Côtelettes d’Agneau Persillées (lammkotletter med örttäcke)
Därför fungerar receptet
- Krispig örtpanering: Dijonsenap hjälper persiljesmulorna att fästa vid lammet och skapar en smakrik yta som snabbt bryns i pannan.
- Fräsch, smakrik balans: Vitlök, persilja, senap, smör och citron ger fräschör och djup utan att ta över lammets smak.
- Snabb tillagning: Lammribskotletter går naturligt snabbt att steka i panna, vilket gör detta till en praktisk middag med en elegant, restauranglik finish.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Smak i persillade-stil: Persilje- och vitlöksytan anknyter till persillade, en klassisk fransk kryddning som ofta används för att ge fräschör åt kött och grönsaker.
- Enkel pannstekt finish: Stekning i panna gör metoden lättillgänglig samtidigt som kotletterna får en krispig, gyllene yta.
Ingredienstips
- Välj revbenskotletter: Lammribskotletter passar bra för det här receptet eftersom de tillagas snabbt och är lätta att vända utan att störa paneringen.
- Torka lammet ordentligt: Att torka kotletterna torra hjälper senapen att fästa och minskar ånga, vilket ger bättre bryning.
- Ströbrödets konsistens: Fint ströbröd ger en jämnare skorpa, medan grövre smulor ger en grövre, mer rustik panering.
Vanliga misstag
- Undvik att tränga ihop: Tillaga i omgångar vid behov så att kotletterna steks i stället för att ångas och paneringen får plats att brynas.
- Håll koll på värmen: Om smulorna mörknar innan lammet är genomstekt, sänk värmen något för att hindra vitlöken och persiljan från att brännas.
- Överstek inte lammet: Revbenskotletter går snabbt att tillaga, så ta bort dem när skorpan är gyllene och lammet är tillagat till önskad grad.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered ströbrödsblandningen i förväg: Blandningen av persilja, vitlök och ströbröd kan förberedas strax före tillagning och sedan användas när du är redo att panera lammet.
- Äts bäst direkt: De här kotletterna är som bäst direkt efter tillagning, medan skorpan fortfarande är varm och krispig.
- Värm försiktigt: Rester kan värmas på en bakplåt i 180°C (355°F) tills de är genomvarma, även om skorpan mjuknar något.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Finhacka den färska persiljan och finriv vitlöken. Häll i en låg skål och blanda med ströbrödet, fint havssalt och svartpeppar.
- Torka lammkotletterna torra. Pensla båda sidor lätt med dijonsenap och tryck sedan fast ordentligt i persilje- och ströbrödsblandningen så att de täcks väl.
- Värm olivoljan och det osaltade smöret i en stekpanna på medelhög värme tills smöret skummar. Lägg i kotletterna och stek i 2 till 3 minuter per sida tills krusten är gyllene och lammet fortfarande är saftigt; stek i omgångar vid behov så att pannan inte blir trång.
- Lägg upp kotletterna på tallrikar och låt vila i 2 minuter. Skär citronen i klyftor och pressa över precis före servering.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För krispigast krust, tryck kotletterna ordentligt i ströbrödsblandningen och undvik att flytta dem i pannan tills första sidan har satt sig och fått färg.
- Om smulorna börjar mörkna för snabbt, sänk värmen något och tillsätt en liten klick till osaltat smör för att hålla pannan smord.
- Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, tillaga lammet tills det är välstekt och rykande hett rakt igenom.
Substitutioner
- Byt ut färsk persilja mot färsk timjan för en mer aromatisk, skogig krust.
- Byt ut dijonsenap mot grovkornig senap för mildare hetta och grövre konsistens.
- Byt ut ströbröd mot glutenfritt ströbröd för att göra krusten glutenfri.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt svalna och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. Värm på en plåt i en ugn på 180°C (355°F) i 8 till 10 minuter tills de är rykande heta; krusten mjuknar något, så de är bäst att äta direkt.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 25min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Fransk
-
Allergener:
Gluten Mjölk Senap Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Bayersk fläskschnitzel med krämig svampsås
Krispig fläskschnitzel med krämig svamp- och senapssås
Veal Escalope Normande med grädde och svamp
Stekta kalvschnitzlar med krämig cidermsås och svamp
Bitoque (portugisisk biff med stekt ägg)
Stekt biff toppad med stekt ägg och pommes frites
Schnitzel (krispiga panerade fläskkotletter)
Krispig panerad fläskschnitzel med citron
Jägerschnitzel (fläskschnitzel med svampsås)
Krispig fläskschnitzel toppad med krämig svampsås
Scaloppine al Prosciutto (kalv med vitvinssås i pannan)
Kalvscaloppine med prosciutto och vitvinssås
Biff Lindström (svenska biffar med rödbeta)
Svenska biffar med rödbeta, kapris och lök
Konijn met Mosterd (kanin i senapssås)
Bräserad kanin med dijonsenap och vispgrädde
Pumpkin Stamppot with Goat Cheese (holländskt potatismos med purjolök)
Holländskt mos med rostad pumpa, purjolök och getost
Hui Guo Rou (Wokad fläsksida, tillagad två gånger)
Två gånger tillagad fläsksida wokad med purjolök och doubanjiang
Krabbkakor med Old Bay-aioli
Krispiga stekta krabbkakor med citronig Old Bay-aioli
Vietnamesiska fläskspett i airfryer
Saftiga fläskspett med citrongräs, fisksås och vitlök.
Agnello alla Scottadito (Grillade lammkotletter) med gremolata
Snabbgrillade lammkotletter med persilje- och citrongremolata
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (rostad biffrevbensstek med örtssmör)
Rostad högrevskam toppad med vitlöks- och örtssmör
New England-bakad torsk med smöriga ströbrödsmulor
Ugnsbakad torsk med smörigt citrontäcke av ströbröd
Grillad entrecôte med Café de Paris-smör
Grillad entrecôte med smältande Café de Paris-smör
Halstrad ribeye med vitlöks- och örtssmör
Halstrad ribeye toppad med vitlöks- och örtssmör
Surf and Turf (biff och räkor)
Stekt ryggbiff med vitlöksräkor i smör och citron
Du kanske också gillar
Nikujaga (gryta med nötkött och potatis)
Japansk nötköttsgryta med potatis och lök i en salt buljong
Root Beer Float
Vaniljglass toppad med kyld root beer
Golonka Pieczona (polsk ugnsstekt fläsklägg)
Polskt ugnsstekt fläsklägg med mejram, kummin och senap
Revithada (grekisk långkokt kikärtsgryta med tomat och citron)
Långkokt grekisk kikärtsgryta med tomat och citron
Chicharrón en Salsa Verde (fläsksvålar i grön chilisås)
Fläsksvålar som mjuknar i syrlig tomatillo- och grön chilisås
Ugnsbakad feta- och tomatpasta
Penne i en krämig sås av ugnsbakad feta och körsbärstomater
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
Teakhaus stor skärbräda i teak
- Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
- FSC-certifierat trä med förstklassig finish
- Måste handdiskas och oljas in då och då
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
