Tyrkisk auberginedip med yoghurt, hvidløg og citron
Derfor fungerer opskriften
- Røget dybde: Når auberginerne ristes, til de er helt faldet sammen, koncentreres smagen og dippen får sin karakteristiske røgede, salte base.
- Frisk balance: Citron og hvidløg skærer igennem yoghurten og olivenoliens fylde, så dippen føles frisk frem for tung.
- Tyk, cremet afslutning: Ved at bruge tyk græsk yoghurt holder den mosede aubergine bedre sammen som en dip, der kan spises med ske, med en glat, fyldig konsistens.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Lad auberginerne køle lidt af: Vent, til de ristede auberginer er kølige nok til at håndtere, før du skraber kødet ud; det gør dem nemmere at skrælle og forhindrer yoghurten i at blive for tynd.
- Servér afkølet eller bare kølig: Dippen serveres bedst kold eller ved stuetemperatur, når smagene har fået lidt tid til at sætte sig.
Tips til tekstur
- Hold den tyk: Hvis yoghurten er tynd, så lad den dryppe kort, før du blander, så den færdige dip forbliver cremet frem for vandet.
- Mos grundigt: En gaffel eller et piskeris giver en rustik, overvejende glat konsistens, men efterlader stadig nok fylde fra auberginen.
Noter om ingredienser
- Vælg faste auberginer: Faste auberginer med blankt skind har tendens til at blive ristet jævnt og giver et renere, mindre vandet frugtkød.
- Afslut med Aleppo-peber: Aleppo-peber giver en mild varme og frugtig dybde uden at gøre dippen stærk; røget paprika er et mildere, mere røget alternativ.
Serveringsidéer
- Servér som en del af et meze-bord: Servér sammen med varmt fladbrød, oliven, agurk, tomater eller grillede grøntsager som en nem dele-anretning.
- Gør færdig lige før servering: En frisk drizzle olivenolie, Aleppo-peber og hakket persille giver overfladen farve, aroma og kontrast.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 230°C (445°F). Prik auberginerne over det hele med en gaffel, og læg dem på en bageplade.
- Bag i 35 til 40 minutter, vend dem én gang, til skindet er dybt brunet, og kødet er helt blødt og falder sammen. Lad dem køle af, til du kan håndtere dem.
- Flæk auberginerne, og skrab frugtkødet over i en røreskål, og lad det meste af skindet blive tilbage. Mos godt med en gaffel eller et piskeris, til det er næsten glat.
- Riv hvidløget fint ned i skålen, og tilsæt derefter græsk yoghurt, citronsaften og det fine havsalt. Rør, til det er cremet, og smag derefter til og justér med lidt mere citronsaft eller salt, hvis det er nødvendigt.
- Kom det i en lav serveringsskål med en ske, og lav et par sving på overfladen. Dryp olivenolien over, drys med Aleppo-peber, og afslut med fint hakket frisk persille.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den mest røgede smag, så bag auberginerne, til skindet er næsten sort nogle steder, og kødet er helt faldet sammen.
- Hvis din græske yoghurt er tynd, så kom den i en si i 10 minutter før du blander, så dippen forbliver tyk.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller har nedsat immunforsvar, så brug pasteuriseret græsk yoghurt og hold dippen på køl indtil servering.
Erstatninger
- Erstat græsk yoghurt med yoghurt af sødmælk for en lidt lettere, mere løs dip.
- Erstat aleppopeber med røget paprika for en mere røget, mildere afslutning.
- Erstat frisk persille med frisk mynte for en friskere, mere aromatisk topping.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Opbevar i en lufttæt beholder i køleskabet. Rør rundt før servering, og afslut med en frisk sjat olivenolie og et nip aleppopeber.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 55min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Tyrkisk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Muhammara (dip med rød peberfrugt og valnødder)
Dip med bagt rød peberfrugt og valnødder med granatæblemelasse
Nam Prik Ong (nordthailandsk dip med svinekød og tomat)
Nordthailandsk svine- og tomatdip tyknet med rød karrypasta
Melitzanosalata (græsk røget auberginedip)
Røget græsk auberginedip med hvidløg, citron og persille
Baba Ganoush (røget auberginedip)
Røget dip af bagt aubergine med tahin og citron
Hummusfad med krydret olivenolie, pita og grøntsager
Hummusfad med krydret olivenolie, pita og grøntsager
Bagna Cauda (varm ansjos- og hvidløgsdip)
Varm ansjos- og hvidløgsdip tilberedt i olivenolie og smør
Wontons i airfryer
Sprøde airfryer-wontons med svinekød og forårsløg.
Kimchi Mandu (kimchi-dumplings)
Kimchi-dumplings med svinekød og tofu, sprøde og saftige
Airfryer stærke chilirejer
Stærke chilirejer i airfryer med hvidløg og lime.
Zupa Pomidorowa Lekka (let polsk tomatsuppe)
Let tomatsuppe med gulerødder, bladselleri, fløde og dild
Fava (puré af gule flækærter)
Cremet græsk puré af flækærter med citron og kapers
Nordisk rødbedecarpaccio med gedeost og hasselnødder
Rødbedecarpaccio med gedeost, hasselnødder og dild
Agnello alla Scottadito (grillede lammekoteletter) med gremolata
Hurtigt grillede lammekoteletter med persille- og citrongremolata
Tyrkiske ovnbagte grøntsager med sumak, citron og persille
Ovnbagt aubergine, squash, peber og løg med sumak
Imam Bayildi (tyrkisk fyldt aubergine med tomat og løg)
Bagte fyldte auberginer med tomat, løg, hvidløg og persille
Aubergine i airfryer
Airfryet aubergine med røget paprika, hvidløg og citron.
Veganske fyldte auberginer med krydrede kikærter
Bagte auberginer fyldt med krydrede kikærter i tomatsauce
Portugisisk peri-peri-kylling
Ovnstegt peri-peri-kylling med chili, hvidløg og citron
Måske kan du også lide
Kartoffelmos med smør, mælk og creme fraiche
Cremet kartoffelmos med smør, mælk og creme fraiche
Moderne briam med quinoa
Ovnbagt aubergine, squash og kartoffel serveret over quinoa
Risotto alla Milanese (safranrisotto)
Cremet safranrisotto afsluttet med smør og parmesan
Dal Makhani (Cremet sort linsecurry)
Cremet sort linsecurry afsluttet med smør og piskefløde
Gehaktballen met Jus (hollandske frikadeller med sky)
Oksekødsfrikadeller med enkel sennepssauce fra panden
Ovnstegte kyllingelår marineret i citrus
Ovnstegte kyllingelår med appelsin- og citronmarinade
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
