Limon Kabuğu Rendeli Bektaşi Üzümlü Fool

• 400 g Bektaşi üzümü, başı ve kuyruğu alınmış
• 90 g Toz şeker
• 1 orta Limon, mumlanmamış
• 1 çay kaşığı Vanilya özü
• 400 ml Yüksek yağlı krema, iyice soğutulmuş

1. Bektaşi üzümlerini ve ince toz şekeri 2 yemek kaşığı suyla birlikte bir tencereye koy. Limonun kabuğunu ince rendeleyip tencereye ekle, sonra 1 yemek kaşığı limon suyunu sık. Orta ateşte hafifçe kaynamaya getir.
2. 6–10 dakika, ara ara karıştırarak, bektaşi üzümleri patlayıp karışım yumuşak ve reçelimsi olana kadar kısık ateşte pişir. Ocaktan al ve vanilya özütünü karıştır. Tadına bak ve daha keskin olmasını istiyorsan biraz daha limon suyu ekle.
3. Kompostoyu bir kâseye aktar ve tamamen soğumaya bırak. Daha hızlı soğuması için, sığ bir kâseye yayıp oda sıcaklığında ılık kalmayana kadar beklet. Kremayı eklemeden önce soğumuş olmalı.
4. Bir karıştırma kabında, yüksek yağlı kremayı yumuşak tepecikler oluşana kadar çırp; şeklini tutsun ama hâlâ kabarık görünsün. Soğumuş bektaşi üzümü kompostosunun çoğunu içine katla; tamamen pürüzsüz olana kadar karıştırmak yerine çizgiler bırak. Servis bardaklarına kaşıkla paylaştır.
5. Her bardağın üzerine kalan kompostodan biraz ekle. En az 50 dakika soğut ki kıvam alsın ve lezzetler otursun. Soğuk servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.