Café de Paris Tereyağlı Izgara Entrecôte
Bu tarif neden işe yarar
- Hızlı, yüksek ısıda pişirme: Kalın bir biftek, ortası sulu kalırken renk alması için sıcak ızgarada kısa bir süreye ihtiyaç duyar.
- Dengeli otlu tereyağı: Maydanoz, frenk soğanı, sarımsak, Dijon ve limon, tereyağı ve sığır etinin zenginliğini dengeler.
- Anında sos etkisi: Dinlendirdikten sonra tereyağını eklemek, bifteğin üzerinde erimesini ve tabakta basit bir bistro sosu gibi birikmesini sağlar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Buzdolabı soğuğunu gider: Tereyağı karıştırılırken bifteğin soğuğu çıksın; böylece ızgarada daha eşit pişer.
- Soslamadan önce dinlendirin: Bifteği dinlendirmek etin sulu kalmasına yardımcı olur ve tereyağının çok hızlı akıp gitmesini önler.
- Tereyağını son anda ekleyin: Servisten hemen önce sıcak bifteğin üzerine Café de Paris tereyağını kaşıkla gezdirin; parlak bir sosa dönüşecek şekilde erisin.
Malzeme notları
- Yeterli kalınlıkta bir biftek seçin: Yaklaşık 2.5 cm kalınlığında bir biftek, orta kısmı fazla pişmeden dışının kızarması için yeterli süre sağlar.
- Taze otlar kullanın: Taze maydanoz ve frenk soğanı, kuru otlara göre tereyağına daha temiz, daha canlı bir lezzet verir.
- Damak tadına göre limonla bitirin: Son bir limon sıkımı, zengin tereyağını keskinleştirir ve dana etini daha az ağır hissettirir.
Önden hazırlama ipuçları
- Tereyağını önceden hazırlayın: Café de Paris tereyağı önceden karıştırılıp buzdolabında soğutulabilir; servis etmeden önce kolay erimesi için biraz yumuşamasını bekleyin.
- Fazla tereyağını dondurun: Artan otlu tereyağı küçük porsiyonlar halinde iyi donar ve daha sonra biftek, patates veya ızgara sebzelerde kullanılabilir.
- Artanları nazikçe ısıtın: Artan bifteği 180°C (355°F) fırında içi dışı çok sıcak olana kadar ısıtın, sonra tereyağını en son ekleyin ki kesilmeden erisin.
Yaygın hatalar
- Ilık bir ızgarada başlamak: Biftek ızgaraya girmeden önce ızgaranın iyice kızgın olması gerekir; yoksa et kızarmadan tamamen pişebilir.
- Dinlenme ısısını unutmak: Biftek dinlenirken pişmeye devam eder, bu yüzden tercih ettiğiniz son pişme derecesine ulaşmadan hemen önce alın.
- Çok sert tereyağı kullanmak: Çok soğuk tereyağı bifteğin üzerinde pürüzsüzce erimez; servis etmeden önce kaşıkla alınacak kadar yumuşak tut.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Tereyağını hazırlarken biftekleri buzdolabından çıkar ki soğuğu gitsin. Maydanoz ve frenk soğanını ince ince doğra, sarımsağı ez.
- Bir kasede tereyağını maydanoz, frenk soğanı, sarımsak, Dijon hardalı, karabiber ve 2 çay kaşığı limon suyuyla karıştır. Eşit şekilde karışana kadar karıştır, sonra oda sıcaklığında beklet.
- Izgarayı yüksek ayara getir. Biftekleri az pişmiş için her yüzünü 2 ila 3 dakika ızgara et ya da dışı iyice kızarıp istediğin gibi pişene kadar.
- Biftekleri bir tabağa al ve 5 dakika dinlendir. Bu, etin sulu kalmasını sağlar ve istersen tabakları ısıtman için zaman kazandırır.
- Biftekleri ılık tabaklara al ve her birinin üzerine bolca bir kaşık otlu tereyağı koy. Sıcak etin üzerinde erimesine izin ver, sonra damak tadına göre bir sıkım limonla tamamla ve tabakta biriken tereyağıyla servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En iyi kabuk için, biftekleri koymadan önce ızgaranın iyice kızdığından emin ol ve onları fazla oynatmaktan kaçın.
- Termometren varsa, dinlendirdikten sonra az pişmiş için 52°C (125°F) hedefle ya da orta için biraz daha uzun pişir.
- Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış biri için servis ediyorsan, biftekleri en az orta pişir ve her yerinin içi içecek kadar sıcak olduğundan emin ol.
İkame ürünler
- Daha belirgin frenk soğanlı bir tereyağı için taze maydanoz yerine taze frenk soğanı kullan.
