Fritto Misto di Mare (italské smažené mořské plody)
Proč tento recept funguje
- Lehký, křupavý obal: Směs hladké mouky a kukuřičného škrobu dá mořským plodům jemnou krustu, aniž by byla těžká.
- Rychlé smažení: Krátké dávky při 180°C (355°F) uvaří krevety a kalamáry rychle a pomohou jim zůstat křehké.
- Svěží závěr: Citron přidaný až na talíři vyváží bohatost smaženého obalu a udrží jídlo svěží.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Podávejte ihned: Fritto misto je nejlepší jíst hned po smažení, když je obal křupavý a mořské plody jsou ještě horké.
- Připravte vše před rozehřátím oleje: Než začnete smažit, mějte mořské plody nakrájené, osušené a připravené, aby každá dávka šla rychle.
- Nejlepší tentýž den: Zbytky lze ohřát, ale textura je znatelně lepší, když se podává čerstvé.
Poznámky k surovinám
- Vyberte mořské plody podobné velikosti: Kroužky kalamárů a krevety podobné velikosti se v jedné dávce propečou rovnoměrněji.
- Mořské plody dobře osušte: Vlhkost brání tomu, aby mouka správně přilnula, a může způsobit prskání oleje.
- Citron přidejte na závěr: Těsně před jídlem vymačkejte na mořské plody citron, aby obal zůstal křupavý.
Časté chyby
- Když teplota oleje kolísá: Udržujte olej co nejblíže 180°C (355°F); chladnější olej udělá obal mastný, zatímco teplejší ho zhnědne příliš rychle.
- Smažení příliš velkého množství najednou: Malé dávky pomáhají, aby se teplota rychle vrátila, a zabrání tomu, aby se mořské plody dusily.
- Přepékání kalamárů: Každou dávku vyjměte, jakmile je světle zlatavá a křupavá; kalamáry mohou ztvrdnout, pokud zůstanou v oleji příliš dlouho.
Tradice a varianty
- Lehce obalené, ne v těstíčku: Tento styl spoléhá na suchý moučný obal místo hustého těstíčka, takže mořské plody zůstanou jemné.
- Sůl a citron: Závěrečná špetka jemné mořské soli a čerstvý citron jsou klasickou tečkou.
- Jídlo na sdílení: Podávejte ho doprostřed stolu jako horké, neformální jídlo z mořských plodů, ze kterého si může každý brát.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Kalamáry nakrájej na kroužky, chapadla nech vcelku. Kalamáry a krevety velmi dobře osušte kuchyňskou utěrkou, aby obal držel a olej neprskal. Citron nakrájejte na měsíčky a dejte stranou.
- V míse metličkou promíchej hladkou mouku, kukuřičný škrob, většinu jemné mořské soli a černý pepř. Nalij rostlinný olej do velkého hrnce a zahřej na 180°C (355°F).
- Po dávkách obal hrst kalamárů a krevet v moučné směsi jen lehce, pak oklepej přebytek. Opatrně vlož do horkého oleje a smaž 2 až 3 minuty, dokud nebude světle zlaté a křupavé a kalamáry budou právě měkké. Vyjmi kleštěmi a nech okapat v cedníku položeném nad mísou, pak zopakuj se zbylými mořskými plody.
- Ochutnej a horké fritto dochuť zbylou jemnou mořskou solí. Podávej hned s měsíčky citronu na vymačkání.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Udržuj olej blízko 180°C (355°F): když klesne příliš nízko, obal bude mastný, a když bude příliš horký, mořské plody zhnědnou dřív, než změknou.
- Nepřeplňuj hrnec; smaž v malých dávkách, aby teplota zůstala stabilní a obal lehký.
- Pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, ujisti se, že jsou mořské plody uvařené tak, aby byly všude horké.
Náhrady
- Černý pepř nahraď uzenou paprikou pro teplejší, lehce kouřový závěr.
