Fritto Misto di Mare (italiensk blandet fritert sjømat)
Derfor fungerer oppskriften
- Lett, sprø panering: En blanding av hvetemel og maismel gir sjømaten en delikat skorpe uten å gjøre den tung.
- Rask fritering: Korte omganger ved 180°C (355°F) steker rekene og blekkspruten raskt, og hjelper dem å holde seg møre.
- Frisk avslutning: Sitron som tilsettes ved bordet skjærer gjennom rikheten i den frityrstekte overflaten og holder retten livlig.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Server med en gang: Fritto misto spises best rett etter fritering, mens overflaten er sprø og sjømaten fortsatt er varm.
- Forbered før du varmer opp oljen: Ha sjømaten skåret opp, tørket og klar før friteringen starter, slik at hver omgang kan gå raskt.
- Best samme dag: Rester kan varmes opp igjen, men konsistensen er merkbart bedre når den serveres fersk.
Notater om ingredienser
- Velg sjømat i lik størrelse: Blekksprutringer og reker i omtrent samme størrelse blir jevnere stekt i samme omgang.
- Tørk sjømaten godt: Fuktighet hindrer melet i å feste seg skikkelig og kan få oljen til å sprute.
- Tilsett sitron til slutt: Press sitron over sjømaten rett før du spiser, så holder paneringen seg sprø.
Vanlige feil
- La oljetemperaturen variere litt: Hold oljen nær 180°C (355°F); kjøligere olje gjør paneringen fet, mens varmere olje bruner den for raskt.
- Å steke for mye om gangen: Små porsjoner gjør at temperaturen kommer seg raskt og hindrer at sjømaten dampes.
- Å oversteke blekkspruten: Ta opp hver omgang når den er lyst gyllen og sprø; blekksprut kan bli seig hvis den blir liggende for lenge i oljen.
Tradisjon og varianter
- Lett melstrødd, ikke frityrrøre: Denne stilen bruker et tørt melbelegg i stedet for en tykk frityrrøre, og holder sjømaten delikat.
- Salt og sitron: En siste klype fint havsalt og fersk sitron er den klassiske avslutningen.
- Delingsrett: Server den midt på bordet som en varm, uformell sjømatrett som alle kan forsyne seg av.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skjær blekkspruten i ringer, og la eventuelle tentakler være hele. Tørk blekkspruten og rekene veldig godt med kjøkkenpapir, så belegget fester seg og oljen ikke spruter. Skjær sitronen i båter og sett til side.
- Visp sammen hvetemel, maismel, mesteparten av det fine havsaltet og svart pepper i en bolle. Hell vegetabilsk olje i en stor kjele og varm opp til 180°C (355°F).
- Jobb i omganger: vend en håndfull blekksprut og reker i melblandingen til de er lett dekket, og rist av overskuddet. Senk forsiktig ned i den varme oljen og friter i 2 til 3 minutter, til de er lyst gylne og sprø, og blekkspruten så vidt er mør. Løft opp med en tang og la renne av i en sil satt over en bolle, og gjenta deretter med resten av sjømaten.
- Smak til og krydre den varme frittoen med resten av det fine havsaltet. Server med en gang med sitronbåtene til å presse over.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold oljen nær 180°C (355°F): blir den for lav, blir paneringen fet, og blir den for varm, brunes sjømaten før den er mør.
- Ikke overfyll gryten; friter i små porsjoner så temperaturen holder seg jevn og paneringen blir lett.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre eller noen med nedsatt immunforsvar, sørg for at sjømaten er gjennomstekt og rykende varm tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut svart pepper med røkt paprikapulver for en varmere, lett røkt avslutning.
- Bytt ut sitron med lime for en skarpere, mer aromatisk sitrusskvett.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 1 dager
- Spises best med en gang. Hvis du har rester, avkjøl raskt og sett i kjøleskap; varm opp på et stekebrett i ovn på 220°C (430°F) i 6 til 8 minutter til rykende varmt og sprøtt igjen.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 40min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Croquetas de Jamón (Skinkekroketter med béchamel)
Sprø skinkekroketter med kremet béchamelkjerne
Fusion Kroket Bites (snackbiter av kyllingkroketter)
Sprø friterte kylling-kroketbiter med béchamel
Krabbekaker med remouladesaus
Sprø krabbekaker servert med remulade med Dijon og kapers
Gorditas de Azúcar (søte, friterte masa-kaker)
Søte stekte masa-kaker vendt i kanelsukker
Bacalhau Cakes (portugisiske klippfiskboller)
Sprø saltfisk- og potetkaker servert med sitron
Thailandske fiskekaker i airfryer
Thailandske fiskekaker i airfryer med rød currypasta og agurk.
Lammekoteletter i airfryer
Lammekoteletter i airfryer med olivenolje, sitron, hvitløk og oregano.
Kalkunchili
Kalkunchili med kidneybønner, tomater og krydder
Risotto ai Frutti di Mare (italiensk sjømatrisotto)
Kremet risotto med reker, blåskjell, blekksprut og persille
Chicken Provençal (gryte med tomat, oliven og hvitvin)
Kyllinggryte med tomater, oliven, paprika og squash
Anguilla alla Griglia (italiensk grillet ål med sitron og hvitløk)
Italiensk grillet ål med sitron, hvitløk og persille
Knust agurksalat med chiliolje
Knust agurksalat med chiliolje, hvitløk og sesam
Ebi Fry (Japanske friterte reker panert med panko)
Gylne, sprø reker panert med panko servert med tonkatsusaus
Bocadillo de Calamares (fritert blekksprut i rundstykke, Madrid-stil)
Sprøtt rundstykke med friterte blekksprutringer i mel og sitron
Calamares a la Romana (Sprø friterte blekksprutringer)
Sprø blekksprutringer i røre servert med sitron og majones
Panerte reker i airfryer
Sprø panerte reker i airfryer med lett paprikakrydder.
Tempura (Sprøstekt sjømat og grønnsaker)
Sprø tempurareker og grønnsaker med soyadip
Kaki Fry (Friterte østers panert med panko)
Sprø østers panert med panko, fritert til gyllen
Du vil kanskje også like
New Orleans BBQ Shrimp
Raske reker i smøraktig Worcestershire-saus med sitron og pepper
Koreansk-meksikansk bulgogi-quesadilla
Sprø bulgogi-biffquesadilla med kimchi og mozzarella
Gelato al Limone (italiensk sitrongelato)
Italiensk sitrongelato laget med ferskt skall og saft
Sloppy Joe (kjøttdeig i syrlig tomatsaus)
Sloppy Joe-brød fylt med syrlig kjøttdeig
Masala arrabbiata-pasta med reker
Penne med reker i arrabbiata-tomatsaus med masalakrydder
Bocadillo de Jamón Serrano (spansk baguettesandwich med skinke)
Spansk baguettesandwich med jamón serrano og revet tomat
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
