Tyrkisk auberginedipp med yoghurt, hvitløk og sitron
Derfor fungerer oppskriften
- Røkt dybde: Å steke auberginene til de kollapser helt konsentrerer smaken og gir dippen dens karakteristiske røykaktige, salte base.
- Frisk balanse: Sitron og hvitløk skjærer gjennom rikheten i yoghurten og olivenoljen, slik at dippen føles frisk i stedet for tung.
- Tykk, kremet avslutning: Å bruke tykk gresk yoghurt hjelper den moste auberginen å holde sammen som en skjevennlig dipp med en glatt, fyldig konsistens.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La auberginene avkjøle litt: Vent til de stekte auberginene er avkjølt nok til å håndteres før du skraper ut fruktkjøttet; dette gjør dem lettere å skrelle og hindrer at yoghurten blir for tynn.
- Server avkjølt eller bare litt avkjølt: Dippen serveres best kald eller i romtemperatur, etter at smakene har fått litt tid til å sette seg.
Teksturtips
- Hold den tykk: Hvis yoghurten er løs, la den renne av en kort stund før du blander, så den ferdige dippen blir kremet i stedet for vannete.
- Mos grundig: En gaffel eller visp gir en rustikk, stort sett glatt konsistens, samtidig som auberginen fortsatt gir nok fylde.
Notater om ingredienser
- Velg faste auberginer: Faste auberginer med blankt skall har en tendens til å steke jevnt og gir et renere, mindre vannete fruktkjøtt.
- Avslutt med Aleppo-pepper: Aleppo-pepper gir mild varme og fruktig dybde uten å gjøre dippen sterk; røkt paprikapulver gir et mildere, mer røykpreget alternativ.
Serveringsforslag
- Server som del av et meze-bord: Server sammen med varmt flatbrød, oliven, agurk, tomater eller grillede grønnsaker for et enkelt delefat.
- Gjør ferdig rett før servering: En frisk ringling av olivenolje, Aleppo-pepper og hakket persille gir overflaten farge, aroma og kontrast.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 230°C (445°F). Prikk auberginene over hele med en gaffel og legg dem på et stekebrett.
- Stek i 35 til 40 minutter, snu én gang, til skallet er dypt brunet og fruktkjøttet er helt mykt og faller sammen. La avkjøle til du kan håndtere dem.
- Del auberginene og skrap fruktkjøttet over i en miksebolle, og la mesteparten av skallet ligge igjen. Mos godt med en gaffel eller visp til det er stort sett glatt.
- Finriv hvitløken i bollen, og tilsett deretter gresk yoghurt, saften av sitronen og fint havsalt. Bland til det er kremet, smak og juster med litt mer sitronsaft eller salt om nødvendig.
- Ha over i en grunn serveringsbolle og lag noen svinger i overflaten. Ringle over olivenoljen, strø over Aleppo-pepper, og avslutt med finhakket fersk persille.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For mest mulig røkt smak, stek auberginene til skallet er nesten svart enkelte steder og fruktkjøttet har falt helt sammen.
- Hvis den greske yoghurten din er løs, ha den i en sil i 10 minutter før du blander, så dippen holder seg tykk.
- Hvis du serverer til noen som er gravide, eldre eller har nedsatt immunforsvar, bruk pasteurisert gresk yoghurt og hold dippen kjølig til servering.
Erstatninger
- Bytt ut gresk yoghurt med yoghurt av helmelk for en litt lettere, løsere dip.
- Bytt ut Aleppo-pepper med røkt paprikapulver for en mer røkt, mildere avslutning.
- Bytt ut fersk persille med fersk mynte for en friskere, mer aromatisk topping.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskapet. Rør om før servering og avslutt med en frisk skvett olivenolje og en klype aleppopepper.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Tyrkisk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Acili Ezme (tyrkisk sterk tomatdip)
Sterk tyrkisk tomat- og paprikadip med granateplesirup
Cacik (tyrkisk yoghurt- og agurkdip)
Avkjølt tyrkisk yoghurt- og agurkdip med dill og hvitløk
Brandade de Morue (Puré av klippfisk og potet med hvitløk)
Puré av klippfisk og potet med hvitløk, olivenolje og fløte
Caponata Siciliana (søt-syrlig auberginerelish) med crostini
Søt-syrlig auberginecaponata servert med sprø crostini
Nam Jim Jaew (sterk thailandsk dippsaus)
Sterk thailandsk dippsaus med lime, tamarind og ristet rispulver
Melitzanosalata (gresk røkt auberginedip)
Røkt gresk auberginedip med hvitløk, sitron og persille
Samosa (fylt, salt bakverk)
Friterte bakverkspakker med krydret potet og erter
Bissara (marokkansk favabønnesuppe)
Marokkansk favabønnesuppe mikses glatt med spisskummen og hvitløk
Gravlax (gravet laks med senneps- og dillsaus)
Gravet laks med dill, skåret tynt og servert med sennepssaus
Gravlaxfat med dill, rugbrød og sennepssaus
Dillgravet laks servert med rugbrød og sennepssaus
Cha Gio (stekte vårruller)
Sprø rispapirruller med svinekjøtt, reker og vermicelli.
Thai kylling i salatblader
Salatwraps med kyllingkjøttdeig, lime og urter
Agnello alla Scottadito (grillede lammekoteletter) med gremolata
Hurtiggrillede lammekoteletter med persille- og sitrongremolata
Tyrkiske ovnsbakte grønnsaker med sumak, sitron og persille
Ovnsbakt aubergine, squash, paprika og løk med sumak
Imam Bayildi (tyrkisk fylt aubergine med tomat og løk)
Ovnsbakte fylte auberginer med tomat, løk, hvitløk og persille
Aubergine i airfryer
Airfryet aubergine med røkt paprikapulver, hvitløk og sitron.
Veganske fylte auberginer med krydrede kikerter
Ovnsbakte auberginer fylt med krydrede kikerter i tomatsaus
Portugisisk peri-peri-kylling
Ovnsstekt peri-peri-kylling med chili, hvitløk og sitron
Du vil kanskje også like
Panna Cotta alla Vaniglia (vanilje-panna cotta)
Silkeaktig vanilje-panna cotta med bærkompott
Hvit asparges med hasselnøttsmør
Hvit asparges med brunet hasselnøttsmør og sitron
Sole Meunière (smørstekt tunge med sitron og persille)
Smørstekt tunge med sitron- og persillesaus
Piri-Piri-laks med chili, hvitløk og sitron
Ovnsstekt piri-piri-laks med chili, hvitløk og sitron
Langlivsferskenboller (Shou Tao)
Ferskenformede dampede boller fylt med søt rødbønnepaste
Blåbærfrokostsmoothie med havre og gresk yoghurt
Blåbærfrokostsmoothie med havregryn og gresk yoghurt
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
