İmam Bayıldı (domates ve soğanlı Türk usulü doldurulmuş patlıcan)

• 3 orta Patlıcan, sert, parlak
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 120 ml Sızma zeytinyağı
• 2 orta Sarı soğan
• 2 çay kaşığı Toz şeker
• 4 diş Sarımsak
• 5 orta Domates, olgun
• 1 çay kaşığı Halep biberi
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 20 g Taze maydanoz
• 1 orta Limon, sulu

1. Fırını 190°C (375°F)’ye ısıt. Patlıcanları boylamasına ikiye kes ve her yarının ortasına, kenarları sağlam kalacak şekilde derin bir yarık aç. Kesik yüzeylere 1 çay kaşığı ince deniz tuzu serpip, iç harca başlarken kenara al.
2. 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıt. Sarı soğanları ince ince dilimle, toz şeker ve kalan tuzdan bir tutamla birlikte tavaya ekle, sonra sık sık karıştırarak 15 ila 20 dakika, çok yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar pişir. Tutmaya başlarlarsa ateşi kıs ve musluktan biraz su ekle.
3. Sarımsağı ince ince dilimle ve soğanlara ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir. Domatesleri iri iri doğra, aleppo biberi, karabiber ve kalan ince deniz tuzuyla birlikte ekle, sonra reçelimsi ve koyu olana kadar 10 ila 12 dakika pişir. Ocaktan al ve taze maydanozun çoğunu karıştır; bitirmek için birazını ayır.
4. Patlıcanları kâğıt havluyla kurula ve kesik yüzleri yukarı bakacak şekilde bir fırın kabına diz. Domates-soğan karışımını yarıklara kaşıkla doldur, bolca tepele. Kalan sızma zeytinyağını patlıcanların üzerine ve etrafına gezdir.
5. Patlıcanlar ipeksi olup çökmeye başlayana ve üstleri hafif karamelize olana kadar 35 ila 40 dakika fırınla. Yemek herhangi bir noktada kuru görünürse, fırın kabının dibine azıcık su ekle. Tatların oturması için 10 dakika dinlendir.
6. Ayırdığın taze maydanozu ince ince doğra ve patlıcanların üzerine serpiştir. Limonu dilimlere kes ve sofrada üzerine sıkmak için yanında servis et. Ilık ya da oda sıcaklığında, kabın içindeki zeytinyağını kaşıkla üzerine gezdirerek servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.