Côtelettes d’Agneau Persillées (ot kaplamalı kuzu pirzola)
Bu tarif neden işe yarar
- Çıtır ot kabuğu: Dijon hardalı, maydanozlu galeta ununun kuzuya tutunmasına yardımcı olur ve tavada hızla kızaran tuzlu bir kaplama oluşturur.
- Taze, tuzlu denge: Sarımsak, maydanoz, hardal, tereyağı ve limon, kuzunun lezzetini bastırmadan ferahlık ve derinlik katar.
- Hızlı pişirme: Pirzola dilimleri doğal olarak tavada hızlı kızarır; bu da restoran tarzı, özenli bir bitişe sahip pratik bir akşam yemeği yapar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- Persillade tarzı lezzet: Maydanoz ve sarımsak kaplaması, et ve sebzelere tazelik katmak için sıkça kullanılan klasik bir Fransız çeşnisi olan persillade’ı yansıtır.
- Tavada kızartılmış sade bitiş: Tavada kızartma yöntemi kolay uygulanır kalırken, pirzolalara yine de çıtır, altın rengi bir dış yüzey kazandırır.
Malzeme notları
- Kaburga pirzolası seçin: Kuzu pirzola, çabuk piştiği ve kaplamayı bozmadan kolayca çevrilebildiği için bu tarif için çok uygundur.
- Kuzuyu iyice kurulayın: Pirzolaları kurulayarak bastırmak, hardalın yapışmasına yardımcı olur ve buharı azaltır; bu da daha iyi kızarmayı destekler.
- Galeta unu dokusu: İnce galeta unu daha eşit bir kabuk verirken, daha iri kırıntılar daha pütürlü, daha rustik bir kaplama oluşturur.
Yaygın hatalar
- Sepeti tıka basa doldurmayın: Gerekirse partiler hâlinde pişirin; böylece pirzolalar buharda kalmak yerine kızarır ve kaplamanın kızarması için yer olur.
- Ateşi kontrol edin: Kuzu pişmeden önce kırıntılar koyulaşırsa, sarımsak ve maydanozun yanmasını önlemek için ateşi biraz kısın.
- Kuzuyu fazla pişirmeyin: Pirzolalar hızlı pişer; bu yüzden kabuk altın rengi olduğunda ve kuzu istediğiniz pişme derecesine geldiğinde alın.
Önden hazırlama ipuçları
- Kırıntı karışımını önceden hazırlayın: Maydanoz, sarımsak ve galeta unu karışımı pişirmeden kısa süre önce hazırlanabilir, sonra kuzuyu kaplamaya hazır olduğunuzda kullanılabilir.
- En iyisi hemen yenir: Bu pirzolalar, kabuk hâlâ sıcak ve çıtırken, pişirdikten hemen sonra en lezzetlidir.
- Hafifçe ısıtın: Artanlar, kabuk biraz yumuşayacak olsa da, 180°C (355°F) fırında bir fırın tepsisinde iyice ısınana kadar yeniden ısıtılabilir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Taze maydanozu ince ince kıy ve sarımsağı ince rendele. Sığ bir kaseye al ve galeta unu, ince deniz tuzu ve karabiberle karıştır.
- Kuzu pirzolaları kâğıt havluyla kurula. Her iki tarafını Dijon hardalıyla hafifçe fırçala, sonra iyice kaplanması için maydanozlu galeta unu karışımına sıkıca bastır.
- Zeytinyağı ve tuzsuz tereyağını orta-yüksek ateşte bir tavada, tereyağı köpürene kadar ısıt. Pirzolaları ekle ve kaplama altın rengi olup kuzu hâlâ sulu kalana kadar her yüzünü 2 ila 3 dakika pişir; gerekirse tavayı doldurmamak için partiler halinde çalış.
- Pirzolaları tabaklara al ve 2 dakika dinlendir. Limonu dilimlere kes ve servis etmeden hemen önce üzerine sık.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En çıtır kaplama için pirzolaları galeta unu karışımına sıkıca bastır ve ilk yüzü tutup kızarana kadar tavada oynatma.
- Kırıntılar çok hızlı koyulaşmaya başlarsa ateşi biraz kıs ve tavayı yağlı tutmak için küçük bir parça daha tuzsuz tereyağı ekle.
- Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış biri için servis ediyorsan, kuzuyu her yeri iyice pişip çok sıcak olana kadar pişir.
İkame ürünler
- Daha aromatik, odunsu bir kaplama için taze maydanoz yerine taze kekik kullan.
- Daha hafif bir acılık ve daha iri bir doku için Dijon hardalı yerine taneli hardal kullan.
