Sütlaç (turecki pudding ryżowy)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Kremowa konsystencja: Powolne gotowanie na małym ogniu pozwala ryżowi całkowicie zmięknąć i uwolnić skrobię do mleka, nadając puddingowi naturalną strukturę.
- Proste składniki: Mleko, ryż, cukier i wanilia tworzą czysty, delikatny smak bez użycia jajek ani śmietanki.
- Najlepiej podawać schłodzone: Pudding gęstnieje podczas studzenia, dzięki czemu świetnie nadaje się do przygotowania wcześniej na deser.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Zarezerwuj czas na schłodzenie: Sütlaç potrzebuje czasu w lodówce, aby dobrze się ściął, więc całkowity czas to głównie chłodzenie, a nie aktywne gotowanie.
- Podawaj dobrze schłodzone: Konsystencja jest najlepsza po dokładnym schłodzeniu; podanie zbyt wcześnie da rzadszy, cieplejszy pudding.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Utrzymuj delikatne pyrkanie: Niska temperatura i częste mieszanie pomagają mleku gładko zgęstnieć, bez przypalania na dnie garnka.
- W razie potrzeby rozrzedź po schłodzeniu: Jeśli pudding stężeje bardzo mocno, wmieszaj trochę zimnego mleka pełnego, aż znów będzie kremowy.
Uwagi o składnikach
- Użyj ryżu krótkoziarnistego: Ryż krótkoziarnisty nadaje sütlaç miękką, kremową konsystencję, bo uwalnia więcej skrobi niż ryż długoziarnisty.
- Pełne mleko daje lepszą strukturę: Pełne mleko pomaga uzyskać bardziej treściwy, gładszy pudding; mleko o niższej zawartości tłuszczu da lżejszy efekt.
Najczęstsze błędy
- Nie doprowadzaj do mocnego wrzenia: Gwałtowne gotowanie może spowodować zwarzenie mleka lub nadać puddingowi cięższą, mniej delikatną konsystencję.
- Zatrzymaj się, zanim będzie wyglądał na całkiem ścięty: Pudding powinien być kremowy i lekko zgęstniały na kuchence, ponieważ będzie dalej tężał podczas stygnięcia.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Opłucz ryż na sicie pod zimną wodą, aż woda będzie prawie przejrzysta. Przesyp do rondla, dodaj wodę i doprowadź do łagodnego wrzenia. Gotuj przez 10 do 12 minut, mieszając od czasu do czasu, aż ryż będzie miękki i większość wody się wchłonie.
- Dodaj mleko i ponownie doprowadź do bardzo łagodnego wrzenia na małym ogniu. Gotuj przez 35 do 45 minut, często mieszając i zeskrobując dno rondla, aż pudding będzie kremowy i lekko zgęstnieje. Utrzymuj mały ogień, aby nie przywierał ani nie gotował się gwałtownie.
- Wsyp cukier i gotuj dalej na małym ogniu przez 8 do 10 minut, mieszając, aż cukier się rozpuści, a budyń będzie oblepiał tył łyżki. Zdejmij z ognia i wmieszaj wanilię. Budyń zgęstnieje jeszcze bardziej podczas stygnięcia.
- Podziel budyń między 4 naczynia do serwowania. Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej, następnie schłódź, aż będzie całkowicie zimny i stężeje. Podawaj, lekko oprószając wierzch cynamonem.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby uzyskać jak najgładszą konsystencję, utrzymuj mleko na delikatnym ogniu i często mieszaj, zwłaszcza pod koniec, gdy gęstnieje.
- Jeśli budyń po schłodzeniu zgęstnieje za bardzo, rozrzedź każdą porcję małą odrobiną zimnego pełnego mleka i mieszaj, aż będzie kremowy.
Zamienniki
- Zastąp ekstrakt waniliowy pastą waniliową, aby uzyskać bardziej wyraźny smak wanilii.
