Sütlaç (budino di riso turco)

Nelle cucine turche, il sütlaç è il familiare budino di riso al latte servito freddo, leggermente rassodato e rifinito con semplicità. Il riso a chicco corto dà al budino la sua delicata struttura, mentre la lenta cottura a fuoco dolce nel latte intero crea una consistenza cremosa senza risultare pesante. Il sapore è volutamente misurato: latte dolce, un po’ di vaniglia e il caldo aroma della cannella in superficie. È il tipo di dessert adatto sia ai pasti di tutti i giorni sia alle tavole più generose, perché si può preparare in anticipo, porzionare con precisione e servire direttamente dal frigorifero. Tenere il fuoco basso e mescolare spesso sono i dettagli chiave per un risultato finale liscio e avvolgente.
Ricetta del team editoriale di JustRecipes
Contenuto verificato: Agosto 2026 Come nascono le nostre ricette
Hai preparato questa ricetta? Valutala
Stile di cucina Dessert turco casalingo
Metodo di preparazione Adatta da preparare in anticipo • Pulizia minima
Tempo richiesto Adatta da preparare in anticipo

Perché questa ricetta funziona

  • Consistenza cremosa: La lenta cottura a fuoco dolce permette al riso di ammorbidirsi completamente, rilasciando amido nel latte e dando al budino la sua naturale consistenza.
  • Ingredienti semplici: Latte, riso, zucchero e vaniglia creano un sapore pulito e delicato senza ricorrere a uova o panna.
  • Da servire al meglio fredda: Il budino si addensa mentre si raffredda, quindi è ideale da preparare in anticipo per il dessert.

Come ottenere il meglio da questa ricetta

Note sui tempi

  • Lascia il tempo di raffreddare: Il sütlaç ha bisogno di tempo in frigorifero per rassodarsi bene, quindi il tempo totale è soprattutto di raffreddamento più che di cottura attiva.
  • Servi ben freddo: La consistenza è al meglio quando è ben freddo; servirlo troppo presto darà un budino più morbido e caldo.

Consigli sulla consistenza

  • Mantieni una leggera ebollizione: Fuoco basso e mescolare spesso aiutano il latte ad addensarsi in modo uniforme senza attaccarsi al fondo della pentola.
  • Ammorbidisci dopo il raffreddamento, se necessario: Se il budino si rassoda molto, incorpora un po’ di latte intero freddo finché torna a una consistenza cremosa.

Note sugli ingredienti

  • Usa riso a chicco corto: Il riso a chicco corto dà al sütlaç la sua consistenza morbida e cremosa perché rilascia più amido del riso a chicco lungo.
  • Il latte intero dà più consistenza: Il latte intero aiuta a ottenere un budino più pieno e più liscio; il latte meno grasso darà un risultato più leggero.

Errori comuni

  • Non far bollire vigorosamente: Un’ebollizione vigorosa può far attaccare il latte o dare al budino una consistenza più pesante e meno delicata.
  • Fermati prima che sembri completamente rassodato: Il budino deve essere cremoso e leggermente addensato sul fornello, perché continuerà a rassodarsi mentre si raffredda.

Attrezzatura necessaria

Casseruola Frusta
Ingredienti
Istruzioni
Stampa
  1. Sciacqua il riso in un colino sotto acqua fredda finché l’acqua scorre quasi limpida. Versa in un pentolino con l’acqua e porta a un leggero fremito. Cuoci per 10 to 12 minuti, mescolando ogni tanto, finché il riso è tenero e gran parte dell’acqua è stata assorbita.
  2. Aggiungi il latte e riporta a un fremito molto leggero a fuoco basso. Cuoci per 35 to 45 minuti, mescolando spesso e raschiando il fondo del pentolino, finché il budino è cremoso e leggermente addensato. Tieni il fuoco basso in modo che non si attacchi né bolla vigorosamente.
  3. Incorpora lo zucchero e continua a sobbollire per 8 to 10 minuti, mescolando, finché lo zucchero si è sciolto e il budino vela il dorso di un cucchiaio. Togli dal fuoco e incorpora la vaniglia. Il budino si addenserà ulteriormente mentre si raffredda.
  4. Dividi il budino tra 4 coppette da dessert. Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi metti in frigorifero finché è completamente freddo e rassodato. Servi con una leggera spolverata di cannella sopra.

Hai preparato questa ricetta? Valutala: il commento è facoltativo.

