Tavada Mühürlenmiş New York Strip Biftek ve Otlu Tereyağı
Bu tarif neden işe yarar
- Koyu kabuk: Kuru bir biftek ve çok kızgın bir döküm tava, uzun pişirme süresi olmadan güçlü bir kızarma sağlar.
- Ferah bitiş: Otlu tereyağındaki limon, dana eti ve tereyağının yoğunluğunu dengeler.
- Hızlı steakhouse tarzı sonuç: Kısa bir mühürleme, kısa bir dinlendirme ve basit bir aromalı tereyağı, yöntemi verimli tutarken yine de özenli hissettirir.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Dilimlemeden önce dinlendir: Bifteği 5 dakika dinlendirmek, suların yerine oturmasına yardımcı olur; böylece kesildiğinde et sulu kalır.
- Ilıkken servis edin: Otlu tereyağını servis etmeden hemen önce ekleyin; böylece tahtada birikmek yerine bifteğin üzerinde erir.
Doku ipuçları
- Daha güçlü bir kabuk oluşturun: Bifteği iyice kurulayın ve mühürlemenin ilk birkaç dakikasında yerini değiştirmeyin.
- Ortasını sulu tut: Biftek sertleşmiş gibi hissetmeden pişirmeyi durdurmak için dokunma yöntemini veya bir termometreyi kullanın; dinlenirken kıvamı oturmaya devam eder.
Yaygın hatalar
- Tava yeterince sıcak değil: Ilık bir tava, mühürlemek yerine buharlaşmayı teşvik eder; bu yüzden bifteği eklemeden önce döküm tavanın iyice kızmasını bekleyin.
- Çok erken dilimlemek: Pişirir pişirmez kesmek, suların hızla akmasına neden olur; kısa bir dinlendirme son dokuyu iyileştirir.
- Fazla koyulaştırmak: Kontrfile fazla pişerse sertleşebilir; az pişmiş-orta veya orta istiyorsan erken kontrol et.
Malzeme notları
- Eşit kalınlıkta bir biftek seçin: Kalınlığı her yerde eşit bir biftek daha öngörülebilir pişer ve dışının kızarıp içinin yumuşak kalmasını kolaylaştırır.
- Yumuşamış tereyağı kullanın: Yumuşamış tereyağı maydanoz, sarımsak ve limonla pürüzsüzce karışır, sonra sıcak bifteğin üzerinde eşit şekilde erir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Biftekleri kâğıt havluyla kurula, sonra her yerini ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandır. Otlu tereyağını hazırlarken oda sıcaklığında beklet.
- Taze maydanozu ince ince doğra ve sarımsağı ezerek püre hâline getir. Bir kâsede tereyağını maydanoz, sarımsak ve 1 çay kaşığı limon suyuyla iyice karışana kadar karıştır.
- Döküm tavayı orta-yüksek ateşte iyice kızdır, sonra zeytinyağını ekleyip tavayı çevirerek her yerini yağla. Biftekleri tavaya yerleştir ve koyu kahverengi bir kabuk oluşana kadar oynatmadan 2 ila 3 dakika mühürle.
- Biftekleri çevir ve ikinci tarafını 2 to 3 dakika mühürle. Az pişmiş için, gerekirse bir kez daha çevirerek 1 to 2 dakika daha pişir; biftekler hafif esnek ve az dirençli hissedene kadar.
- Biftekleri bir kesme tahtasına al ve 5 dakika dinlendir. Liflere ters yönde dilimle, sonra ılık etin üzerinde erimesi için üzerine otlu tereyağını koy; damak tadına göre limon sıkıp bitir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En iyi kabuk için, tava iyice kızgın olmalı ve biftekler tavaya girmeden önce çok kuru olmalı.
- Termometren varsa, dinlendirdikten sonra az pişmiş için 52°C (125°F) ya da orta için 57°C (135°F) hedefle.
- Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış biri için servis ediyorsan, biftekleri en az 63°C (145°F) olana kadar pişir ve 3 dakika dinlendir.
İkame ürünler
- Daha hafif, soğanımsı bir otlu tereyağı için taze maydanoz yerine taze frenk soğanı kullan.
- Daha keskin, daha aromatik bir bitiş için limon yerine misket limonu kullan.
