Imam Bayildi (tyrkisk fylt aubergine med tomat og løk)
Derfor fungerer oppskriften
- Smak bygget sakte: Å steke løken forsiktig før baking får fram sødmen og gir tomatfyllet en dypere, syltetøyaktig karakter.
- Silkeaktig aubergine: Å bake de fylte auberginene med olivenolje gjør at fruktkjøttet blir helt mørt uten å tørke ut.
- God varm eller i romtemperatur: Retten blir bedre av å hvile, noe som gjør den praktisk å lage i forkant og servere uten matlaging i siste liten.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Olivenoljestil: Imam bayildi hører til den tyrkiske tradisjonen med grønnsaksretter med olivenolje, som ofte serveres varme, avkjølte eller ved romtemperatur.
- Slik serverer du den: Sitron, friske urter og godt brød passer naturlig sammen og bidrar til å balansere rikheten i olivenoljen.
Notater om ingredienser
- Velg faste auberginer: Se etter auberginer som føles tunge, med stram, blankt skall; de blir mykere og mindre svampete når de bakes.
- Aleppo-chili: Aleppo-chili gir mild varme og fruktighet heller enn skarp hete. Røkt paprikapulver gir et mildere, mer røykaktig alternativ.
- Avslutt med sitron: En skvis sitron ved bordet løfter det søte løk- og tomatfyllet og hindrer at retten smaker for rik.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag i forkant: Bak auberginene på forhånd, og la dem deretter avkjøles i sin egen kraft, slik at olivenoljen og tomatfyllet trekker inn i fruktkjøttet.
- Varm forsiktig opp: Varm rester i en ovn på 180°C (355°F) til de er gjennomvarme, og øs over litt av kraften fra formen.
- God dagen etter: Smakene blir rundere etter avkjøling, så rester fungerer godt servert kalde eller temperert til romtemperatur.
Vanlige feil
- Ikke forhast løken: Hold varmen moderat til lav; løken skal mykne og bli søtere gradvis, ikke brunes raskt eller svi seg.
- Unngå at det blir tørt: Hvis formen ser tørr ut, tilsett en liten skvett vann, slik at auberginene fortsetter å mykne i stedet for å skrumpe inn.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 190°C (375°F). Del auberginene i to på langs og skjær et dypt snitt ned langs midten av hver halvdel, men la kantene være hele. Dryss snittflatene med 1 ts av det fine havsaltet og sett til side mens du begynner på fyllet.
- Varm 3 ss av extra virgin-olivenoljen i en stor stekepanne over middels varme. Skjær den gule løken i tynne skiver, ha den i pannen med finkornet sukker og en klype av resten av saltet, og stek i 15 til 20 minutter, rør ofte, til den er veldig myk og lett gyllen. Hvis den begynner å sette seg fast, senk varmen og tilsett en skvett vann fra springen.
- Skjær hvitløken i tynne skiver og ha den i løken i 1 minutt til den dufter. Grovhakk tomatene, ha dem i med aleppopepper, svart pepper og resten av det fine havsaltet, og la det koke i 10 til 12 minutter til det er syltetøyaktig og tykt. Ta av varmen og rør inn mesteparten av den ferske persillen, men spar litt til å avslutte.
- Tørk auberginene og legg dem med snittflaten opp i en ildfast form. Skje tomat- og løkblandingen ned i snittene, og legg den på i en raus haug. Drypp resten av extra virgin-olivenoljen over og rundt auberginene.
- Stek i 35 til 40 minutter til auberginene er silkeaktige og faller sammen, og toppen er lett karamellisert. Hvis formen ser tørr ut på noe tidspunkt, tilsett en liten skvett vann i bunnen av den ildfaste formen. La den stå i 10 minutter så smakene får satt seg.
- Finhakk den sparte ferske persillen og dryss den over auberginene. Skjær sitronen i båter og server ved siden av, så den kan presses over ved bordet. Server varm eller romtemperert, med olivenoljen fra formen skjeet over.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For den mest silkeaktige konsistensen, velg auberginer som føles tunge for størrelsen og har stram, blankt skall.
