Egres fool citromhéjjal

• 400 g Egres, a végei levágva
• 90 g Finom szemű kristálycukor
• 1 közepes Citrom, kezeletlen
• 1 tk Vaníliakivonat
• 400 ml Habtejszín, jól behűtve

1. Tedd az egrest és a porcukrot egy lábasba 2 tbsp vízzel. Reszeld finomra a citrom héját a lábasba, majd facsard bele 1 tbsp citromlevet. Közepes lángon forrald fel gyöngyözőre.
2. Gyöngyözve főzd 6–10 percig, időnként megkeverve, amíg az egres szemek kipukkannak, és a keverék puha, lekváros lesz. Vedd le a tűzről, és keverd bele a vaníliakivonatot. Kóstold meg, és adj hozzá még egy kevés citromlevet, ha savanykásabban szereted.
3. Borítsd a kompótot egy tálba, és hagyd teljesen kihűlni. A gyorsabb hűtéshez terítsd szét egy lapos tálban, és hagyd szobahőmérsékleten, amíg már nem meleg. Mielőtt hozzáadod a tejszínt, teljesen ki kell hűlnie.
4. Egy keverőtálban verd fel a habtejszínt lágy csúcsokig, hogy tartsa a formáját, de még könnyű, habos legyen. Forgasd bele a kihűlt egreskompót nagy részét úgy, hogy csíkos maradjon, ne keverd teljesen simára. Kanalazd tálalópoharakba.
5. Mindegyik pohár tetejére tegyél egy keveset a maradék kompótból. Hűtsd legalább 50 percig, hogy megszilárduljon, és az ízek összeérjenek. Hidegen tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.