- Citron nahraď limetou pro výraznější, aromatičtější citrusové vymačkání.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 1 dní
- Nejlepší je sníst hned. Pokud ti zbyde, rychle zchlaď a dej do lednice; ohřej na plechu v troubě vyhřáté na 220°C (430°F) 6 až 8 minut, dokud nebude všude horké a znovu křupavé.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 40min (35min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Italská
-
Alergeny:
Lepek Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Bacalhau Cakes (portugalské placičky ze soleného tresčího masa)
Křupavé placičky z nasolené tresky a brambor s citronem
Moderní lososové bramborové placičky
Křupavé lososové bramborové placičky s citronem
Pečená cizrna z horkovzdušné fritézy
Křupavá cizrna z horkovzdušné fritézy s olivovým olejem a mořskou solí.
Krabí placičky s omáčkou remoulade
Křupavé krabí placičky s remuládou z dijonské hořčice a kaparů
Avokádové hranolky z horkovzdušné fritézy
Křupavé avokádové hranolky z horkovzdušné fritézy s limetkovým dipem.
Kuřecí stripsy v panko strouhance z horkovzdušné fritézy
Křupavé kuřecí stripsy v panko strouhance z horkovzdušné fritézy.
Agnello alla Scottadito (Grilované jehněčí kotletky) s gremolatou
Rychle grilované jehněčí kotletky s gremolatou z petrželky a citronu
Köfte (turecké hovězí masové kuličky)
Turecké hovězí masové kuličky opečené na pánvi s česnekem, kořením a citronem
Thajský stir-fry s lilkem a bazalkou
Restované lilky s thajskou bazalkou, česnekem a chilli
Hitsumabushi (grilovaný úhoř na rýži po nagojsku)
Glazovaný grilovaný úhoř na rýži podávaný se zeleným čajem
Křupavá kuřecí stehna pečená v troubě s citronem a bylinkami
Křupavá pečená kuřecí stehna s citronem, česnekem a bylinkami
Glazovaná šunka s hnědým cukrem, dijonskou hořčicí a medem
Pečená šunka s glazurou z hnědého cukru a dijonské hořčice
Ebi Fry (japonské smažené krevety v panko strouhance)
Zlatavé křupavé krevety v panko s omáčkou tonkatsu
Bocadillo de Calamares (madridská houska se smaženou olihní)
Křupavá houska s olihní v mouce a citronem
Calamares a la Romana (křupavé smažené kroužky z kalamárů)
Křupavé kroužky z kalamárů v těstíčku s citronem a majonézou
Obalované krevety z horkovzdušné fritézy
Křupavé obalované krevety z horkovzdušné fritézy s paprikou.
Tempura (křupavě smažené mořské plody a zelenina)
Křupavá tempura z krevet a zeleniny se sójovým dipem
Kaki Fry (smažené ústřice v panko strouhance)
Křupavé ústřice v panko, smažené dozlatova
Mohlo by se vám také líbit
Fasolada (řecká polévka z bílých fazolí)
Řecká polévka z bílých fazolí s rajčaty, cibulí, mrkví a celerem
Shish Tawook (kuřecí špízy s česnekem a citronem)
Kuřecí špízy marinované v jogurtu s česnekem, citronem a červenou paprikou
Stoofvlees met Friet (belgický hovězí guláš s hranolky)
Belgický hovězí guláš s tmavým pivem, podávaný s hranolky
Tartine s ředkvičkami a kultivovaným máslem (francouzský otevřený sendvič)
Opečená tartine z kváskového chleba s kultivovaným máslem a ředkvičkami
Slavnostní zeleninové pulao (kořeněná basmati rýže se šafránem)
Zeleninové pulao s basmati rýží, ghí, šafránem a kořením
Kaczka Pieczona z Jabłkami (polská pečená kachna s jablky)
Polská pečená kachna s kyselými jablky a majoránkou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
