Yoğurt, Sarımsak ve Limonlu Türk Usulü Patlıcan Mezesi
Bu tarif neden işe yarar
- İsli derinlik: Patlıcanları tamamen çökecek kadar közlemek lezzetlerini yoğunlaştırır ve mezenin kendine özgü isli, tuzlu tabanını verir.
- Canlı denge: Limon ve sarımsak, yoğurt ve zeytinyağının yoğunluğunu dengeler; mezenin ağırlaşmadan ferah kalmasını sağlar.
- Yoğun, kremamsı bitiş: Süzme Yunan yoğurdu kullanmak, ezilmiş patlıcanın kaşıkla alınabilen, pürüzsüz ve dolgun dokulu bir meze olarak toparlanmasına yardımcı olur.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Patlıcanları biraz soğumaya bırakın: Közlenmiş patlıcanlar içini çıkarmadan önce tutulabilecek kadar soğuyana kadar bekleyin; bu, kabuklarını soymayı kolaylaştırır ve yoğurdun fazla sulanmasını önler.
- Soğuk ya da sadece ılık servis edin: Meze, aromaların biraz oturmasına zaman tanındıktan sonra soğuk ya da oda sıcaklığında en iyi şekilde servis edilir.
Doku ipuçları
- Kıvamını koyu tut: Yoğurt cıvıksa, karıştırmadan önce kısa süre süzdürün; böylece meze sulu değil, kremamsı kalır.
- İyice ezin: Çatal ya da çırpma teli, patlıcandan yeterince dolgunluk bırakırken rustik, çoğunlukla pürüzsüz bir doku sağlar.
Malzeme notları
- Sert patlıcanları seçin: Parlak kabuklu, diri patlıcanlar genelde eşit kızarır ve daha temiz, daha az sulu bir iç verir.
- Halep biberi dokunuşu: Halep biberi, mezeyi acılaştırmadan hafif bir sıcaklık ve meyvemsi bir derinlik katar; isli toz biber daha hafif, daha isli bir alternatiftir.
Servis önerileri
- Meze sofrasının bir parçası olarak servis edin: Kolay bir paylaşım tabağı için sıcak pide, zeytin, salatalık, domates veya ızgara sebzelerle eşleştirin.
- Servisten hemen önce bitir: Üzerine taze bir zeytinyağı gezdirip Halep biberi ve kıyılmış maydanoz eklemek, yüzeye renk, aroma ve kontrast verir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 230°C (445°F) ısıt. Patlıcanları her yerinden çatalla del ve bir fırın tepsisine yerleştir.
- Kabuklar iyice kızarıp et kısmı tamamen yumuşayıp çökecek hale gelene kadar, bir kez çevirerek 35 ila 40 dakika fırınla. Elle tutulabilecek kadar soğumaya bırak.
- Patlıcanları ortadan aç ve içini bir karıştırma kabına çıkar; kabuğun çoğunu geride bırak. Çoğunlukla pürüzsüz olana kadar çatalla veya çırpma teliyle iyice ez.
- Sarımsağı kaba ince rendele, sonra süzme yoğurdu, limonun suyunu ve ince deniz tuzunu ekle. Kremamsı olana kadar karıştır, sonra tadına bak ve gerekirse biraz daha limon suyu veya tuzla ayarla.
- Sığ bir servis kasesine kaşıkla aktar ve yüzeyinde birkaç kıvrım yap. Üzerine zeytinyağı gezdir, Halep biberi serp ve ince kıyılmış taze maydanozla bitir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En isli tat için patlıcanları, kabukları yer yer neredeyse siyahlaşana ve içi tamamen çökene kadar fırınla.
- Süzme yoğurdun suluysa, meze koyu kalsın diye karıştırmadan önce 10 dakika süzgeçte beklet.
- Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış birine servis edeceksen, pastörize süzme yoğurt kullan ve servis edene kadar mezeyi soğuk tut.
İkame ürünler
- Biraz daha hafif, daha akışkan bir meze için süzme yoğurt yerine tam yağlı yoğurt kullan.
- Daha isli, daha yumuşak bir bitiş için Halep biberi yerine isli toz biber kullan.