- Kaplamayı glutensiz yapmak için galeta unu yerine glutensiz galeta unu kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Soğut, sonra kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. 180°C (355°F) fırında bir fırın tepsisinde 8 ila 10 dakika, fokur fokur sıcak olana kadar ısıt; kaplama biraz yumuşar, bu yüzden en iyisi hemen yenir.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 25dk (25dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Fransız
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Hardal Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Beyaz Soslu Country-Fried Domuz Pirzola
Biberli beyaz sosla kaplı çıtır domuz pirzola
Piccata di Vitello al Limone (Limon ve kaparili dana piccata)
Limon, kapari ve tereyağı soslu dana eskalop
Saltimbocca alla Romana (Prosciutto ve adaçaylı dana eti)
Prosciutto, adaçayı ve beyaz şarap soslu tavada dana eti
Scaloppine al Vino Bianco (Beyaz şaraplı, tereyağlı ve limon soslu dana eti)
Beyaz şaraplı, tereyağlı ve limon soslu tavada dana eti
Roka ve Limon Salatalı Chicken Milanese
Roka ve limonla servis edilen çıtır Chicken Milanese
Chicken Fried Steak ve Kremalı Beyaz Sos
Kremalı beyaz biberli soslu çıtır chicken fried steak
Gigot d’Agneau Pascal (Fransız Paskalya kuzu but rostosu)
Sarımsaklı, biberiyeli ve Dijon hardallı kuzu but rostosu
Kashmiri Dum Aloo (Baharatlı Bebek Patates Köri)
Yoğurtlu sos içinde pişirilen baharatlı bebek patates
Sole Meunière (Limon ve maydanozlu tereyağında kızarmış dil balığı)
Limon ve maydanoz soslu tereyağında kızarmış dil balığı
Lime, Sarımsak ve Kimyonlu Latin Usulü Tavuk Şiş
Lime, sarımsak, kimyon ve füme paprikalı tavuk şiş
Agnello alla Scottadito (İtalyan ızgara kuzu pirzola)
Biberiye, sarımsak ve limonlu ızgara kuzu pirzola
Siyah Fasulye Soslu Midye Sote (Kanton Usulü Deniz Ürünü Yemeği)
Midyeler, sarımsaklı ve acı biberli siyah fasulye sosunda sotelenir
Agnello alla Scottadito (Izgara kuzu pirzola) with Gremolata
Hızlı ızgara kuzu pirzola, maydanozlu limonlu gremolatalı
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (Otlu tereyağlı rosto dana kaburga)
Sarımsaklı otlu tereyağıyla kaplanmış fırın dana antrikot
Tereyağlı Galeta Unlu New England Fırın Morina
Tereyağlı limonlu galeta unlu fırın morina
Café de Paris Tereyağlı Izgara Entrecôte
Eriyen Café de Paris tereyağlı ızgara entrecôte
Sarımsaklı Otlu Tereyağlı Tavada Mühürlenmiş Antrikot
Tavada mühürlenmiş antrikot, sarımsaklı otlu tereyağıyla
Surf and Turf (Biftek ve karides)
Mühürlenmiş kontrfile biftek, sarımsaklı tereyağlı karides ve limon
Bunlar da hoşuna gidebilir
Risotto allo Champagne (Parmesanlı kremalı şampanyalı risotto)
Parmesanla tamamlanan kremalı şampanyalı risotto
Escudella Catalana (Nohut ve Makarnalı Katalan Dana ve Domuz Yahni)
Dana, domuz, nohut ve makarnalı Katalan yahnisi
Rosquillas (Limonlu ve anasonlu İspanyol halka çörek)
Şeker kaplamalı limonlu ve anasonlu İspanyol halka çörekler
Pain d’Épices (Fransız ballı ve çavdar unlu zencefilli kek ekmeği)
İç ısıtan baharatlı Fransız ballı ve çavdar unlu zencefilli kek
Sekihan (Japon adzuki fasulyeli pilav)
Adzuki fasulyesi, susam ve tuzla buharda pişen yapışkan pirinç
Rødgrød med Fløde (kremalı Nordik meyveli puding)
Soğuk kremayla servis edilen soğutulmuş Nordik meyveli puding
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Titanyum ve PP çift taraflı kesme tahtası
- Et ile meyve veya sebzeler için ayrı yüzeyler
- Koku ve lekelere karşı dayanıklıdır
- Bıçak ağızlarını ahşap veya plastiğe göre daha fazla aşındırır
WÜSTHOF Classic 8 inç şef bıçağı
- Mükemmel üretim kalitesi
- Keskinliğini uzun süre korur
- Pahalı
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
