Thịt Kho Trứng (hindistan cevizi suyunda Vietnam usulü karnıyarık ve yumurta)

• 6 Yumurta, büyük
• 300 g Yasemin pirinci
• 3 Arpacık soğan
• 4 diş Sarımsak
• 45 g Palmiye şekeri
• 800 g Domuz göbeği, derili
• 60 ml Balık sosu
• 30 ml Açık soya sosu
• 1 litre Hindistan cevizi suyu
• 1 çay kaşığı Karabiber tanesi
• 2 Taze soğan

1. Yumurtaları bir tencereye koy, üzerini soğuk suyla kapat, kaynat, sonra 10 dakika kısık ateşte pişir. Süz, soğuk akan suyun altında soğut, sonra soyup kenara al.
2. Yasemin pirincini bir süzgeçte su büyük ölçüde berrak akana kadar yıka. Pirinci tercih ettiğin yöntemle pişir ve sıcak tut.
3. Arpacık soğanları soyup ince ince dilimle, sarımsağı ince ince doğra. Domuz göbeğini lokmalık parçalara kes.
4. Orta ateşte bir döküm tencereyi ısıt ve palmiye şekerini 2 yemek kaşığı suyla birlikte ekle. Tencereyi çevirerek, şeker eriyip koyu kehribar renkli bir karamele dönene kadar pişir.
5. Domuz göbeğini karamele dikkatlice ekle ve her tarafı kaplanacak şekilde karıştır. 6 ila 8 dakika, çevirerek, domuz eti hafifçe kızarana ve karamel ete yapışana kadar pişir.
6. Arpacık soğanı ve sarımsağı ekle ve kokusu çıkana kadar 2 dakika pişir. Balık sosunu, açık soya sosunu, hindistan cevizi suyunu ve karabiber tanelerini ekleyip karıştır; tabandaki karamelize parçaları kazıyarak çıkar.
7. Hafifçe kaynamaya getir, sonra ateşi kıs ve kapağını kapat. 45 dakika, ara ara karıştırarak, domuz eti yumuşayana kadar pişir.
8. Soyulmuş yumurtaları ekle, büyük ölçüde sıvının içinde kaldıklarından emin ol. Üstü açık şekilde 10 ila 12 dakika kısık ateşte kaynat; yumurtalar tamamen ısınana ve sos yuvarlak, hafif tatlı-tuzlu bir tat alana kadar.
9. Taze soğanı ince ince doğra. Haşlanmış domuz eti ve yumurtaları yasemin pilavıyla servis et; üzerine bolca hindistan cevizi sosu gezdirip taze soğanla bitir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.