- Daha canlı, daha aromatik bir üst için taze maydanoz yerine taze nane kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Buzdolabında hava geçirmez bir kapta sakla. Servisten önce karıştır ve üzerine taze bir zeytinyağı gezdirip bir tutam Halep biberi serperek bitir.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 55dk (15dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Türk
-
Alerjenler:
Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Baharatlı kıymalı humus
Kimyonlu kıymalı kuzu ile üzeri kaplı kremamsı humus
Melitzanosalata (Yunan Usulü İsli Patlıcan Mezesi)
Sarımsaklı, limonlu ve maydanozlu isli Yunan patlıcan mezesi
Gochujang Mayonez Dip Sosu
Susam yağı ve sarımsaklı kremamsı gochujang mayonez dip sosu
Nam Prik Ong (Kuzey Tay domuz ve domates ezmesi)
Kırmızı köri ezmesiyle koyulaştırılmış Kuzey Tay domuz eti ve domates dip sosu
Fava (Sarı Bezelye Püresi)
Limon ve kapariyle servis edilen kremamsı Yunan bezelye püresi
Caponata Siciliana (Tatlı-Ekşi Patlıcan Mezesi) with Crostini
Tatlı-ekşi patlıcan caponatası, çıtır crostini ile servis edilir
Gambas al Limón (Limonlu Sarımsaklı Karides)
Pul biberli ve maydanozlu İspanyol limonlu sarımsaklı karides
Mixed Vegetable Cutlets (Galeta ununa bulanmış patates, havuç ve bezelye köfteleri)
Patatesli, havuçlu, bezelyeli ve galeta unlu çıtır sebze köfteleri
Croquettes de Crevettes Grises (Belçika gri karides kroketleri)
Muskatlı beşamel dolgulu çıtır gri karides kroketleri
Airfryer Sarımsaklı Parmesanlı Kanatlar
Çıtır kanatlar sarımsaklı tereyağı ve Parmesanla kaplanır.
Tay Tavuklu Marul Kapları
Kıymalı tavuk, limon ve otla doldurulmuş marul kapları
Tod Mun Pla (kırmızı köri ezmeli Tay balık köfteleri)
Kırmızı köri ezmeli ve taze fasulyeli Tay balık köfteleri
Agnello alla Scottadito (Izgara kuzu pirzola) with Gremolata
Hızlı ızgara kuzu pirzola, maydanozlu limonlu gremolatalı
Sumak, Limon ve Maydanozlu Türk Usulü Fırın Sebzeler
Sumaklı fırın patlıcan, kabak, biber ve soğan
İmam Bayıldı (domates ve soğanlı Türk usulü doldurulmuş patlıcan)
Domates, soğan, sarımsak ve maydanozlu fırın dolma patlıcan
Airfryer’da Patlıcan
İsli toz biberli, sarımsaklı, limonlu airfryer patlıcan.
Baharatlı Nohutlu Vegan Doldurulmuş Patlıcan
Domates sosunda baharatlı nohutla doldurulmuş közlenmiş patlıcan
Portuguese Peri-Peri Chicken
Acı biber, sarımsak ve limonlu peri-peri fırın tavuğu
Bunlar da hoşuna gidebilir
Risotto alla Salsiccia (İtalyan sosisli risotto)
İtalyan sosisli ve Parmesanlı kremamsı risotto
Yoğurt Soslu Fas Nohutlu ve Kinoalı Kâse
Baharatlı nohutlu, tatlı patatesli, salatalıklı ve yoğurtlu kinoa kasesi
Mooncakes (Altın Şuruplu ve Kırmızı Fasulye İçli Fırın Kekleri)
Altın şuruplu hamur ve kırmızı fasulye ezmeli fırın mooncake
Yavaş Fırınlanmış Prime Rib ve Yaban Turpu Kreması
Yaban turpu kremalı yavaş fırınlanmış antrikotlu kaburga
Mercimek Çorbası (Shorbat Adas)
Kimyon, zerdeçal ve limonlu pürüzsüz kırmızı mercimek çorbası
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (Gorgonzola ve cevizli gnocchi)
Gorgonzolalı kremalı soslu patates gnocchi, kavrulmuş cevizli
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
