Ebi Fry (japonské smažené krevety v panko strouhance)
Proč tento recept funguje
- Lehký, křupavý obal: Strouhanka panko vytvoří hrubý, vzdušný obal, který se usmaží dozlatova, aniž by působil těžce.
- Rozpoznatelný tvar: Mělké zářezy podél bříška pomáhají krevetám zůstat rovné a dávají ebi fry jeho klasický protáhlý vzhled.
- Svěží vyváženost: Zelí a citron vyvažují bohatost smaženého obalu, zatímco tonkatsu omáčka dodá sladko-slanou hloubku.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Vyberte velké krevety: Velké oloupané krevety zbavené střívka dobře drží tvar a dávají uspokojivý poměr šťavnatého středu k obalu.
- Použijte panko, ne jemnou strouhanku: Větší vločky panka vytvářejí typickou lehkou křupavost spojovanou s japonskými smaženými jídly.
- Krevety důkladně osušte: Odstranění vlhkosti z povrchu pomůže, aby mouka rovnoměrně přilnula, a omezí prskání, když krevety přijdou do oleje.
Časté chyby
- Když olej příliš vychladne: Udržujte olej blízko 170°C (340°F); chladnější olej může způsobit, že obal bude mastný dřív, než se krevety propečou.
- Smažení příliš mnoha najednou: Smažte po dávkách, aby měly krevety prostor rovnoměrně zezlátnout a teplota oleje zůstala stabilní.
- Odkapávání na rovné ploše: Nechte krátce okapat v cedníku nebo na mřížce, místo aby spodní strana zapařovala o talíř.
Poznámky k načasování
- Nejlepší je podávat hned: Ebi fry postupně ztrácí svou jemnou křupavost, jak stojí, proto se snažte krevety podávat hned, jak okape poslední dávka.
- Nejprve naaranžujte přílohy: Než začneš smažit, připrav si zelí, citron a omáčku, aby krevety mohly rychle z hrnce na talíř.
Tradice a varianty
- Klasické přílohy: Strouhané zelí, citron a omáčka ve stylu tonkatsu jsou pro ebi fry známé japonské přílohy.
- Vaření ve stylu yōshoku: Ebi fry patří do japonské tradice domácího jídla ovlivněného Západem a používá obalování a smažení přizpůsobené běžným japonským jídlům.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Zelí nakrájejte najemno a navršte na dva talíře. Citron nakrájej na měsíčky a dej stranou na podávání.
- Krevety osušte papírovou utěrkou. Aby zůstaly rovné, udělejte na břišní straně každé krevety 3 až 4 mělké zářezy a pak ji jemně přitlačte, aby se narovnala.
- Připravte si obalovací stanici: do misky dejte hladkou mouku, ve druhé misce rozšlehejte vejce a do třetí misky dejte strouhanku panko. Každou krevetu obalte v mouce, namočte do vejce a pak ji přitlačte do panka, aby byla dobře obalená.
- Do velkého hrnce nalijte rostlinný olej a zahřejte na 170°C (340°F). Krevety smažte po dávkách 2 až 3 minuty, jednou je otočte, dokud nejsou zlatavé a propečené. Vyjměte je kleštěmi a nechte minutu okapat v cedníku, než dáte další dávku.
- Ebi fry podávejte hned s nakrájeným zelím, měsíčky citronu a omáčkou tonkatsu na namáčení. Pokud chcete, těsně před jídlem na krevety vymačkejte trochu citronu.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Udržujte teplotu oleje stabilně na 170°C (340°F); když klesne příliš nízko, obal nasákne olej a ztratí křupavost.
- Nepřeplňujte hrnec. Smažení v malých dávkách udrží krevety křupavé a rovnoměrně zlatavé.
- Pokud podáváte těhotným, starším osobám nebo lidem s oslabenou imunitou, ujistěte se, že jsou krevety propečené a uvnitř horké.
Náhrady
- Omáčku tonkatsu nahraďte japonskou hnědou omáčkou ve stylu Bulldog pro podobně sladko-slané namáčení.