- Hold varmen lav når du steker løken; det er den langsomme stekingen som gir fyllet sødme uten at det brenner seg.
- Hvis du serverer romtemperert, dekk til og la stå i 30 minutter etter steking så auberginene trekker til seg mer av olivenoljen og saftene.
Erstatninger
- Bytt ut fersk persille med fersk mynte for en annen, men fortsatt klassisk, urtepreg.
- Bytt ut aleppopepper med røkt paprikapulver for en mildere, mer røkt varme.
- Bytt ut finkornet sukker med honning for en rundere sødme (merk at dette ikke lenger vil være vegansk).
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 4 dager
- Avkjøl helt, og sett i kjøleskap i en lukket beholder. Server kald, la stå til romtemperatur, eller varm opp i en 180°C (355°F) ovn i 15 til 20 minutter til den er rykende varm.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 1t 25min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Midtøsten
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Tepsi Baytinijan (irakisk ovnsrett med aubergine og kjøttdeig)
Irakisk auberginegrateng med kjøttdeig og tomater
Kylling Alfredo-grateng i airfryer
Kylling Alfredo-pastagrateng med mozzarella og parmesan, airfryet til gyllen.
Blomkålgrateng
Blomkål bakt i cheddar- og sennepssaus med brødsmuler
Tian Provençal (bakt aubergine, squash og tomat)
Ovnsbakt aubergine, squash og tomat med hvitløk og timian
Cottage pie med ostet potetmoslokk
Cottage pie med cheddar-potetmos, bakt til den er gyllen
Imam Baildi (greske fylte auberginer med tomat og løk)
Ovnsbakte auberginer fylt med tomat, løk og hvitløk
Choucroute Garnie Alsacienne (surkål med kjøtt)
Braisert surkål med pølser og røkt svinekjøtt
Cazuela de Mariscos (chilensk sjømatgryte)
Sjømatgryte med reker, blåskjell og hvit fisk
Samak Harra (krydret hel ovnsstekt fisk)
Hel ovnsstekt fisk med hvitløk-, chili- og koriandersaus
Tørrstekte grønne bønner med svinekjøttdeig
Blemrede grønne bønner wokstekt med svinekjøttdeig og soyasaus
Scaloppine al Limone (kalvekoteletter med sitronsaus)
Pannestekte kalvesnitzler avsluttet i en sitronsmørsaus
Semur Daging (indonesisk oksekjøtt i gryte med søt soyasaus)
Indonesisk oksegryte braisert i søt soyasaus med poteter
Imam Baildi (greske fylte auberginer med tomat og løk)
Ovnsbakte auberginer fylt med tomat, løk og hvitløk
Gemista (greske fylte paprika og tomater med urteris)
Paprika og tomater fylt med urteris og bakt
Briam (greske ovnsbakte grønnsaker i olivenolje)
Gresk form med ovnsbakte grønnsaker i olivenolje
Tyrkisk auberginedipp med yoghurt, hvitløk og sitron
Ovnsbakt auberginedipp blandet med yoghurt, hvitløk og sitron
Tyrkisk meal prep-linsebolle med bulgur og yoghurt
Meal prep-linsebolle med bulgur, sitron og yoghurt
Aubergine- og fetagrateng med tomatsaus
Stekt aubergine bakt i tomatsaus med feta og oregano
Du vil kanskje også like
Lemon Icebox Pie
No-bake sitronpai med sprø bunn av knuste kjeks
Hackbraten (tysk kjøttbrød med sennepsskorpe)
Kjøttbrød av storfe og svin med sennepsskorpe og sjysaus
Appelsin- og dadelsmoothie
En kremet appelsin- og dadelsmoothie med kanel.
Amerikansk bananbrød
Saftig bananbrød med vanilje
Poulet Rôti med estragon og hvitløk
Helstekt kylling med estragon, hvitløk og sjy
Bananbrød-smoothiebowl
Bananbrød-smoothiebowl med yoghurt, havregryn, kanel og valnøtter.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
