Angreštový fool s citronovou kůrou

Angreštový fool je tradiční britský chlazený dezert, v němž se ostré vařené ovoce zlehka vmíchá do jemně ušlehané smetany, takže vznikne lehký, mramorovaný pudink, nikoli úplně promíchaná pěna. Zde se angrešt dusí s cukrem, citronovou kůrou a trochou šťávy, dokud není jako džem, pak se nechá vychladnout, než se spojí se smetanou, aby textura zůstala nadýchaná a hladká. Výsledek je krémový, ale svěží, přičemž přirozená kyselost ovoce prořízne bohatost. Podává se ve skleničkách a chladí se, dokud lehce neztuhne, je to snadný dezert, který lze připravit dopředu, na letní obědy, nedělní jídla nebo kdykoli je angrešt v sezóně.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Britský chlazený dezert
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem • Minimum nádobí na mytí
Časová náročnost Vhodné k přípravě předem

Proč tento recept funguje

  • Svěží, ale vyvážené: Kyselý angrešt se zjemní cukrem, citronovou kůrou a vanilkou, čímž vznikne kompot, který čistě prořízne bohatost smetany.
  • Lehká, nadýchaná textura: Ušlehání smetany ke šlehání jen do měkkých špiček udrží fool hladký a nadýchaný, ne hutný ani zrnitý.
  • Ideální na chlazení: Krátké chlazení pomůže dezertu zpevnit a umožní ovoci a smetaně spojit se do soudržnější struktury.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k načasování

  • Kompot nechte úplně vychladnout: Angreštový kompot musí být před vmícháním do smetany úplně vychladlý, jinak se směs může naředit a ztratit lehkou strukturu.
  • Před podáváním vychlaďte: Nechte alespoň 50 minut v lednici, aby fool lehce zpevnil a ostrá ovocná chuť se ve smetaně zjemnila.

Tipy na texturu

  • Skončete u měkkých špiček: Šlehejte smetanu jen do chvíle, kdy drží tvar; přešlehaná smetana může po vmíchání kompotu zrnitet.
  • Zachovejte trochu ovocné struktury: Kompot vmíchejte po pruzích, ne úplně dohladka, aby byl kontrast ovoce a smetany lákavější.

Poznámky k surovinám

  • Upravte kyselost: Angrešt se liší kyselostí, proto uvařený kompot před chlazením ochutnejte a přidejte trochu více citronové šťávy jen tehdy, pokud potřebuje výraznější svěžest.
  • Použijte vychlazenou smetanu ke šlehání: Dobře vychlazená smetana ke šlehání se šlehá spolehlivěji a dodá fool jeho typickou jemnou, lžičkou nabíratelnou strukturu.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte si dopředu: Fool lze sestavit, přikrýt a uchovat v lednici až 2 dny, i když může při stání mírně povolit.
  • Podávejte studené: Skleničky nechte vychlazené až do podávání, zvlášť pokud je chystáte pro hosty nebo kohokoli zranitelného.

Potřebné vybavení

Metla Microplane Mísa Rendlík
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Do rendlíku dej angrešt a krupicový cukr se 2 lžícemi vody. Do rendlíku najemno nastrouhej citronovou kůru a pak vymačkej 1 lžíci citronové šťávy. Přiveďte na mírném ohni k jemnému varu.
  2. Zvolna vař 6–10 minut, občas promíchej, dokud angrešt nepopraská a směs nebude měkká a džemová. Odstavte z ohně a vmíchejte vanilkový extrakt. Ochutnej a přidej ještě trochu citronové šťávy, pokud to chceš ostřejší.
  3. Kompot přendej do mísy a nech úplně vychladnout. Pro rychlejší zchlazení ho rozetři do mělké mísy a nech při pokojové teplotě, dokud nebude vlažný. Než přidáš smetanu, musí být vychladlý.
  4. V míse ušlehej smetanu ke šlehání do měkkých špiček, aby držela tvar, ale stále byla nadýchaná. Vmíchej většinu vychladlého angreštového kompotu tak, aby zůstaly žíhance, a nepromíchej ho úplně dohladka. Rozděl do skleniček na podávání.
  5. Na každou skleničku dej trochu zbylého kompotu. Chlaď alespoň 50 minut, aby ztuhl a chutě se propojily. Podávej studené.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Smetanu udrž na měkkých špičkách; pokud ji přešleháš, může být po vmíchání fool zrnitý.
  • Pokud je angrešt velmi kyselý, povař ho o minutu déle, aby úplně změkl, a před chlazením znovu ochutnej.
  • Pokud podáváš někomu z rizikových skupin, použij pasterovanou smetanu ke šlehání a nech dezert vychlazený až do podávání.

Náhrady

  • Vanilkový extrakt nahraď najemno nastrouhanou citronovou kůrou pro jasnější, více citrusový závěr.
  • Krupicový cukr nahraď krystalovým a nech o 1 až 2 minuty déle probublávat, aby se úplně rozpustil.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Přikryj a dej do lednice až na 2 dny. Fool časem trochu zřídne; podle potřeby ho těsně před podáváním ve sklenici jemně promíchej.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 1h 30min (20min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Britská
  • Alergeny:
    Mléko
Vhodné pro začátečníky Vhodné pro děti
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Metla Microplane Mísa Rendlík
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Jemný krupicový cukr

1 cup ≈ 200 g
Převést ingredienci→

Smetana ke šlehání

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Vanilkový extrakt

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí

Cenově dostupný nepřilnavý rendlík
  • Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
  • Vhodné do myčky nádobí
  • Není vhodné pro indukci
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.