- Bílé zelí nahraďte ledovým salátem pro podobně křupavou, osvěžující přílohu.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 1 dní
- Ebi fry jsou nejlepší snědené hned. Pokud vám zbydou, uložte je do lednice v uzavřené nádobě a ohřejte na plechu v troubě vyhřáté na 200°C (390°F) 8 až 10 minut, dokud nebudou uvnitř horké a křupavé; zelí a citron uchovávejte zvlášť.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 35min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Japonská
-
Alergeny:
Korýši Lepek Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Telecí eskalop Normande se smetanou a houbami
Telecí eskalopy z pánve s krémovou cidrovou omáčkou a houbami
Piccata di Vitello al Limone (telecí piccata s citronem a kapary)
Telecí eskalopy v citronovo-kaparo-máslové omáčce
Milanesa (Obalovaný hovězí řízek)
Křupavé smažené obalované hovězí řízky podávané s citronem
Schnitzel (křupavé obalované vepřové řízky)
Křupavý obalovaný vepřový řízek zakápnutý citronem
Fiesta Milanesa (křupavý obalovaný hovězí řízek)
Křupavé obalované hovězí řízky podávané s citronem
Obalované vepřové řízky z horkovzdušné fritézy
Obalované vepřové řízky z horkovzdušné fritézy, s citronem.
Mexická burrito miska s kuřetem
Burrito miska s kuřetem, fazolemi, rýží, kukuřicí, salsou a smetanou.
Salát z naklepaných okurek s chilli olejem
Rozklepaný okurkový salát s chilli olejem, česnekem a sezamem
Senfbraten (vepřová pečeně s hořčičnou krustou a šťávou z výpeku)
Vepřová pečeně s hořčičnou krustou a omáčkou z výpeku
Tostadas de Tinga con Crema (tostady s kuřecí tingou)
Křupavé tostady s kuřecí tingou, cremou a salátem
Masové kuličky z horkovzdušné fritézy
Masové kuličky z fritézy z hovězího, strouhanky a parmazánu.
Veganský shepherd’s pie s čočkou, houbami a kaší
Veganský shepherd’s pie s čočkou, houbami a kaší s olivovým olejem
Kaki Fry (smažené ústřice v panko strouhance)
Křupavé ústřice v panko, smažené dozlatova
Tonkatsu (vepřový řízek v panku se zelím)
Křupavý vepřový řízek tonkatsu se zelím a omáčkou
Miska s kuřecím katsu, sushi rýží a zelím
Miska s kuřecím katsu, sushi rýží, zelím a omáčkou tonkatsu
Fritto Misto di Mare (italské smažené mořské plody)
Křupavé smažené kalamáry a krevety s citronem
Extra křupavé kuřecí stripsy z horkovzdušné fritézy
Kuřecí stripsy v panko, připravené v horkovzdušné fritéze extra dokřupava.
Obalované krevety z horkovzdušné fritézy
Křupavé obalované krevety z horkovzdušné fritézy s paprikou.
Mohlo by se vám také líbit
Horta Vrasta (řecká vařená listová zelenina s olivovým olejem a citronem)
Vařená listová zelenina s olivovým olejem, citronem a mořskou solí
Tarte Flambée (alsaský tenký koláč s houbami a slaninou)
Alsaský plochý koláč s crème fraîche, houbami, slaninou a cibulí
Phở Tái (vietnamské hovězí pho se syrovým hovězím)
Vietnamské hovězí pho s rýžovými nudlemi, bylinkami a chilli
Řecká vánoční jehněčí pečeně s citronem, česnekem a bramborami
Pečené jehněčí po řecku s citronem, česnekem a bramborami
Kashmiri Dum Aloo (kořeněné kari z malých brambor)
Kořeněné malé brambory dušené v jogurtové omáčce
Minestrone alla Genovese (zeleninová a fazolová polévka s pestem)
Italská zeleninová polévka s těstovinami, fazolemi cannellini a pestem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
