Sütlaç (turecký rýžový pudink)
Proč tento recept funguje
- Krémová konzistence: Pomalé probublávání umožní rýži úplně změknout a uvolnit škrob do mléka, čímž pudink získá přirozenou strukturu.
- Jednoduché suroviny: Mléko, rýže, cukr a vanilka vytvoří čistou, jemnou chuť bez použití vajec nebo smetany.
- Nejlépe podávat vychlazené: Pudink při chladnutí houstne, takže se skvěle hodí k přípravě dezertu dopředu.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nechte čas na vychlazení: Sütlaç potřebuje čas v lednici, aby správně ztuhl, takže celkový čas je hlavně chlazení, ne aktivní vaření.
- Podávejte úplně vychlazené: Textura je nejlepší až po úplném vychlazení; příliš brzké podávání dá řidší, teplejší pudink.
Tipy na texturu
- Udržujte mírné probublávání: Nízká teplota a časté míchání pomáhají mléku hladce zhoustnout, aniž by se přichytávalo ke dnu hrnce.
- Podle potřeby po vychlazení zřeďte: Pokud pudink ztuhne příliš, vmíchejte trochu studeného plnotučného mléka, dokud se nevrátí ke krémové konzistenci.
Poznámky k surovinám
- Použijte krátkozrnnou rýži: Krátkozrnná rýže dodá sütlaçi jemnou, krémovou konzistenci, protože uvolňuje více škrobu než dlouhozrnná rýže.
- Plnotučné mléko dodá lepší konzistenci: Plnotučné mléko pomáhá vytvořit hutnější, hladší pudink; nízkotučné mléko dá lehčí výsledek.
Časté chyby
- Nevařte prudce: Prudký var může způsobit, že se mléko srazí, nebo dá pudinku hutnější, méně jemnou konzistenci.
- Přestaňte dřív, než bude vypadat úplně ztuhlý: Pudink by měl být na sporáku krémový a jen lehce zahuštěný, protože při chladnutí bude dál tuhnout.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Propláchni rýži v sítu pod studenou vodou, dokud voda nebude téměř čirá. Přesyp do rendlíku s vodou a přiveď k mírnému varu. Vař 10 až 12 minut, občas promíchej, dokud rýže nezměkne a většina vody se nevstřebá.
- Přilij mléko a na mírném ohni znovu přiveď k velmi jemnému varu. Vař 35 až 45 minut, často míchej a stírej dno rendlíku, dokud nebude pudink krémový a lehce zahuštěný. Udržuj nízký plamen, aby se nepřipaloval ani prudce nevařil.
- Vmíchej cukr a pokračuj ve velmi mírném varu 8 až 10 minut, za míchání, dokud se cukr nerozpustí a pudink neobalí zadní stranu lžíce. Sundej z plotny a vmíchej vanilku. Pudink při chladnutí ještě zhoustne.
- Rozděl pudink do 4 servírovacích misek. Nech vychladnout na pokojovou teplotu, pak dej chladit, dokud nebude úplně studený a ztuhlý. Podávej s lehkým poprášením skořicí navrchu.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejhladší konzistenci udržuj mléko na jemném varu a často míchej, hlavně ke konci, když houstne.
- Pokud pudink po vychlazení příliš zhoustne, zřeď každou porci malým douškem studeného plnotučného mléka a promíchej do krémova.
Náhrady
- Vanilkový extrakt nahraď vanilkovou pastou pro výraznější vanilkovou chuť.
- Jemný krupicový cukr nahraď krystalovým; bude se rozpouštět o minutu nebo dvě déle.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Přikryj a uchovávej v lednici až 3 dny. Podávej vychlazené; pokud hodně zhoustne, před podáváním vmíchej trochu studeného plnotučného mléka, aby povolil.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 2h (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Turecká
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelZbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Lehký španělský flan (karamelový pudink)
Lehký španělský flan s karamelovou omáčkou
Crema Catalana all’Italiana (pečený vanilkový krém s karamelem)
Vychlazený pečený vanilkový krém s křupavou karamelovou krustou
Rizogalo (řecký rýžový pudink)
Řecký rýžový pudink se skořicí, vanilkou a citronovou kůrou
Sticky Toffee Pudding
Teplý datlový piškot podávaný s bohatou karamelovou omáčkou
Flan (pečený karamelový pudink)
Hedvábný pečený karamelový pudink vyklopený s karamelovou omáčkou
Aletria (portugalský pudink s vlasovými nudlemi)
Portugalský pudink z vlasových nudlí s citronovou kůrou a skořicí
Leche Asada (chilský pečený mléčný pudink)
Chilský pečený mléčný pudink s karamelizovaným zhnědlým povrchem
Blueberry Buckle (piškot s drobenkou)
Borůvkový piškot s drobenkou
Moderní lehký flan
Odlehčený vanilkový flan na karamelu, vychlazený do ztuhnutí
Churros z horkovzdušné fritézy
Churros z horkovzdušné fritézy ve skořicovém cukru s čokoládovou omáčkou.
Struffoli (neapolské medové koblížky)
Drobné smažené kuličky z těsta v teplém medu a lískových oříšcích
Polské jablečné lívanečky (mini jablečné smaženky)
Mini jablečné lívanečky smažené dozlatova se skořicí
Rijstepap met Kaneel (nizozemský rýžový pudink se skořicí)
Krémový nizozemský rýžový pudink podávaný teplý se skořicí
Rizogalo (řecký rýžový pudink)
Řecký rýžový pudink se skořicí, vanilkou a citronovou kůrou
Atole (teplý kukuřičný nápoj)
Teplé atole zahuštěné masa harina, mlékem a skořicí
Leche Asada (chilský pečený mléčný pudink)
Chilský pečený mléčný pudink s karamelizovaným zhnědlým povrchem
Arroz Doce (portugalský rýžový pudink)
Portugalský rýžový pudink se skořicí, žloutky a citronovou kůrou
Arroz Con Leche (latinskoamerický rýžový pudink)
Krémový rýžový pudink se skořicí, citrusy a vanilkou
Mohlo by se vám také líbit
Sole à la Normande (mořský jazyk se smetanou a slávkami)
Pošírovaný jazyk mořský se slávkami v krémové omáčce z bílého vína
Philly Cheesesteak Sandwich
Rohlík cheesesteak s hovězím, cibulí, paprikou a provolone
Cobb salát s dresinkem z modrého sýra
Cobb salát s kuřetem, slaninou, avokádem a dresinkem z modrého sýra
Broskvové jogurtové smoothie
Broskvové jogurtové smoothie s mlékem a trochou medu.
Frittata di Zucchine (italská cuketová frittata)
Italská cuketová frittata s parmazánem
Queen of Puddings (strouhankový pudink s džemem a sněhem)
Žemlový krém zapečený s džemem a sněhem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
