Forelle Müllerin (pstruh na pánvi v hnědém másle)
Proč tento recept funguje
- Lehký, křupavý obal: Lehké poprášení moukou pomůže pstruhovi rovnoměrně zezlátnout, aniž by ztěžkl nebo byl mazlavý.
- Jednoduchá omáčka z výpeku: Hnědé máslo, citron a petržel promění výpek v teplou, oříškovou a svěží omáčku.
- Rychlá příprava: Celý pstruh se na pánvi upeče rychle, takže je to praktická rybí večeře s minimem přípravy.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Podávejte ihned: Pstruh je nejlepší hned poté, co ho přelijete hnědým máslem, dokud je kůže ještě křupavá a omáčka horká.
Tipy na texturu
- Pro lepší kůrčičku: Před obalením pstruha důkladně osušte a přebytečnou mouku oklepejte, aby obal zůstal jemný.
- Vyhněte se silné vrstvě: Příliš mnoho mouky může nasát máslo a na pánvi změknout, proto poprašek udržujte lehký a rovnoměrný.
Časté chyby
- Hlídajte máslo: Vařte na stálém středním ohni; pokud máslo ztmavne příliš rychle dřív, než se ryba upeče, stáhněte teplotu.
- Pstruha nepřepečte: Sundejte ji, jakmile je nejtlustší část neprůsvitná a jde snadno oddělit na vločky, protože pstruh se může na pánvi při příliš dlouhém vaření vysušit.
Tipy na podávání
- Podávejte s bramborami: Vařené brambory, brambory s petrželí nebo jednoduchý bramborový salát se k máslovo-citronové omáčce skvěle hodí.
- Přidejte něco svěžího: Křupavý zelený salát nebo okurkový salát vyváží bohatost hnědého másla.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Pstruha osušte kuchyňskou utěrkou, pak dutinu i kůži ze všech stran osol jemnou mořskou solí a opepři černým pepřem. Dej hladkou mouku do mělké misky a pstruha zlehka obal z obou stran, přebytek oklepej.
- Větší pánev rozehřej na středním ohni a rozpusť v ní polovinu nesoleného másla, až začne pěnit. Přidej pstruha a opékej na pánvi 4 až 5 minut z každé strany, upravuj teplotu, aby se máslo nepřepalovalo, dokud není kůže zlatavá a maso se v nejtlustší části snadno odděluje na vločky.
- Přendejte pstruha na nahřáté talíře. Podle potřeby vytři připálené kousky mouky, pak přidej zbytek másla a vař 1 až 2 minuty, dokud nebude oříškově vonět a bude světle hnědé.
- Čerstvou petrželku nasekej najemno. Vymačkej citronovou šťávu, přidej petržel a pár sekund krouživě pohybuj pánví, aby se vše spojilo.
- Lžící přelij pstruha hnědým máslem a šťávou z pánve a hned podávej, a pokud chceš, u stolu ještě vymačkej navrch citron. Jez, dokud je kůže ještě křupavá a máslo horké.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší kůrku se ujisti, že je pstruh před obalováním velmi suchý, a mouku nanes jen zlehka, aby na pánvi nezvlhla.
- Pokud máslo při smažení začne příliš rychle tmavnout, stáhni oheň a přidej malý kousek másla, aby se pánev trochu zchladila.
- Pokud podáváš někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, opeč pstruha tak, aby byl v nejtlustší části neprůsvitný a snadno se odděloval na vločky, a ihned podávej.
Náhrady
- Čerstvou petržel nahraď čerstvým koprem pro jemnější, aromatičtější závěr.
- Nahraď citron limetou pro výraznější, tropičtější kyselost.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 1 dní
- Nejlepší je sníst hned. Pokud ti zbyde, rychle zchlaď a ulož do lednice ve vzduchotěsné nádobě; zlehka ohřej na pánvi na mírném ohni s malým kouskem nesoleného másla, dokud nebude horký, nebo jez studené.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 25min (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Německá
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Ryby
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Vepřové kotlety country-fried s bílou omáčkou
Křupavé kotlety přelité pepřovou bílou omáčkou
Kuře Milanese s rukolovým a citronovým salátem
Křupavé Chicken Milanese s rukolou a citronem
Kaki Fry (smažené ústřice v panko strouhance)
Křupavé ústřice v panko, smažené dozlatova
Milanesa Napolitana (argentinský hovězí řízek se šunkou a mozzarellou)
Křupavý hovězí řízek se šunkou a rozpuštěnou mozzarellou
Obalované vepřové řízky z horkovzdušné fritézy
Obalované vepřové řízky z horkovzdušné fritézy, s citronem.
Saltimbocca alla Romana (telecí s prosciuttem a šalvějí)
Telecí z pánve s prosciuttem, šalvějí a omáčkou z bílého vína
Minestrone (italská polévka se zeleninou, fazolemi a těstovinami)
Polévka se zeleninou, fazolemi a těstovinami s pestem
Feijoada à Portuguesa (portugalský fazolový guláš s vepřovým a chorizem)
Portugalský guláš z bílých fazolí s bůčkem, chorizem a slaninou
Velikonoční pečené jehněčí s ančovičkami, rozmarýnem a omáčkou
Pečené jehněčí s ančovičkami, rozmarýnem a omáčkou z bílého vína
Stoofvlees met Friet (belgický hovězí guláš s hranolky)
Belgický hovězí guláš s tmavým pivem, podávaný s hranolky
Garbanzos con Espinacas (španělská cizrna se špenátem)
Španělský cizrnový guláš se špenátem, římským kmínem a paprikou
Duck à l’Orange (pečená kachna s pomerančovou glazurou)
Pečená kachna s lesklou pomerančovou omáčkou zjemněnou máslem
Forelle Müllerin (pstruh na pánvi s hnědým máslem a citronem)
Křupavý pstruh z pánve s hnědým máslem a citronem
Sole Meunière (jazyk smažený na másle s citronem a petrželí)
Jazyk smažený na másle s citronovo-petrželovou omáčkou
Truite aux Amandes (pstruh s mandlemi)
Pstruh opečený na pánvi s opraženými mandlemi, máslem a citronem
Sole Meunière s kapary a citronem
Mořský jazyk opečený na pánvi s hnědým máslem, kapary a citronem
Plátek uzené šunky s petrželkovou omáčkou a kaší
Gammon z pánve s krémovou kaší a petrželkovou bílou omáčkou
Scaloppine al Limone (telecí řízky s citronovou omáčkou)
Telecí řízky z pánve dokončené v citronovo-máslové omáčce
Mohlo by se vám také líbit
Pastis (francouzský anýzový aperitiv s vodou)
Francouzský pastis ředěný studenou vodou do zakalení
Idli Sambar (dušené rýžové koláčky s čočkovou polévkou)
Dušené idli s kyselkavým čočkovo-zeleninovým sambarem
Ďábelská vejce s majonézou, dijonskou hořčicí a paprikou
Ďábelská vejce s krémovou náplní z dijonské hořčice a majonézy
Sekihan (rýže s červenými fazolemi na oslavy)
Lepkavá rýže vařená s fazolemi adzuki a černým sezamem
Zapečené zelené fazolky s krémovou houbovou omáčkou a křupavou cibulkou
Zapečené zelené fazolky s krémovou houbovou omáčkou a křupavou cibulkou
Tacos Dorados de Pollo (křupavé smažené kuřecí tacos)
Křupavé smažené kuřecí tacos s cremou, salátem a salsou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
