Karviaismarjafool sitruunankuorella

• 400 g Karviainen, kannat ja kukkaperät poistettu
• 90 g Hienosokeri
• 1 keskikokoinen Sitruuna, vahaton
• 1 tl Vaniljauute
• 400 ml Kuohukerma, hyvin jäähdytetty

1. Laita karviaiset ja hienosokeri kattilaan 2 rkl veden kanssa. Raasta sitruunan kuori hienoksi kattilaan ja purista joukkoon 1 rkl sitruunamehua. Kuumenna keskilämmöllä hiljalleen poreilevaksi.
2. Anna kiehua hiljalleen 6–10 minuuttia ja sekoita välillä, kunnes karviaiset ovat poksahtaneet ja seos on pehmeää ja hillomaista. Nosta pois liedeltä ja sekoita joukkoon vaniljauute. Maista ja lisää halutessasi hieman lisää sitruunamehua, jos haluat siitä terävämmän.
3. Kaada kompotti kulhoon ja anna jäähtyä täysin. Jos haluat sen jäähtyvän nopeammin, levitä se matalaan kulhoon ja anna olla huoneenlämmössä, kunnes se ei ole enää lämmin. Sen täytyy olla jäähtynyt ennen kuin lisäät kerman.
4. Vatkaa kuohukerma kulhossa pehmeäksi vaahdoksi niin, että se pitää muotonsa mutta on yhä kuohkeaa. Kääntele joukkoon suurin osa jäähtyneestä karviaiskompotista niin, että seokseen jää raitoja eikä se sekoitu täysin tasaiseksi. Lusikoi annoslasihin.
5. Lisää jokaiseen lasiin hieman jäljellä olevaa kompottia. Jäähdytä vähintään 50 minuuttia, jotta se jämäköityy ja maut tasaantuvat. Tarjoa kylmänä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.