Stikkelsbærfool med sitronskall
Derfor fungerer oppskriften
- Frisk, men balansert: Syrlige stikkelsbær myknes med sukker, sitronskall og vanilje, og blir til en kompott som skjærer rent gjennom kremens rikhet.
- Lett, luftig konsistens: Å piske kremfløten bare til myke topper holder foolen glatt og luftig i stedet for tett eller kornete.
- Laget for å avkjøles: En kort avkjøling hjelper desserten å sette seg og lar frukt og krem falle til ro i en mer sammenhengende konsistens.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Avkjøl kompotten helt: Stikkelsbærkompotten må være helt avkjølt før den vendes inn i kremen, ellers kan blandingen bli løs og miste den lette konsistensen.
- Avkjøl før servering: Sett av minst 50 minutter i kjøleskapet, slik at foolen stivner litt og den skarpe fruktsmaken mildnes i kremen.
Teksturtips
- Stopp ved myke topper: Visp kremen til den så vidt holder formen; overvispet krem kan bli kornete når kompotten vendes inn.
- Behold litt frukttekstur: Vend inn kompotten i striper i stedet for å blande den helt jevn, for en mer tiltalende kontrast mellom frukt og krem.
Notater om ingredienser
- Juster syrligheten: Stikkelsbær varierer i syrlighet, så smak på den kokte kompotten før den avkjøles, og tilsett litt mer sitronsaft bare hvis den trenger ekstra friskhet.
- Bruk kald kremfløte: Godt avkjølt kremfløte er enklere å vispe stabilt og gir foolen den karakteristiske myke konsistensen som kan spises med skje.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered på forhånd: Foolen kan settes sammen, dekkes til og settes i kjøleskap i opptil 2 dager, selv om den kan bli litt løsere etter hvert som den står.
- Server kald: Hold glassene avkjølt til servering, særlig hvis du lager dem til gjester eller noen som er sårbare.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Ha stikkelsbær og finkornet sukker i en kjele med 2 ss vann. Finriv sitronskallet ned i kjelen, og press deretter i 1 ss sitronsaft. Kok opp til en forsiktig småkoking på middels varme.
- La småkoke i 6–10 minutter, rør av og til, til stikkelsbærene har sprukket og blandingen er myk og syltetøyaktig. Ta kjelen av varmen og rør inn vaniljeekstrakt. Smak og tilsett litt mer sitronsaft hvis du vil ha den skarpere.
- Ha kompotten over i en bolle og la den avkjøles helt. For raskere avkjøling, bre den utover i en grunn bolle og la stå i romtemperatur til den ikke lenger er varm. Den må være avkjølt før du tilsetter kremen.
- I en miksebolle, pisk kremfløte til myke topper, så den holder formen men fortsatt ser luftig ut. Vend inn mesteparten av den avkjølte stikkelsbærkompotten, og la det bli striper i stedet for å blande helt jevnt. Fordel i serveringsglass.
- Topp hvert glass med litt av resten av kompotten. Sett kaldt i minst 50 minutter så den setter seg og smakene får satt seg. Server kald.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold kremen på myke topper; piskes den for mye kan foolen bli kornete når den vendes inn.
- Hvis stikkelsbærene dine er veldig syrlige, la dem småkoke et minutt lenger så de blir helt myke, og smak igjen før avkjøling.
- Hvis du serverer til noen sårbare, bruk pasteurisert kremfløte og hold desserten kald til servering.
Erstatninger
- Bytt ut vaniljeekstrakt med finrevet sitronskall for en friskere, mer sitruspreget avslutning.
- Bytt ut finkornet sukker med vanlig sukker, og la det småkoke 1 eller 2 minutter ekstra så det løser seg helt opp.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Dekk til og sett i kjøleskap i opptil 2 dager. Foolen vil løsne litt når den står; rør forsiktig i glasset rett før servering ved behov.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 30min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Britisk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Dulce de Camote (Søtpotetpaste med kanel)
Skivbar søtpotetpaste kokt med sukker og kanel
Chè Trôi Nước (vietnamesiske flytende risboller i ingefærsirup)
Klebrige risboller med mungbønner i ingefærsirup
Sticky Toffee Pudding
Varm daddelkake servert med fyldig toffeesaus
Arroz Doce (portugisisk rispudding)
Portugisisk rispudding med kanel, eggeplommer og sitronskall
Dulce de Leche-yoghurt med kanel og vanilje
Gresk yoghurt rørt med dulce de leche, vanilje og kanel
Atole de Guayaba (guava- og masa-drikke med puddingkonsistens)
Varm guava-atole jevnet med masa harina og melk
Rosquillas de Anís (anisring-doughnuts)
Spanske anisring-smultringer drysset med finkornet sukker
Tarta de Santiago (spansk mandelkake)
Spansk mandelkake drysset med melis
Scottish shortbread
Smøraktig skotsk shortbread bakt til lyst gyllen
Chocolate Yule Log (rullet sjokoladesukkerbrød)
Rullet sjokoladesukkerbrød med sjokoladekrem og ganache
Pepperkaker med sirup og varme krydder
Pepperkaker med sirup, varme krydder og sprø kanter
Gelato al Cioccolato Fondente (mørk sjokoladegelato)
Tett gelato med mørk sjokolade laget med melk og kremfløte
Syllabub med sitron og hvitvin
Pisket syllabub med sitron og hvitvin
Rote Grütze (tysk rød bærpudding)
Avkjølt tysk rød bærpudding jevnet med maizena
Panna Cotta alla Vaniglia (vanilje-panna cotta)
Silkeaktig vanilje-panna cotta med bærkompott
Multekrem (norsk multe-krem)
Multer vendt inn i lett søtet pisket krem
Crème Brûlée à la Vanille (Vanilje-crème brûlée)
Bakt vaniljekrem med sprø karamellisert sukkertopp
Eton Mess
Eton mess med jordbær, pisket krem og knust marengs
Du vil kanskje også like
Wigilijny Barszcz z Uszkami (polsk klar rødbetsuppe med dumplings)
Klar rødbetsuppe servert med uszka-dumplings fylt med sopp
Katsudon (panert svinekotelett med egg over ris)
Panert svinekotelett og lettstekt egg over ris
Laksepesto-bolle med quinoa, ruccola og cherrytomater
Bolle med laks, quinoa og pesto med ruccola og tomater
Pad Thai-inspirert bolle med squashnudler og reker
Squashnudelbolle med reker, tamarind og peanøtter
Fläskstek (svinestek med sprø svor)
Ovnsstekt svinebog med sprø svor og fyldig saus
Gløgg (nordisk krydret vin)
Nordisk gløgg med krydder, rosiner og skåldede mandler
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
