Rote Grütze (Alman kırmızı meyveli puding)
Bu tarif neden işe yarar
- Canlı meyve dengesi: Limon, meyve aromasını keskinleştirir ve tatlılığın ağır gelmesini önler.
- Parlak, kaşıkla alınabilir kıvam: Mısır nişastası, meyve sularını jöle gibi sertleştirmeden yumuşak bir puding kıvamına koyulaştırır.
- Önceden hazırlamak için ideal: Pudingin soğuyup dinlenmesi için zamana ihtiyacı var; bu yüzden önceden hazırlanıp buzdolabından çıkar çıkmaz servis edilebilir.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Soğutmadan önce ılıtın: Buzdolabına koymadan önce sıcak pudingin kısa süre soğumasını bekleyin; böylece eşit şekilde kıvam alır ve kapağın altında buhar yapmaz.
- Tamamen soğuk servis edin: Rote Grütze tamamen soğuduğunda en iyi dokuya ulaşır: parlak, yumuşakça kıvam almış ve kaşıkla alınabilir.
- Kremayı son anda tamamlayın: Vanilyalı kremayı servis etmeden hemen önce çırpın; çünkü yumuşak çırpılmış krema çok beklerse gevşeyebilir.
Malzeme notları
- Taze ya da dondurulmuş meyveler de olur: Dondurulmuş meyvelerin koyulaşmadan önce ısınması biraz daha uzun sürebilir, ama puding için bolca su salar.
- Limonu damak tadına göre ayarla: Meyveler çok tatlıysa veya pudingin daha canlı bir tada ihtiyacı varsa, pişirdikten sonra biraz daha limon suyu ekleyin.
- Krema bitişi değiştirir: Krema yumuşak, zengin bir üst katman verirken, crème fraîche tatlıyı daha ekşimsi ve biraz daha hafif yapar.
Doku ipuçları
- Bulamacı pürüzsüz olana kadar çırp: Pürüzsüz bir mısır nişastası karışımı, topaklanmadan böğürtlen sularına temizce karışmasına yardımcı olur.
- Şiddetli kaynatmaktan kaçının: Mısır nişastasını ekledikten sonra ateşi kısık tut ve puding meyveyi dağıtmadan koyulaşsın diye sürekli karıştır.
- Hafifçe kıvam almasını hedefle: Bitmiş puding parlak ve yumuşakça koyulaşmış olmalı; sert ya da zıplayan gibi değil.
Geleneksel notlar
- Klasik meyve ve meyve suyu pudingi: Rote Grütze, jelatinle katılaştırılmak yerine kırmızı meyvelerin doğal sularına dayanır ve hafifçe koyulaştırılır.
- Vanilya sosu veya krema ile servis et: Serin, kremamsı üst katman, ekşi-tatlı meyveli pudinge geleneksel bir karşıtlık sağlar.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Meyveli puding
Vanilyalı krema
Talimatlar
- Karışık meyveleri, ince toz şekeri, suyu ve bir sıkım limon suyunu bir sos tenceresine koy. Orta ateşe alıp ara ara karıştırarak hafif kaynama noktasına getir; meyveler yumuşayıp bolca suyunu salana kadar pişir. 4–6 dakika kısık ateşte pişir; meyve yumuşak olmalı ama tamamen dağılmamalı.
- Küçük bir kâsede, mısır nişastasını ölçtüğün sudan alınan 3 yemek kaşığı soğuk suyla pürüzsüz olana kadar çırp. Ateşi kısığa al, sonra nişasta karışımını kaynayan meyvelere çırparak yedir. Parlaklaşıp hafifçe koyulaşana kadar, sürekli karıştırarak 1–2 dakika pişir.
- Ocaktan alıp tadına bak; daha keskin olmasını istersen biraz daha limon suyu ekle. Sıcak pudingi ramekin kaplarına paylaştır. 20 dakika soğumaya bırak, sonra tamamen soğuyup kıvam alana kadar buzdolabında soğut.
- Servisten hemen önce, yüksek yağlı kremayı vanilya özütüyle birlikte yumuşakça koyulaşıp kaşıkla alınabilir olana kadar çırp. Soğutulmuş pudingi vanilyalı kremayla, yanında ya da üzerinde servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
Servis önerileri
Bu tarif şunlarla iyi gider:
İpuçları
- En temiz kıvam için, nişastayı ekledikten sonra pudingi sadece hafif kaynama noktasına getir; sonra karıştırmayı sürdür ve harlı kaynamasına izin verme.