- Daha keskin, hardal ağırlıklı bir bitiş için limon yerine Dijon hardalı kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Artan Café de Paris tereyağını buzdolabında hava geçirmez bir kapta sakla ve 3 gün içinde kullan ya da 2 aya kadar dondur. Bifteği 180°C (355°F) fırında içi içecek kadar sıcak olana dek nazikçe ısıt, sonra tereyağını en son ekle ki kesilmeden erisin.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 25dk (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Fransız
-
Alerjenler:
Hardal Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Arista di Maiale al Forno (Floransa usulü fırında domuz bonfile)
Sarımsak, biberiye ve beyaz şarap soslu fırında domuz bonfile
Elma Soslu ve Elma Şarabı Soslu Domuz Göbeği
Elma şarabı soslu ve Bramley elma soslu fırın domuz göbeği
Cabrito no Forno (patates ve soğanlı fırın oğlak)
Patates, soğan, zeytinyağı ve beyaz şaraplı fırın oğlak
Kök Sebzeli Yavaş Pişirici Tencere Rostosu
Patates, havuç ve pastırnaklı slow cooker dana pot roast
Rheinischer Sauerbraten (kuru üzümlü ve zencefilli bisküvili sosla)
Kuru üzümlü ve zencefilli bisküvili soslu sauerbraten dana eti
Kiraz Soslu Tavada Mühürlenmiş Ördek Göğsü
Çıtır derili ördek göğsü ve hızlı vişne sosu
Karnabahar Peynirli Fırın
Galeta unlu, Cheddar ve hardal sosunda fırınlanmış karnabahar
Bún Đậu Mắm Tôm (Tofu ve domuz tabağı)
Bún ve mắm tôm ile tofu ve domuz göbeği tabağı
Gigot d’Agneau Rôti aux Herbes (Otlu kuzu budu rostosu)
Sarımsaklı, otlu ve limonlu fırında kuzu budu
Trucha a la Plancha (Salsa Criolla’lı Izgara Alabalık)
Salsa criolla, misket limon ve kişnişle servis edilen ızgara alabalık
Milanesa Napolitana (Jambon ve Mozzarellalı Arjantin usulü dana şnitzel)
Üzeri jambon ve erimiş mozzarellalı çıtır dana şnitzel
Jalapeño ve Cheddar’lı Tavada Mısır Ekmeği
Jalapeño ve cheddar'lı altın renkli tavada mısır ekmeği
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (Otlu tereyağlı rosto dana kaburga)
Sarımsaklı otlu tereyağıyla kaplanmış fırın dana antrikot
Steak mit Kräuterbutter (Otlu tereyağlı tavada mühürlenmiş biftek)
Tavada mühürlenmiş antrikot, eriyen otlu tereyağıyla servis edilir
Sarımsaklı Otlu Tereyağlı Tavada Mühürlenmiş Antrikot
Tavada mühürlenmiş antrikot, sarımsaklı otlu tereyağıyla
Surf and Turf (Biftek ve karides)
Mühürlenmiş kontrfile biftek, sarımsaklı tereyağlı karides ve limon
Côtelettes d’Agneau Persillées (ot kaplamalı kuzu pirzola)
Limonla tamamlanan çıtır ot kaplı kuzu pirzolalar
Tereyağlı Galeta Unlu New England Fırın Morina
Tereyağlı limonlu galeta unlu fırın morina
Bunlar da hoşuna gidebilir
Airfryer Tavuk Şeritleri
Baharatlı galeta unlu, altın rengi airfryer tavuk şeritleri.
Kavunlu Naneli Smoothie
Nane, misket limonu ve yoğurtlu ferah kavun smoothie.
Fırında Buffalo Tavuk Kanadı (Acı Sos ve Tereyağı)
Fırında çıtır kanatlar, acı sos ve tereyağıyla harmanlanır
Topfenstrudel (vanilyalı ve limon kabuklu quark strudel)
Vanilyalı quark, limon ve sultaniye kuru üzümlü çıtır hamurlu strudel
Airfryer’da Sosis
Çıtır kabuklu, sulu içli airfryer sosisler.
Mazapán (Meksika fıstıklı marzipan)
Pudra şekeri ve vanilyayla bastırılmış ufalanan fıstık mazapán
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Titanyum ve PP çift taraflı kesme tahtası
- Et ile meyve veya sebzeler için ayrı yüzeyler
- Koku ve lekelere karşı dayanıklıdır
- Bıçak ağızlarını ahşap veya plastiğe göre daha fazla aşındırır
WÜSTHOF Classic 8 inç şef bıçağı
- Mükemmel üretim kalitesi
- Keskinliğini uzun süre korur
- Pahalı
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
