Syllabub s citronem a bílým vínem
Proč tento recept funguje
- Lehký, ale krémový: Ušlehání smetany ke šlehání (min. 48 % tuku) do měkkých špiček dodá syllabubu strukturu a přitom zůstane lehký a dá se nabírat lžící.
- Jasná, vyvážená chuť: Citronová šťáva a kůra vyváží bohatost smetany, zatímco bílé víno dodá svěžest a hloubku.
- Snadná příprava předem: Krátké chlazení pomůže dezertu jemně ztuhnout, takže se prakticky podává rovnou z lednice.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Vyberte svěží víno: Suché, vychlazené bílé víno dá nejčistší chuť a zabrání tomu, aby byl dezert příliš sladký.
- Použijte nevoskovaný citron: Protože se kůra používá přímo ve smetaně, neošetřený citron má čistší citrusové aroma.
- Smetanu udržujte studenou: Dobře vychlazená smetana ke šlehání (min. 48 % tuku) se šlehá spolehlivěji a pomáhá syllabubu udržet jemnou texturu podobnou pěně.
Tipy na texturu
- Skončete u měkkých špiček: Šlehejte jen do chvíle, kdy smetana drží jemné rýhy; přešlehání může způsobit, že hotový syllabub bude působit těžce nebo zrnitě.
- Přidávejte víno postupně: Když vychlazené víno přiléváte pomalu, lépe se rovnoměrně zapracuje, aniž by smetanu příliš naředilo.
Poznámky k načasování
- Dopřejte čas na ztuhnutí: Chlazení po rozdělení do porcí umožní, aby se syllabub před podáváním lehce provzdušnil a jemně ztuhl.
- Nejlepší do 24 hodin: V lednici vydrží přikryté až 2 dny, ale nejlepší texturu má během prvního dne.
Tradice a varianty
- Klasický britský styl: Syllabub se tradičně připravuje ze smetany, citrusů a vína a má lehkou našlehanou strukturu, nikoli vařený pudinkový základ.
- Šumivá varianta: Prosecco lze použít místo tichého bílého vína pro lehčí, jemně perlivou verzi.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Dej vychladit 4 servírovací skleničky do lednice. Nalij bílé víno do malé konvičky a nech ho studené, zatímco připravuješ smetanu.
- Do mísy dej smetanu ke šlehání a jemný krupicový cukr. Jemně nastrouhej do mísy citronovou kůru, pak vymačkej citronovou šťávu a přidej vanilkový extrakt.
- Šlehej, dokud smetana nezhoustne do měkkých špiček, kdy drží jemné rýhy, ale stále působí lehce. Nepřešlehej ji, má zůstat nabíratelná lžící.
- Za stálého šlehání na nízké otáčky pomalu přilévej vychlazené bílé víno, jen dokud se nespojí. Pokud trochu zřídne, krátce prošlehej, aby se vrátila k jemně husté, pěnové konzistenci.
- Rozděl syllabub do vychlazených skleniček. Přikryj a vychlaď, až jemně ztuhne a bude lehce nadýchaný, pak podávej studené.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Použij suché, svěží bílé víno pro nejčistší chuť a před přidáním do smetany ho dobře vychlaď.
- Přestaň šlehat při měkkých špičkách; syllabub při chlazení ještě trochu zpevní.
Náhrady
- Nahraď bílé víno proseccem pro lehčí, jemně perlivý syllabub.
- Nahraď vanilkový extrakt citronovým extraktem pro výraznější citrusový závěr.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Uchovávej přikryté v lednici a podávej studené. Konzistence je nejlepší do 24 hodin, protože časem může lehce pustit tekutinu.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 sklenice
- Celkový čas: 50min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Britská
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Latinskoamerické dezertní pohárky s marakujou
Pohárky s marakujovým krémem a ušlehanou smetanou ke šlehání
Stoofperen (nizozemské kořeněné hrušky dušené v červeném víně)
Hrušky dušené v červeném víně se skořicí a hřebíčkem
Bezlepkové crème caramel (vanilkový pečený krém s karamelem)
Hedvábný vanilkový krém vyklopený s karamelovou omáčkou
Panna Cotta al Caffè (italská kávová panna cotta)
Hedvábná espresso panna cotta s poprášením kakaem
Bua Loy (sladké rýžové knedlíčky v kokosovém mléce)
Thajské rýžové knedlíčky v teplém kokosovém mléce s pandanem
Seviyan (indický sladký nudlový pudink s mlékem a šafránem)
Sladké vlasové nudle dušené v mléce s kardamomem a šafránem
Multekrem (norský krém z morušek)
Morušky vmíchané do lehce oslazené šlehačky
Gajar ka Halwa (mrkvová halwa s mlékem a ghí)
Mrkvová halwa vařená v mléce s ghí, kardamomem a ořechy
Sooji Halwa (krupicový pudink s ghí a kardamomem)
Opražený krupicový pudink s ghí, kardamomem a cukrovým sirupem
Pizelle (italské vaflové sušenky)
Tenké italské oplatky s anýzem a citronovou kůrou
Pastel de Elote (mexický kukuřičný koláč)
Mexický sladký kukuřičný koláč s kondenzovaným mlékem a skořicí
Moderní cheesecake z řeckého jogurtu
Pečený cheesecake z řeckého jogurtu s korpusem z digestive sušenek
Rote Grütze (německý pudink z červeného ovoce)
Vychlazený německý červený ovocný pudink zahuštěný škrobem
Panna Cotta alla Vaniglia (vanilková panna cotta)
Hedvábná vanilková panna cotta s ovocným kompotem
Multekrem (norský krém z morušek)
Morušky vmíchané do lehce oslazené šlehačky
Crème Brûlée à la Vanille (vanilkové crème brûlée)
Vanilkový zapečený krém s křupavou karamelovou cukrovou krustou
Eton Mess
Eton mess s jahodami, šlehačkou a rozdrcenými pusinkami
Advocaat (nizozemský vaječný likér)
Hustý nizozemský vaječný likér s brandy a vanilkou
Mohlo by se vám také líbit
Bezlepkové enchiladas s černými fazolemi a batáty
Zapečené enchiladas s černými fazolemi, batáty a chipotle
Risotto alla Salsiccia (italské rizoto s klobásou)
Krémové rizoto s italskou klobásou a parmazánem
Cobb salát s kuřetem, avokádem a slaninou
Cobb salát s kuřetem, avokádem, slaninou a vejci natvrdo
Pórková a bramborová polévka s krutony se Stiltonem
Jemná pórková a bramborová polévka s krutony se Stiltonem
Imam Bayildi (turecký plněný lilek s rajčaty a cibulí)
Pečené plněné lilky s rajčaty, cibulí, česnekem a petrželkou
Daoud Basha (libanonské masové kuličky v tamarindovo-rajčatové omáčce)
Hovězí masové kuličky dušené v tamarindovo-rajčatové omáčce
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
