sağlam taze midye kullan; çatlak olanları veya vurunca kapanmayıp açık kalanları at.
- Sek bir beyaz şarap kullanın: Gevrek, sek bir şarap sosu hafif ve lezzetli tutar; tatlı şaraplardan kaçın, çünkü tencere suyunun tadını dengesizleştirebilir.
- Pişirmeden hemen önce temizleyin: Midyeleri tencereye girmeden kısa süre önce fırçala ve sakallarını temizle ki taze kalsın ve eşit pişsin.
Zamanlama notları
- İşin çoğu hazırlık: Midyeleri temizlemek pişirmekten daha uzun sürer; şarap kaynamaya başlayınca buharda pişirme aşaması çok hızlıdır.
- Hemen servis edin: Midyeler, açılır açılmaz, sos sıcakken ve içleri hâlâ yumuşakken servis edilmelidir.
Yaygın hatalar
- Fazla uzun pişirmek: Midyeler açılır açılmaz tencereyi ocaktan al; uzun süre pişirmek sertleştirebilir.
- Çok hafif kaynatmak: Midyeleri ekledikten sonra ateşi yüksek tutun; böylece ılık sıvıda beklemek yerine hızla buharda pişerler.
- Açılmayan kabukları önemsememek: Pişirdikten sonra kapalı kalan midyeleri atın, özellikle hassas kişilere servis ederken.
Malzeme değişimleri
- Şarapsız: Asitlik için ekstra limonla birlikte bir miktar su ekleyin; suyu daha hafif olur ama yine de tuzlu ve ferah kalır.
- Otları değiştirin: Daha yumuşak, soğanımsı bir bitiş için taze frenk soğanı maydanozun yerini alabilir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Midyeleri bir süzgeçte soğuk akan suyun altında yıka; kabuklarını fırçala ve varsa sakallarını çekip çıkar. Kabuğu çatlak olanları veya tıklatınca kapanmayanları at. Arpacık soğanlarını soyup ince ince dilimle, sarımsağı da ince ince dilimle.
- Büyük bir tencereyi orta ateşe al ve tereyağını erit. Arpacık soğanlarını ekle ve renk almadan yumuşayana kadar 2 ila 3 dakika pişir; ardından sarımsağı ve karabiber tanelerini ekleyip kokusu çıkana kadar 30 saniye pişir.
- Beyaz şarabı dök ve canlı bir kaynamaya getir. Midyeleri tencereye boşalt, kapağını kapat ve kabuklar açılana kadar 4 ila 6 dakika buharda pişir; tencereyi 1-2 kez salla.
- Ocaktan al ve açılmamış midyeleri at. Maydanozu ince ince doğra ve suya karıştır. Limonu dilimlere kes ve damak tadına göre midyelerin üzerine biraz sık; ardından otlu suyuyla birlikte doğrudan tencereden servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Midyeleri ekledikten sonra ateşi oldukça yüksek tut; böylece hızlı buharda pişer ve dolgun kalır, ayrıca eşit açılmaları için tencereyi salla.
- Hamile, yaşlı ya da bağışıklığı baskılanmış birine servis ediyorsan, servis etmeden önce her midyenin tamamen açıldığından ve içinin buharı tütene kadar sıcak olduğundan emin ol.
İkame ürünler
- Daha hafif, soğanımsı bir bitiş için taze maydanoz yerine taze frenk soğanı kullan.
- Alkolsüz bir versiyon için kuru beyaz şarap yerine biraz daha fazla limon suyu ve bir miktar su kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 1 gün
- En iyisi hemen yenir. Artarsa, midyeleri kabuklarından çıkarıp suyunun içinde buzdolabına kaldır; fazla pişirmek sertleştirdiği için, kısık ateşte bir tencerede sadece içi buharı tütene kadar nazikçe ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 25dk (15dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Fransız
-
Alerjenler:
Süt Yumuşakçalar
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Sashimi (Çiğ Dilimlenmiş Somon ve Ton Balığı)
Somon ve ton balıklı ince dilim sashimi
Vitello Tonnato (Ton Balığı ve Kapari Soslu Soğuk Dana Eti)
Kremalı ton balığı ve kapari soslu soğuk dana eti
Dereotu, çavdar ekmeği ve hardal soslu gravlax tabağı
Dereotuyla kürlenmiş somon, çavdar ekmeği ve hardal sosla servis edilir
Śledź po Kaszubsku (domates sosunda Kaşub usulü ringa balığı)
Domatesli ve soğanlı sosla kat kat turşu ringa
Greek Meze Platter (Çeşitli Küçük Tabaklar)
Tzatziki, feta, zeytin ve sıcak pitalı Yunan meze tabağı
Tết Spring Roll Platter (otlar ve nước chấm ile Vietnam kızarmış roll’ları)
Otlar, marul ve nước chấm ile Vietnam kızarmış spring roll
Hafif Fas Usulü Domates Çorbası
Baharatlı, limonlu ve kişnişli pürüzsüz çekilmiş hafif domates çorbası
Hafif Bezelye ve Jambon Çorbası
Füme jambon paçalı hafif sarı bezelye çorbası
Ekşi Acı Çorba (Tofu ve Şiitake Mantarlı Çin Çorbası)
Tofu ve shiitakeli ekşimsi acı ekşi çorba
Tomatensoep met Balletjes (köfteli domates çorbası)
Haşlanmış dana eti ve domuz köfteli Belçika domates çorbası
Zupa Grzybowa (Polonya Noel arifesi mantar çorbası)
Kuru mantarlı Polonya çorbası, yumurtalı erişteyle servis edilir
Gambas al Limón (Limonlu Sarımsaklı Karides)
Pul biberli ve maydanozlu İspanyol limonlu sarımsaklı karides
Moules Marinières (Beyaz Şaraplı Midye)
Sarımsak ve maydanozlu beyaz şarapta buharda midye
Saint-Jacques à la Crème (Beyaz şarap ve kremalı soslu deniz tarağı)
Beyaz şarap ve kremalı sos içinde mühürlenmiş deniz tarağı
Sarımsaklı ve Otlu Fırın Tavuk
Sarımsak, ot ve beyaz şaraplı fırın tavuk butları
Pırasa ve Kerevizli Beyaz Şarapta Buharda Pişmiş Belçika Midyesi
Pırasa ve kerevizli beyaz şarapta buharda pişmiş midye
Sole à la Normande (kremalı ve midyeli dil balığı)
Kremalı beyaz şarap sosunda midyeli poşe dil balığı
Moules-Frites (Patates Kızartmalı Midye)
Beyaz şarapta buharda pişmiş midye, çıtır patates kızartmasıyla servis edilir
Bunlar da hoşuna gidebilir
Ajad (Tay salatalık turşusu)
Tatlı-ekşi soslu, kırmızı soğanlı ve biberli Tay salatalık turşusu
Greek Meze Platter (Çeşitli Küçük Tabaklar)
Tzatziki, feta, zeytin ve sıcak pitalı Yunan meze tabağı
İzmir Köfte (patates ve biberli fırında Türk köftesi)
Domates sosunda patates ve biberli fırında Türk köftesi
Pandanlı Buzlu Süt
Şurupla yapılan tatlı pandan sütü, buz üzerinde servis edilir
Loubia (Fas Usulü Kuru Fasulye Yahnisi)
Kimyonlu domates sosunda Fas usulü kuru fasulye yahnisi
Chè Trôi Nước (zencefil şurubunda Vietnam yüzen pirinç topları)
Zencefil şurubunda maş fasulyeli yapışkan pirinç topları
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