- Zamiast drobnego cukru użyj cukru kryształu; rozpuści się o minutę lub dwie dłużej.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Przykryj i wstaw do lodówki na maksymalnie 3 dni. Podawaj schłodzone; jeśli bardzo zgęstnieje, przed podaniem wmieszaj odrobinę zimnego pełnego mleka, aby go rozrzedzić.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 2g (20min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Turecka
-
Alergeny:
Mleko
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Panna cotta z coulis malinowym
Waniliowa panna cotta podawana z prostym coulis malinowym
Rava Kesari (południowoindyjski pudding z kaszy manny i szafranu)
Południowoindyjski pudding z kaszy manny z szafranem, kardamonem, nerkowcami i rodzynkami
Natillas (hiszpański waniliowy krem)
Hiszpański krem waniliowy schłodzony do stężenia i podawany na zimno
Gajar ka Halwa (marchewkowa halwa z mlekiem i ghee)
Marchewkowa halwa gotowana w mleku z ghee, kardamonem i orzechami
Syllabub z cytryną i białym winem
Ubijany syllabub z cytryną i białym winem
Pudim Flan (portugalski flan karmelowy)
Pieczony karmelowy flan schłodzony i wyjęty z formy z sosem karmelowym
Coconut Cream Pie
Tarta kokosowa z kremem kokosowym i bitą śmietaną
Flan (pieczony karmelowy krem)
Jedwabisty pieczony krem karmelowy z sosem karmelowym
Pieczone jabłka z frytkownicy beztłuszczowej
Pieczone jabłka z frytkownicy beztłuszczowej z cynamonem, brązowym cukrem i masłem.
Coca de Llardons (katalońskie ciasto francuskie ze skwarkami)
Chrupiące ciasto francuskie ze skwarkami, orzeszkami piniowymi i cukrem
Polvorones (hiszpańskie ciasteczka maślane)
Kruche hiszpańskie ciasteczka z migdałami i cukrem pudrem
Tarta de Tamarindo (tarta z tamaryndowca z limonką)
Słodka tarta z kwaśnym nadzieniem z tamaryndowca i limonki
Rijstepap met Kaneel (holenderski ryż na mleku z cynamonem)
Kremowy holenderski pudding ryżowy podawany na ciepło z cynamonem
Rizogalo (grecki pudding ryżowy)
Grecki pudding ryżowy z cynamonem, wanilią i skórką z cytryny
Atole (ciepły napój na bazie kukurydzy)
Ciepłe atole zagęszczone masa harina, mlekiem i cynamonem
Leche Asada (chilijski pieczony krem mleczny)
Chilijski pieczony deser mleczny z karmelizowanym, zrumienionym wierzchem
Arroz Doce (portugalski pudding ryżowy)
Portugalski ryż na mleku z cynamonem, żółtkami i skórką cytrynową
Arroz Con Leche (latynoamerykański ryż na mleku)
Kremowy ryż na mleku z cynamonem, cytrusami i wanilią
Może Ci się spodobać
Mandu (koreańskie pierożki)
Koreańskie pierożki smażone i gotowane na parze z wieprzowiną i tofu
Mosselen Natuur (małże gotowane na parze z białym winem)
Małże gotowane na parze z białym winem, porem i selerem
Choucroute de la Mer (kapusta kiszona z owocami morza)
Kiszona kapusta podgrzana z białym winem, potem gotowana na parze z owocami morza
Barmbrack (irlandzki chlebek owocowy z owocami moczonymi w herbacie)
Chlebek owocowy z herbaty, z masłem, jajkiem i mlekiem
Chicken and Waffles
Chrupiący smażony kurczak podawany z goframi i syropem klonowym
Tofu duszone w słodkim sosie sojowym (Hong Shao Tofu)
Podsmażone tofu duszone w lśniącym słodkim sosie sojowym
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Rondel All-Clad Tri-Ply ze stali nierdzewnej
- Doskonała kontrola temperatury
- Wysoka jakość wykonania
- Wysoka cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