Note della ricetta

Consigli

  • Per una consistenza più liscia, mantieni il latte a leggero fremito e mescola spesso, soprattutto verso la fine quando si addensa.
  • Se il budino si addensa troppo dopo il raffreddamento, ammorbidisci ogni porzione con un goccio di latte intero freddo e mescola fino a renderlo cremoso.

Sostituzioni

  • Sostituisci l’estratto di vaniglia con pasta di vaniglia per un sapore di vaniglia più pronunciato.
  • Sostituisci lo zucchero semolato fine con zucchero semolato; ci vorrà 1 o 2 minuti in più per sciogliersi.

Conservazione

  • Refrigerare fino a 3 giorni
  • Copri e conserva in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Servi freddo; se diventa molto denso, incorpora un po’ di latte intero freddo per ammorbidirlo prima di servire.

Valutazioni e recensioni

Ti è piaciuta questa ricetta? Condividi la tua opinione per aiutare la nostra community.

Hai provato questa ricetta?

Scegli da 1 a 5 stelle. Il commento è facoltativo.

Se lasci un commento, usa da 10 a 500 caratteri.

Lasciati ispirare

Scopri ogni giorno nuove ricette, specialità di stagione e ispirazione in cucina. Segui JustRecipes su Pinterest e Spillt.

Pinterest
Sütlaç (budino di riso turco)
Immagine di JustRecipes
Pinterest

Panoramica della ricetta

  • Porzioni: 4 porzioni
  • Tempo totale: 2h (20min attivo)
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Turca
  • Allergeni:
    Latte
Adatta ai principianti Tutto in una pentola Adatto ai bambini
Pinterest Signal WhatsApp

Pianifica i tuoi pasti e ottieni automaticamente una lista della spesa completa.

Aggiungi al piano pasti

Attrezzatura necessaria

Casseruola Frusta
Pubblicità

Strumenti consigliati per questa ricetta

Migliore scelta

Casseruola WMF Mini da 16 cm con coperchio

Casseruola compatta in acciaio inox
  • Acciaio inox di alta qualità
  • Distribuzione uniforme del calore
  • Prezzo più elevato

Hai ancora ingredienti?

Trova ricette con gli ingredienti di questa ricetta o con ciò che hai già in casa.

Trova ricette con questi ingredienti →

Altre varianti

Vedi tutto

Altro di questa categoria

Vedi tutto

Cucina con questi ingredienti

Acqua

1 cup ≈ 240 ml
Converti un ingrediente→

Cannella in polvere

1 cup ≈ 124.8 g
Converti un ingrediente→

Estratto di vaniglia

1 cup ≈ 240 ml
Converti un ingrediente→

Latte intero

1 cup ≈ 240 ml
Converti un ingrediente→

Riso a chicco corto

1 cup ≈ 200 g
Converti un ingrediente→

Zucchero semolato fine

1 cup ≈ 200 g
Converti un ingrediente→

Altro con ingredienti simili

Vedi tutto

Potrebbe piacerti anche

Rendi questa ricetta più facile la prossima volta

Pubblicità

Questi strumenti ti aiutano a ottenere risultati migliori con meno sforzo.

Migliore scelta

Casseruola WMF Mini da 16 cm con coperchio

Casseruola compatta in acciaio inox
  • Acciaio inox di alta qualità
  • Distribuzione uniforme del calore
  • Prezzo più elevato
Miglior rapporto qualità-prezzo

Casseruola antiaderente T-fal Specialty da 3 quarti con coperchio in vetro

Casseruola antiaderente conveniente
  • Gli alimenti si staccano facilmente
  • Lavabile in lavastoviglie
  • Non compatibile con l’induzione
Qualità superiore

Casseruola All-Clad Tri-Ply in acciaio inox

Casseruola a tre strati di qualità professionale
  • Eccellente controllo del calore
  • Qualità costruttiva di alto livello
  • Costosa

Sfoglia in ordine alfabetico

Cerchi una ricetta specifica? Scegli una lettera o un numero qui sotto per andare direttamente alle ricette che iniziano con quel carattere.

Esplora l'indice delle ricette

Ti piace cucinare con JustRecipes?

Aggiungi JustRecipes alle tue fonti preferite di Google per trovare più facilmente le nostre ricette nella Ricerca Google.

Aggiungi JustRecipes a Google

Ogni ricetta su JustRecipes segue lo stesso processo editoriale strutturato. Scopri come vengono create le nostre ricette, verificate, tradotte, illustrate e migliorate nel tempo. Come nascono le nostre ricette.