Salade Lyonnaise (lun salat med bacon og egg)
Derfor fungerer oppskriften
- Kontrast mellom sprøtt og mørt: Sprø krutonger og sprøstekte baconterninger balanserer de lett visnede bladene og det myke posjerte egget.
- Syrlig dressing, fyldig avslutning: Rødvinseddik og Dijonsennep skjærer gjennom baconfettet og eggeplommen, og holder salaten frisk i stedet for tung.
- Varm vinaigrette: Å bruke det utstekte baconfettet i dressingen gir salaten dens gjenkjennelige varme, glans og salte dybde.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Server mens den er varm: Vend bladene i dressing og anrett salaten rett før servering, så vinaigretten holder seg blank og krutongene beholder sprøheten.
- Forbered først: Skyll og tørk frisée før du steker baconet, siden den siste monteringen går raskt når dressingen er varm.
Teksturtips
- Tørk bladene godt: For mye vann på frisée vil tynne ut vinaigretten og hindre at den fester seg skikkelig.
- Hold av noen krutonger: Ved å vende inn bare noe av det ristede brødet og strø resten over på toppen får du en bedre blanding av dressede og sprø biter.
Notater om ingredienser
- Velg robuste, bitre salatblader: Krusikori eller frisée gir salaten den klassiske, lette bitterheten og tåler den varme dressingen godt.
- Bruk helt ferske egg: Ferske egg holder formen penere når de posjeres, og gir en fast hvite og myk plomme.
Tradisjon og varianter
- Klassisk bistrobalanse: Kombinasjonen av bitre salatblader, lardons, sennepsvinaigrette og et rennende egg er det som gjør salade Lyonnaise særpreget.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Riv loff i grove biter på størrelse med en munnfull. Varm extra virgin olivenolje i en stor stekepanne over middels varme, ha i brødet og rist i 4 til 6 minutter, mens du vender, til det er gyllent. Ha over på en tallerken og sett til side.
- Skjær baconet i lardons. Sett pannen tilbake på middels varme, ha i baconet og stek i 6 til 8 minutter til det er sprøtt og fettet har smeltet ut. Løft baconet ut med en hullsleiv, og la fettet bli igjen i pannen.
- Finhakk sjalottløken. Ha den i baconfettet og stek i 1 til 2 minutter til den er myk, men ikke brunet. Ta pannen av varmen og visp inn dijonsennep, rødvinseddik og svart pepper for å lage en varm vinaigrette.
- Rens frisée, og vask og tørk den godt. Ha bladene i en miksebolle, tilsett den varme vinaigretten og vend til bladene er lett slappe og blanke. Vend inn det sprø baconet og halvparten av det ristede brødet.
- Kok opp en kjele med vann og la det småkoke forsiktig. Knekk eggene i to små kopper, og skyv dem deretter ned i vannet og posjer i 3 til 4 minutter til hvitene har satt seg og plommene fortsatt er myke. Løft opp med en hullsleiv og la renne av kort.
- Fordel salaten på to tallerkener og topp hver med et posjert egg. Strø over resten av det ristede brødet og server med en gang mens den er varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Tørk frisée grundig, så den varme vinaigretten fester seg og slapper bladene i stedet for å bli vannete.
- Hold varmen lav når eddiken tilsettes; du vil ha en varm dressing, ikke en som koker hardt.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre, veldig unge, eller har nedsatt immunforsvar, bruk pasteuriserte egg eller kok eggene til plommene er faste.
Erstatninger
- Bytt ut rødvinseddik med hvitvinseddik for en litt mildere syrlighet.
- Bytt ut dijonsennep med grovkornet sennep for grovere tekstur og mildere styrke.
- Bytt ut loff med surdeigsbrød for en fastere, mer robust krutong.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 1 dager
- Denne salaten er best å spise med en gang. Om nødvendig, oppbevar salaten med dressing og bacon separat fra de posjerte eggene og brødet i kjøleskap; varm baconet i en stekepanne og rist ferskt brød før servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 40min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Fransk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Salade de Lentilles du Puy (fransk linsesalat med sennepsdressing)
Varm fransk linsesalat med sennepsdressing, sjalottløk og persille
Lakse- og rødbetsalat med dill og grovkornet sennep
Varmrøkt laksesalat med ovnsbakt rødbete og dill
Cobb Salad (salat med kylling, bacon, egg, avokado og blåmuggost)
Komponert salat med kylling, bacon, egg, avokado og blåmuggost
Piyaz (tyrkisk hvit bønnesalat)
Tyrkisk hvit bønnesalat med sitrondressing og sumak
Tiradito med ponzudressing (japansk-peruansk laks)
Avkjølt lakse-tiradito med ponzudressing og sesamolje
Salatbolle med chipotlekylling
Chipotle-kyllingsalat med svarte bønner, mais og limeyoghurt
Lett feijoada-bolle (bønne- og kjøttgryte) med ris
Lett feijoada-bolle med svarte bønner, svin, chouriço og ris
Moderne ramensalat med sesam- og soyadressing
Kald ramensalat med agurk, gulrot og edamame
Risotto al Limone e Gamberi (sitron- og rekerisotto)
Kremet sitronrisotto med reker og parmesan
Torta de Milanesa de Res (sandwich med panert biff)
Sprøtt rundstykke fylt med sprø, panert biff og topping
Latinamerikansk bolle med kikerter og spinat
Kikerter- og spinatbolle med fullkornsris og salsa
Pabellón Criollo Bowl (venezuelansk revet biff med ris, bønner og plantain)
Strimlet oksekjøttbolle med ris, svarte bønner og stekt plantain
Lentilles du Puy med Dijon-vinaigrette og bløtkokt egg
Puy-linser i Dijon-vinaigrette toppet med et bløtkokt egg
Klassisk Cobb-salat
Cobb-salat med kylling, bacon, avokado, egg og blåmuggost
Salade Lyonnaise (Friséesalat med posjert egg og lardons)
Varm frisésalat med lardons, posjert egg og sennepsdressing
Lentilles du Puy med posjert egg og sennepsdressing
Varme Puy-linser toppet med et posjert egg
Lentilles du Puy med posjert egg og Dijon-dressing
Varme Puy-linser med posjert egg og Dijon-dressing
Salade de Lentilles du Puy (fransk linsesalat med sennepsdressing)
Varm fransk linsesalat med sennepsdressing, sjalottløk og persille
Du vil kanskje også like
Shawarma-fat med krydret kylling, flatbrød og hvitløksyoghurt
Shawarma-fat med krydret kylling, flatbrød og hvitløksyoghurt
Ratatouille Provençale
Langtidskokt ratatouille med aubergine, squash, paprika og tomat
Pollo alla Cacciatora Bianco (kylling braisert i hvitvin med oliven og kapers)
Kylling braisert i hvitvin med oliven og kapers
Rajma Chawal (curry med røde kidneybønner og ris)
Curry med røde kidneybønner i krydret tomatsaus med basmatiris
Köfte (tyrkiske kjøttboller av storfe)
Tyrkiske kjøttboller av storfe stekt i panne med hvitløk, krydder og sitron
Aji de Gallina (peruansk kremet kyllinggryte)
Kremet kyllinggryte med aji amarillo, valnøtter og parmesan
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
