Turkse auberginedip met yoghurt, knoflook en citroen
Waarom dit recept goed werkt
- Rokerige diepte: Door de aubergines te roosteren tot ze volledig zijn ingezakt, concentreert hun smaak en krijgt de dip zijn kenmerkende rokerig-hartige basis.
- Frisse balans: Citroen en knoflook snijden door de rijkdom van de yoghurt en olijfolie heen, waardoor de dip fris blijft in plaats van zwaar.
- Dikke, romige afwerking: Door dikke Griekse yoghurt te gebruiken blijft de geprakte aubergine samen als een lepelbare dip met een gladde, stevige textuur.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Laat de aubergines iets afkoelen: Wacht tot de geroosterde aubergines koel genoeg zijn om vast te pakken voordat je het vruchtvlees eruit schept; zo zijn ze makkelijker te pellen en wordt de yoghurt niet te dun.
- Serveer gekoeld of net afgekoeld: Deze dip is het lekkerst koud of op kamertemperatuur, nadat de smaken even hebben kunnen intrekken.
Textuurtips
- Houd het dik: Als de yoghurt dun is, laat hem dan kort uitlekken voordat je hem mengt, zodat de dip romig blijft in plaats van waterig.
- Prak goed fijn: Met een vork of garde krijg je een rustieke, grotendeels gladde structuur, met nog genoeg body van de aubergine.
Ingrediëntentips
- Kies stevige aubergines: Stevige aubergines met een glanzende schil roosteren meestal gelijkmatig en geven een steviger, minder waterig vruchtvlees.
- Afwerking met Aleppopeper: Aleppopeper geeft een milde warmte en fruitige diepte zonder de dip pittig te maken; gerookte paprikapoeder is een zachter, rokeriger alternatief.
Serveertips
- Serveer als onderdeel van een meze-schotel: Combineer met warm platbrood, olijven, komkommer, tomaten of gegrilde groenten voor een makkelijke deelplank.
- Werk af vlak voor het serveren: Een verse scheut olijfolie, Aleppopeper en gehakte peterselie geeft het oppervlak kleur, aroma en contrast.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 230°C (445°F). Prik de aubergines rondom in met een vork en leg ze op een bakplaat.
- Rooster 35 tot 40 minuten, keer 1 keer om, tot de schillen diepbruin zijn en het vruchtvlees helemaal zacht is en inzakt. Laat afkoelen tot je ze kunt hanteren.
- Snijd de aubergines open en schep het vruchtvlees in een mengkom, en laat het grootste deel van de schil achter. Prak goed met een vork of garde tot grotendeels glad.
- Rasp de knoflook fijn boven de kom en voeg dan de Griekse yoghurt, het sap van de citroen en het fijne zeezout toe. Meng tot romig en proef, en pas zo nodig aan met wat extra citroensap of zout.
- Schep in een ondiepe serveerschaal en maak een paar swirls over het oppervlak. Sprenkel de olijfolie erover, bestrooi met Aleppopeper en maak af met fijngehakte verse peterselie.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de meest rokerige smaak rooster je de aubergines tot de schillen op sommige plekken bijna zwart zijn en het vruchtvlees helemaal is ingezakt.
- Als je Griekse yoghurt dun is, schep hem dan 10 minuten in een zeef voordat je mengt, zodat de dip dik blijft.
- Als je serveert aan iemand die zwanger is, ouder is of een verminderde weerstand heeft, gebruik dan gepasteuriseerde Griekse yoghurt en houd de dip gekoeld tot het serveren.
Alternatieven
- Vervang Griekse yoghurt door volle yoghurt voor een iets lichtere, dunnere dip.
- Vervang Aleppopeper door gerookt paprikapoeder voor een rokerigere, mildere afwerking.
- Vervang verse peterselie door verse munt voor een frissere, aromatischere topping.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Bewaar in een luchtdichte bak in de koelkast. Roer voor het serveren en maak af met een verse scheut olijfolie en een snufje Aleppopeper.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 55min (15min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Turks
-
Allergieën:
Melk
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Satésaus met pinda’s op Thaise wijze
Pindasaus op Thaise wijze met kokosmelk, rode currypasta en limoen
Nam Jim Jaew (pittige Thaise dipsaus)
Pittige Thaise dipsaus met limoen, tamarinde en geroosterd rijstpoeder
Bagna Cauda (warme ansjovis-knoflookdip)
Warme ansjovis-knoflookdip, gegaard in olijfolie en boter
Hummusplank met gekruide olijfolie, pita en groenten
Hummusplank met gekruide olijfolie, pita en groenten
Haydari (Turkse knoflookyoghurtdip)
Dikke Turkse yoghurtdip met knoflook, munt en olijfolie
Acili Ezme (Turkse pittige tomatendip)
Pittige Turkse tomaten-paprikadip met granaatappelmelasse
Airfryer-dumplings
Knapperige airfryer-dumplings met varkensvlees-koolvulling.
Kimchi mandu (kimchi-dumplings)
Kimchi-dumplings met varkensvlees en tofu, knapperig en sappig
Avgolemono Soup (Griekse citroen-ei kippensoep)
Griekse kip- en rijstsoep met ei en citroen
Masala-kipvleugels uit de airfryer
Knapperige masala-kipvleugels uit de airfryer.
Yakitori uit de airfryer
Yakitori-kipspiesjes met soja-mirin-glaze.
Pittige chili-garnalen uit de airfryer
Pittige chili-garnalen uit de airfryer met knoflook en limoen.
Agnello alla Scottadito (gegrilde lamskoteletten) met gremolata
Snel gegrilde lamskoteletten met peterselie-citroengremolata
Turkse geroosterde groenten met sumak, citroen en peterselie
Geroosterde aubergine, courgette, paprika en ui met sumak
Imam Bayildi (Turkse gevulde aubergine met tomaat en ui)
Gebakken gevulde aubergines met tomaat, ui, knoflook en peterselie
Aubergine uit de airfryer
Aubergine uit de airfryer met gerookte paprikapoeder, knoflook en citroen.
Vegan gevulde aubergines met gekruide kikkererwten
Geroosterde aubergines gevuld met kruidige kikkererwten in tomatensaus
Portugese peri-peri-kip
Geroosterde peri-peri kip met chili, knoflook en citroen
Misschien vind je dit ook lekker
Bloemkool-kaasovenschotel
Bloemkool uit de oven in Cheddar- en mosterdsaus met paneermeel
Beierse varkensschnitzel met romige champignonsaus
Krokante varkensschnitzel met romige paddenstoelen-mosterdsaus
Montadito de Lomo y Pimientos (sandwiches met varkenshaas en paprika)
Kleine varkenshaassandwiches met gebakken paprika
Zabaglione met Moscato (warme opgeklopte custard)
Warme zabaglione opgeklopt met Moscato, eidooiers en suiker
Chopped Cheese Sandwich (broodje met rundergehakt en gesmolten kaas)
Warm rundergehakt en gesmolten kaas in een geroosterd broodje
Gaeng Som (Thaise zure sinaasappelcurry met vis)
Zure Thaise viscurry met tamarinde en ananas
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