- Dondurulmuş karışık meyve kullanıyorsan, koyulaştırmadan önce meyve tamamen ısınsın diye 1–2 dakika daha pişir.
- En iyi doku için buzdolabından çıkar çıkmaz servis et; jöle gibi sert değil, parlak ve yumuşakça kıvam almış olmalı.
İkame ürünler
- İnce toz şeker yerine toz şeker kullanarak biraz daha az narin bir tatlılık elde edebilirsin.
- Daha ekşi bir üst için yüksek yağlı krema yerine crème fraîche kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Pudingi buzdolabında üzeri kapalı olarak 3 güne kadar sakla. Vanilyalı kremayı servis etmeden hemen önce çırp, çünkü çok önceden yapılırsa sulanabilir.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 2sa 20dk (15dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Alman
-
Alerjenler:
Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Hafif İspanyol Flanı (Karamelli Muhallebi)
Karamel soslu hafif İspanyol flanı
Arroz Con Leche (Latin Amerika Sütlaç)
Tarçınlı, turunçgil ve vanilyalı kremamsı sütlaç
Mousse de Maracujá (Brezilya çarkıfelek meyveli mus)
Kondanse süt ve kremayla yapılan soğuk çarkıfelek mus
Limon ve Beyaz Şaraplı Syllabub
Limonlu ve beyaz şaraplı çırpılmış syllabub
Phirni (safranlı soğuk sütlaç)
Kakuleli, safranlı ve kuruyemişli soğuk phirni sütlaç
Eton Mess Parfait
Çilekli, kremalı ve beze parçalı Eton mess parfait
Cannoli Siciliani (Tatlı ricotta dolgulu çıtır kabuklar)
Tatlı ricotta, Antep fıstığı ve çikolatalı çıtır cannoli
Phirni (safranlı soğuk sütlaç)
Kakuleli, safranlı ve kuruyemişli soğuk phirni sütlaç
Gratin de Fruits (Vanilyalı muhallebiyle sıcak meyve grateni)
Vanilyalı muhallebili sıcak meyve grateni, üstü altın rengi ızgaralanır
Jam Roly-Poly (Reçelli buharda suet pudingi)
Çilek reçeliyle sarılmış buharda pişmiş içyağlı puding
Glutensiz Torta di Mandorle (İtalyan bademli kek)
Limon kabuğu rendeli, pudra şekerli glutensiz bademli kek
Natillas (İspanyol Vanilyalı Muhallebi)
İspanyol vanilyalı muhallebi, kıvam alana kadar soğutulup soğuk servis edilir
Rødgrød med Fløde (kremalı Nordik meyveli puding)
Soğuk kremayla servis edilen soğutulmuş Nordik meyveli puding
Panna Cotta alla Vaniglia (Vanilyalı Panna Cotta)
Orman meyveli kompostolu ipeksi vanilyalı panna cotta
Limon ve Beyaz Şaraplı Syllabub
Limonlu ve beyaz şaraplı çırpılmış syllabub
Panna Cotta (İtalyan kıvamlı krema tatlısı) with Berry Compote
Vanilyalı panna cotta, basit bir orman meyveli kompostoyla servis edilir
Natillas (İspanyol Vanilyalı Muhallebi)
İspanyol vanilyalı muhallebi, kıvam alana kadar soğutulup soğuk servis edilir
Multekrem (Norveç bulut yemişli krema)
Bulut yemişi, hafif tatlandırılmış krem şantiye katlanır
Bunlar da hoşuna gidebilir
Saganaki (Limonlu Yunan Kızarmış Peyniri)
Üzerine limon sıkılarak servis edilen Yunan kızarmış peyniri
Picadillo (kıymalı güveç)
Domatesli, biberli ve soğanlı kıymalı güveç
Bayram Picadillo (Tatlı ve Tuzlu Kıymalı Yahni)
Domatesli, zeytinli ve üzümlü kıymalı picadillo
Frango de Churrasco Caseiro (Portekiz usulü ızgara tavuk)
Piri-piri, sarımsak ve limonla marine Portekiz usulü ızgara tavuk
Safranlı, Bademli ve Ballı Bayram Kuzu Tagine
Bal ve bademle tamamlanan ağır pişmiş kuzu tajin
Som Tam Salad Bowl (Tay yeşil papaya salatası)
Yer fıstığı ve otlu som tam usulü yeşil papaya salatası
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
