Forelle Müllerin (stekt öring i brynt smör)
Därför fungerar receptet
- Lätt, krispig panering: Ett tunt mjöldamm hjälper forellen att få jämn färg utan att bli tung eller degig.
- Enkel skysås i pannan: Brynt smör, citron och persilja förvandlar stekskyn till en varm, nötig och frisk sås.
- Snabb tillagning: Hel forell går snabbt att tillaga i stekpanna, vilket gör detta till en praktisk fiskmiddag med mycket lite förberedelser.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Servera direkt: Forellen är som bäst så fort det brynta smöret skedas över, medan skinnet fortfarande är krispigt och såsen är varm.
Texturtips
- För en bättre stekyta: Torka forellen ordentligt innan du mjölar den och skaka av överflödigt mjöl så att paneringen förblir fin.
- Undvik ett tjockt mjöllager: För mycket mjöl kan suga upp smör och mjukna i pannan, så håll mjölningen lätt och jämn.
Vanliga misstag
- Håll koll på smöret: Tillaga på jämn medelvärme; om smöret mörknar för snabbt innan fisken är klar, sänk värmen.
- Överstek inte öringen: Ta bort den när den tjockaste delen är ogenomskinlig och lätt faller i flagor, eftersom öring kan bli torr om den får ligga för länge i pannan.
Serveringsförslag
- Servera med potatis: Kokt potatis, persiljepotatis eller en enkel potatissallad passar bra till den smöriga citronsåsen.
- Lägg till något fräscht: En krispig grönsallad eller gurksallad balanserar rikedomen i det brynta smöret.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Torka öringen torr med hushållspapper och krydda sedan bukhålan och skinnet runtom med fint havssalt och svartpeppar. Lägg vetemjölet i en låg skål och vänd öringen lätt på båda sidor, skaka av överflödigt mjöl.
- Smält hälften av det osaltade smöret i en stor stekpanna på medelvärme tills det skummar. Lägg i öringen och stek i panna i 4 till 5 minuter per sida, justera värmen så att smöret inte bränns, tills skinnet är gyllene och köttet lätt faller i flagor på den tjockaste delen.
- Lägg över öringen på varma tallrikar. Torka ur eventuella brända mjölbitar vid behov, tillsätt sedan resten av smöret och tillaga i 1 till 2 minuter tills det doftar nötigt och är ljusbrunt.
- Finhacka den färska persiljan. Pressa i citronjuicen, tillsätt persiljan och snurra pannan i några sekunder så att allt blandas.
- Skeda det brynta smöret och stekskyn över öringen och servera direkt, med extra citron pressad över vid bordet om du vill. Ät medan skinnet fortfarande är krispigt och smöret är varmt.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För bästa yta, se till att öringen är mycket torr innan du mjölar, och håll mjölpaneringen lätt så att den inte blir kladdig i pannan.
- Om smöret börjar mörkna för snabbt under stekningen, sänk värmen och tillsätt en liten klick mer smör för att kyla pannan lite.
- Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, tillaga öringen tills den tjockaste delen är ogenomskinlig och lätt faller i flagor, och servera direkt.
Substitutioner
- Byt ut färsk persilja mot färsk dill för en mjukare, mer aromatisk avslutning.
- Byt ut citron mot lime för en skarpare, mer tropisk syra.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 1 dagar
- Äts bäst direkt. Om du har rester, kyl snabbt och ställ i kylskåp i en lufttät behållare; värm försiktigt i en stekpanna på låg värme med en liten klick osaltat smör tills det är genomvarmt, eller ät kall.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 25min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Tysk
-
Allergener:
Fisk Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Chicken fried steak med krämig vit sås
Krispig chicken fried steak med krämig vit pepparsås
Côtelettes d’Agneau Persillées (lammkotletter med örttäcke)
Krispiga örtpanerade lammkotletter avslutade med citron
Jägerschnitzel (fläskschnitzel med svampsås)
Krispig fläskschnitzel toppad med krämig svampsås
Country-fried fläskkotletter med vit sås
Krispiga fläskkotletter med pepprig vit sås
Bayersk fläskschnitzel med krämig svampsås
Krispig fläskschnitzel med krämig svamp- och senapssås
Saltimbocca alla Romana (kalv med prosciutto och salvia)
Stekt kalv med prosciutto, salvia och vitvinssås
Tamales de Rajas con Crema (tamales med poblano och crema)
Tamales i majsskal med rostad poblano, lök och crema
Klassisk köttfärslimpa på nöt med brun sås
Köttfärslimpa på nöt med enkel brun sås
Pollo alla Romana (kyckling bräserad med paprika i tomatsås)
Kyckling bräserad med paprika i en tomat- och vitvinssås
Vegetarisk Pasta Primavera
Pasta primavera med vårgrönsaker, citron och parmesan
Ärtrisotto med mynta och krispig pancetta
Krämig risotto med ärtor, mynta och krispig pancetta
Côte de Veau à la Crème (kalvkotletter med krämig svampsås)
Kalvkotletter med krämig svampsås
Forelle Müllerin (stekt öring med brynt smör och citron)
Krispig stekt öring med brynt smör och citron
Sole Meunière (Smörstekt sjötunga med citron och persilja)
Smörstekt sjötunga med citron- och persiljesås
Truite aux Amandes (öring med mandel)
Stekt öring med rostade mandlar, smör och citron
Sole Meunière med kapris och citron
Stekt sjötunga med brynt smör, kapris och citron
Gammonskivor med persiljesås och potatismos
Panstekt gammon med krämigt mos och vit persiljesås
Scaloppine al Limone (kalvkotletter med citronsås)
Pannstekta kalvschnitzlar i citron- och smörsås
Du kanske också gillar
Kryddig palsternackssoppa med vispgrädde
Slät palsternackssoppa med spiskummin och vispgrädde
Rinderrouladen (tyska nötrullader med senap och bacon)
Nötrullader med senap, bacon, cornichoner och sås
Sabich Sandwich (pita med stekt aubergine och ägg)
Pita fylld med stekt aubergine, ägg, sallad och tahini
Palak Dal (spenat- och gul linscurry)
Spenat- och gul linsdal med kryddtadka
Polvorones (spanska mördegskakor)
Smuliga spanska mördegskakor med mandel och florsocker
Solomillo al Whisky (fläskfilé i whiskysås)
Stekt fläskfilé med vitlöks- och whiskysås
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket prisvärd
- Thermo-Spot-värmeindikator
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum
- Fungerar på alla typer av spishällar
- Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
- Kräver instekning och underhåll
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
