Insalata di Polpo (Italiensk blekksprutsalat med sitron og persille)
Derfor fungerer oppskriften
- Skånsom koking: Jevn småkoking gjør blekkspruten mør uten den harde bevegelsen som kan rive skinnet eller gjøre konsistensen seig.
- Ren teksturkontrast: Mør blekksprut og sprø selleri gir salaten struktur samtidig som den holder seg lett og frisk.
- Frisk, balansert dressing: Sitronsaft løfter rikheten i sjømaten, og olivenolje runder av dressingen uten å gjøre den tung.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Server avkjølt, ikke iskald: La salaten stå en kort stund før servering, så olivenoljen løsner og sitron, persille og hvitløk smaker mer integrert.
- Avkjøl før du skjærer, hvis mulig: Å avkjøle den kokte blekkspruten gjør den litt fastere, slik at den er lettere å skjære i pene biter.
Tips for forberedelse på forhånd
- Vend inn dressingen rett før servering: For best tekstur, hold den kokte blekkspruten avkjølt for seg og vend den med selleri, urter og dressing like før servering.
- Kok blekkspruten på forhånd: Blekkspruten kan småkoke og avkjøles på forhånd, noe som også gir renere skiver og raskere sluttmontering.
Notater om ingredienser
- Bruk hvitløkspasta: Å knuse hvitløken med litt salt hjelper den å fordele seg i dressingen i stedet for å etterlate skarpe biter i salaten.
- Juster sitronen til slutt: Blekksprut varierer i saltinnhold, så smak til etter at du har hatt på dressing og tilsett mer sitron bare hvis salaten trenger ekstra friskhet.
Tradisjon og varianter
- Enkel italiensk stil: Denne versjonen følger en nøktern italiensk tilnærming: mør blekksprut, god olivenolje, sitron, persille og et sprøtt grønnsakselement i stedet for en tung saus.
- Slik serverer du den: Server som del av et antipasti-bord, sammen med brød, poteter eller andre enkelt dressede sjømatretter.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Fyll en stor kjele med vann og tilsett det fine havsaltet. Kok opp til en forsiktig småkoking på middels varme.
- Tilsett blekkspruten og hold vannet på en jevn, forsiktig småkoking. Kok i 45 til 60 minutter, snu den en eller to ganger, til en kniv glir inn i den tykkeste delen med liten motstand.
- Løft blekkspruten over i et dørslag og la den avkjøles til den er behagelig å håndtere. Hvis du har tid, sett den kaldt for et renere snitt og fastere tekstur.
- I mellomtiden skjærer du stangsellerien i tynne skiver, finhakker den ferske bladpersillen og knuser hvitløken til en paste med en klype av saltet. Press saften av sitronen.
- Skjær blekkspruten i munnstore biter og ha i en bolle sammen med stangselleri og persille. Tilsett hvitløk, sitronsaft, olivenolje og svart pepper, og vend godt til den blir blank og jevnt dresset.
- Smak og juster med litt mer sitronsaft, olivenolje, salt eller svart pepper ved behov. Server lett avkjølt eller ved kjølig romtemperatur.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- La det småkoke forsiktig i stedet for å fosskoke, som kan gjøre blekkspruten seig og få skinnet til å sprekke.
- For penest biter, avkjøl blekkspruten helt før du skjærer, og dress rett før servering så stangsellerien holder seg sprø.
- Hvis du serverer noen som er sårbare, sørg for at blekkspruten er kokt til ordentlig mør og rykende varm hvis den varmes opp igjen.
Erstatninger
- Bytt ut sitron med lime for en litt skarpere, mer aromatisk sitrusdressing.
- Bytt ut fersk bladpersille med fersk mynte for en friskere, mer sommerlig urtetone.
- Bytt ut olivenolje med avokadoolje for en mildere, mer nøytral dressing.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskapet. For best tekstur, oppbevar den dressede salaten i maks 2 dager; hvis mulig, oppbevar den kokte blekkspruten separat og dress rett før servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 1t 30min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Bløtdyr
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Thai mango-kyllingsalat
Thailandsk kyllingsalat med mango, agurk og peanøtter
Lentilles du Puy med Dijon-vinaigrette og bløtkokt egg
Puy-linser i Dijon-vinaigrette toppet med et bløtkokt egg
Salatbolle med tandoorikylling
Tandoori-kylling med salat, agurk, tomater og yoghurtdressing
Śledź na Wigilię (polsk julaftensild med eple og løk)
Avkjølt sild med eple og løk i søt-syrlig dressing
Mu Saengchae (koreansk sterk reddiksalat)
Sprø reddiksalat med gochugaru, eddik og hvitløk
Linsesalat med Dijon-dressing (Salade de Lentilles)
Grønn linsesalat med Dijon-dressing, sjalottløk og persille
Kiełbasa z Cebulką (pannestekt pølse med løk)
Pannestekt svinepølse servert med myk, gyllen løk
Zuppa di Pesce alla Livornese (toskansk fiskesuppe)
Fiskesuppe med tomat og hvitvin med blandet sjømat
Pollo alla Cacciatora Bianca (hvitvinskylling med rosmarin og sitron)
Kyllinglår i hvitvin som småkoker med rosmarin, hvitløk og sitron
Estofado de Jabalí con Setas (villsvin- og soppsgryte)
Villsvin- og soppragu braisert med rødvin
Katsu Curry (karrirett med svinekotelett)
Sprø svinekatsu med mild karrisaus over ris
Enchiladas Verdes con Pollo (kyllingenchiladas i grønn saus)
Kylling-enchiladas bakt i tomatillo- og grønn chilisaus
Gambas al Limón (sitron- og hvitløksreker)
Spanske sitron- og hvitløksreker med chili og persille
Sitrusblekksprutsalat
Avkjølt blekksprutsalat med appelsin, sitron og persille
Sitron- og pepperkylling i airfryer
Sprø airfryer-kyllingklubber med sitron og svart pepper.
Julefat med sjømat (spanskinspirerte reker, blåskjell og blekksprut)
Kaldt sjømatfat med sitron, olivenolje, persille og paprika
Melitzanosalata (gresk røkt auberginedip)
Røkt gresk auberginedip med hvitløk, sitron og persille
Langtidsstekt lammebog med za’atar og sitron
Langtidsstekt lammebog med za'atar, hvitløk og sitron
Du vil kanskje også like
Coda alla Vaccinara (romersk oksehalestuing)
Romersk oksehalestuing braisert med tomater, rødvin og kakao
Lomo Adobado (marinert svinekamstek)
Marinert svinekamstek med røkt paprikapulver og hvitløk
Sopa de Tortilla (Tomat- og tortillasuppe med avokado og lime)
Tomat- og tortillasuppe toppet med sprø strimler, avokado og lime
Tysk-inspirert speltgrønnsaksbolle med kål og sopp
Varm speltbolle med kål, sopp og sennepsdressing
Mixiotes (dampede svinepakker i chilimarinade)
Dampede svinepakker i chili- og tomatmarinade
Bacalhau no Forno (Ovnsbakt klippfisk med poteter og oliven)
Ovnsbakt klippfisk med poteter, løk og svarte oliven
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