- Daha yüksek dumanlanma noktasıyla mühürlemek için zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Artanları hızla soğut, sonra ağzı kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. Kısık ateşte tavada küçük bir parça tereyağıyla sadece ısınana kadar nazikçe ısıt veya soğuk dilimler hâlinde ye; yeniden ısıtırken fazla pişirmekten kaçın.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 25dk (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Amerikan
-
Alerjenler:
Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Steak au Poivre (Kremalı soslu, karabiber kaplı biftek)
Konyaklı kremalı tava soslu, karabiber kaplı biftek
Conejo al Romero con Alioli (Aliolili biberiyeli tavşan)
Biberiyeli tavşan, ev yapımı sarımsaklı alioli ile servis edilir
Airfryer’da Kuzu Pirzola
Zeytinyağı, limon, sarımsak ve kekikli airfryer kuzu pirzola.
Lechón Asado (Sarımsaklı ve portakallı fırında süt domuzu)
Sarımsak ve portakallı ağır ağır fırınlanmış süt domuzu
Kırmızı Şaraplı Soslu Vejetaryen Kuruyemiş Rosto
Mantarlı, havuçlu ve kırmızı şarap soslu dilimlenebilir fındık kızartması
Cordero Asado de Navidad (İspanyol Noel Fırın Kuzu)
Biberiye, sarımsak ve patatesli fırında kuzu but
Cock-a-Leekie Soup (İskoç usulü tavuk ve pırasa çorbası)
Kuru erikle tamamlanan İskoç tavuk ve pırasa çorbası
Sopa de Fideos Seco with Chorizo (Domates suyunda kavrulmuş tel şehriye)
Domates suyunda pişen, kızarmış chorizolu kavrulmuş tel şehriye
Zwiebelrostbraten (Kıtır soğanlı tavada biftek)
Üzeri çıtır soğanlı ve tava soslu tavada kızartılmış biftek
Empanadas Argentinas (Fırında kıymalı börekler)
Kıymalı, soğanlı ve baharatlı fırın hamur işleri
Khao Pad Sapparod (Tay usulü ananaslı kızarmış pilav)
Karidesli, yumurtalı ve taze soğanlı Tay ananaslı kızarmış pilav
Enchiladas Rojas con Pollo (kırmızı acı biberli tavuk enchilada)
Krema ve queso fresco’lu kırmızı acı biberli tavuk enchilada
Tavada Sarımsaklı Tereyağlı Biftek Lokmaları
Sarımsaklı tereyağı ve maydanozla çevrilmiş mühürlenmiş biftek lokmaları
Agnello alla Scottadito (Izgara kuzu pirzola) with Gremolata
Hızlı ızgara kuzu pirzola, maydanozlu limonlu gremolatalı
Airfryer Sarımsaklı Tereyağlı Tavuk Kanatları
Çıtır kanatlar sarımsaklı tereyağı, limon ve maydanozla harmanlanır.
Surf and Turf (Biftek ve karides)
Mühürlenmiş kontrfile biftek, sarımsaklı tereyağlı karides ve limon
Portuguese Peri-Peri Chicken
Acı biber, sarımsak ve limonlu peri-peri fırın tavuğu
Narenciyeli Ahtapot Salatası
Portakal, limon ve maydanozlu soğutulmuş ahtapot salatası
Bunlar da hoşuna gidebilir
Shrimp Po’Boy with Remoulade
Bagette ekşi remoulade soslu mısır unlu kızarmış karides
Çıtır Pancettalı Bezelye ve Naneli Risotto
Bezelyeli, naneli ve çıtır pancettalı kremamsı risotto
Cornetto al Burro (İtalyan Tereyağlı Kruvasan)
İtalyan tereyağlı cornetti altın rengi pişer, pudra şekeriyle tamamlanır
Pipirrana (Endülüs usulü domates ve salatalık salatası)
Domates, salatalık ve şeri sirkeli Endülüs salatası
Insalata di Polpo (Patates ve zeytinli ahtapot salatası)
Patatesli, zeytinli, kaparili ve limon soslu ahtapot salatası
Tarte Tatin aux Oignons (Tuzlu soğanlı tarte tatin)
Karamelize soğanlı, ters çevrilmiş milföy hamurlu tart
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Titanyum ve PP çift taraflı kesme tahtası
- Et ile meyve veya sebzeler için ayrı yüzeyler
- Koku ve lekelere karşı dayanıklıdır
- Bıçak ağızlarını ahşap veya plastiğe göre daha fazla aşındırır
WÜSTHOF Classic 8 inç şef bıçağı
- Mükemmel üretim kalitesi
- Keskinliğini uzun süre korur
- Pahalı
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
