Thịt Kho Trứng (wietnamski duszony boczek i jajka w wodzie kokosowej)

• 6 Jajko, duże
• 300 g Ryż jaśminowy
• 3 Szalotka
• 4 ząbki Czosnek
• 45 g Cukier palmowy
• 800 g Boczek wieprzowy, ze skórą
• 60 ml Sos rybny
• 30 ml Jasny sos sojowy
• 1 litr Woda kokosowa
• 1 łyżeczka Ziarna czarnego pieprzu
• 2 Dymka

1. Włóż jajka do rondla, zalej zimną wodą, doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Odcedź, schłodź pod zimną bieżącą wodą, następnie obierz i odstaw.
2. Przepłucz ryż jaśminowy na sicie, aż woda będzie prawie przejrzysta. Ugotuj ryż wybraną metodą i trzymaj w cieple.
3. Obierz i cienko pokrój szalotki oraz drobno posiekaj czosnek. Pokrój boczek na kawałki wielkości kęsa.
4. Postaw żeliwny garnek na średnim ogniu i dodaj cukier palmowy z 2 łyżkami wody. Gotuj, poruszając garnkiem, aż cukier się rozpuści i zmieni w karmel o głębokim bursztynowym kolorze.
5. Ostrożnie dodaj boczek do karmelu i wymieszaj, aby go obtoczyć. Smaż przez 6 do 8 minut, obracając, aż wieprzowina lekko się zrumieni, a karmel oblepi mięso.
6. Dodaj szalotkę i czosnek i smaż przez 2 minuty, aż zaczną pachnieć. Wmieszaj sos rybny, jasny sos sojowy, wodę kokosową i czarne ziarna pieprzu, zeskrobując z dna wszelkie skarmelizowane resztki.
7. Doprowadź do delikatnego wrzenia, następnie zmniejsz ogień do małego i przykryj. Gotuj przez 45 minut, od czasu do czasu mieszając, aż wieprzowina będzie miękka.
8. Dodaj obrane jajka, upewniając się, że są w większości zanurzone. Gotuj bez przykrycia przez 10 do 12 minut, aż jajka się podgrzeją, a sos będzie pełny i lekko słodko-słony w smaku.
9. Cienko pokrój dymkę. Podawaj duszoną wieprzowinę i jajka z ryżem jaśminowym, polewając obficie sosem kokosowym i wykańczając dymką.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.