Rote Grütze (tysk rød bærgrød)
Derfor fungerer opskriften
- Klar frugtbalance: Citron skærper bærsmagen og gør, at sødmen ikke føles tung.
- Blank, skefast konsistens: Maizena jævner bærsaften til en blød buddingkonsistens uden at blive fast som gelé.
- Ideel at forberede i forvejen: Buddingen skal have tid til at køle, så den kan laves i forvejen og serveres direkte fra køleskabet.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Lad den køle af før nedkøling: Lad den varme budding køle kort af, før den sættes i køleskabet, så den sætter sig jævnt og ikke damper under låget.
- Servér helt kold: Rote Grütze har den bedste konsistens, når den er helt gennemkold: blank, blødt sat og skefast.
- Gør fløden færdig i sidste øjeblik: Pisk vaniljefløden lige før servering, da letpisket fløde kan blive løs, hvis den står for længe.
Noter om ingredienser
- Både friske og frosne bær fungerer godt: Frosne bær kan have brug for lidt længere tid til at blive gennemvarme, før de tykner, men de afgiver masser af saft til budding.
- Justér citronen efter smag: Tilsæt lidt ekstra citronsaft efter kogning, hvis bærrene er meget søde, eller buddingen har brug for mere friskhed.
- Fløde ændrer afslutningen: Piskefløde giver en blød, fyldig topping, mens crème fraîche gør desserten mere syrlig og lidt lettere.
Tips til tekstur
- Pisk jævningen glat: En glat majsstivelsesblanding hjælper den med at blande sig rent i bærsaften uden klumper.
- Undgå kraftig kogning: Når majsstivelsen er tilsat, så hold varmen lav og rør konstant, så buddingen tykner uden at frugten går i stykker.
- Kig efter en let sætning: Den færdige budding skal være blank og let tyknet, ikke stiv eller hoppende.
Tradition og variationer
- Klassisk frugt- og saftbudding: Rote Grütze bygger på den naturlige saft fra røde bær, let jævnet i stedet for sat med gelatine.
- Servér med vaniljesauce eller fløde: Den kølige, cremede topping er den traditionelle kontrast til den syrligt-søde bærgrød.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Bærgrød
Vaniljefløde
Instruktioner
- Kom de blandede bær, fint sukker, vand og et skvæt citronsaft i en gryde. Sæt over middel varme, og bring i en blid simren, rør af og til, til bærrene er blevet bløde og har afgivet masser af saft. Lad det simre i 4–6 minutter; frugten skal være mør, men ikke helt kogt ud.
- I en lille skål piskes majsstivelsen sammen med 3 spsk koldt vand taget fra det afmålte vand, til det er glat. Skru ned til lav varme, og pisk majsstivelsesjævningen i de simrende bær. Kog i 1–2 minutter, mens du rører konstant, til den er blank og let tyknet.
- Tag af varmen, og smag til, og tilsæt lidt mere citronsaft, hvis du vil have den mere syrlig. Fordel den varme grød i ramekiner. Lad den køle af i 20 minutter, og sæt derefter på køl, til den er helt kold og har sat sig.
- Lige før servering piskes piskefløden med vaniljeekstrakt, til den er let tyknet og kan skes. Servér den kolde grød med vaniljefløden ved siden af eller ovenpå.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- For den pæneste konsistens skal grøden kun lige op at simre blidt efter majsstivelsen er tilsat; rør hele tiden, og lad den ikke koge kraftigt.
- Hvis du bruger frosne blandede bær, så lad dem simre 1–2 minutter ekstra, før du jævner, så frugten er helt gennemvarm.
- Servér direkte fra køleskabet for den bedste konsistens; den skal være blank og blødt sat frem for fast som gelé.
Erstatninger
- Erstat strøsukker med almindeligt sukker for en lidt mindre fin sødme.
- Erstat piskefløde med crème fraîche for en mere syrlig topping.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Opbevar buddingen tildækket i køleskabet i op til 3 dage. Pisk vaniljecremen lige før servering, da den kan blive for tynd, hvis den laves for lang tid i forvejen.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 2t 20min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Tysk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Eton Mess Parfait
Eton mess parfait med jordbær, fløde og marengs
Risalamande (dansk risdessert med mandler og kirsebærsauce)
Dansk risdessert med mandler serveret med kirsebærsauce
Mysore Pak (fudge af kikærtemel)
Sydindisk kikærtemelsfudge kogt med ghee og sukkersirup
Kinesisk dampet æggecreme (silkeblød, salt æggecreme)
Silkeblød dampet æggecreme med sojasauce, sesamolie og forårsløg
Pæreclafoutis
Pæreclafoutis bagt i en vaniljecreme-dej
Panna Cotta al Caffè (italiensk kaffe-panna cotta)
Silkeblød espresso panna cotta med et drys kakao
Sbrisolona (smuldrende mandelkage fra Mantova)
Smuldrende mantovansk mandelkage, bagt gylden og brækket i stykker
Atole de Guayaba (guava-masa-drik som budding)
Varm guava-atole jævnet med masa harina og mælk
Shrikhand (siet yoghurtdessert)
Siet yoghurtbudding smagt til med safran og kardemomme
Pæreclafoutis
Pæreclafoutis bagt i en vaniljecreme-dej
Paletas de Mango con Chile (mango-chili-ispinde)
Mango- og lime-ispinde med et nip chilli
Coconut Cream Pie
Kokoscremetærte med kokoscustard og flødeskum
Rødgrød med Fløde (nordisk bærgrød med fløde)
Kold nordisk bærgrød serveret med kold piskefløde
Panna Cotta alla Vaniglia (vanilje-panna cotta)
Silkeblød vanilje-panna cotta med bærkompot
Syllabub med citron og hvidvin
Pisket syllabub med citron og hvidvin
Torta Mimosa (italiensk lagkage med creme patissiere)
Italiensk sukkerbrød med creme patissiere og flødeskum
Panna Cotta (italiensk flødedessert) med bærkompot
Vanilje-panna cotta serveret med en enkel bærkompot
Natillas (spansk vaniljecreme)
Spansk vaniljecreme kølet, til den sætter sig, og serveret kold
Måske kan du også lide
Gluten-Free Torta di Mandorle (italiensk mandelkage)
Glutenfri mandelkage med citronskal og flormelis
Lentilles du Puy med pocheret æg og dijondressing
Lune Puy-linser med pocheret æg og Dijon-dressing
Potaje de Garbanzos con Espinacas (kikærte- og spinatgryde)
Spansk kikærte- og spinatgryde med paprika og sherryeddike
Asado de Boda (mexicansk bryllupsgryde med svinekød)
Mexicansk svinegryde simret med ancho chili og tomater
Koreansk-amerikanske svineribs med gochujangglasur
Ovnbagte spareribs med klistret gochujangglasur
Puerto Rican Pernil (langtidsstegt svineskulder)
Langtidsstegt svineskulder med hvidløg, oregano og lime
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
