Rote Grütze (budincă germană de fructe roșii)
De ce reușește această rețetă
- Echilibru luminos al fructelor: Lămâia accentuează aroma fructelor de pădure şi împiedică dulceaţa să pară grea.
- Închegare lucioasă, uşor de luat cu lingura: Amidonul de porumb îngroaşă sucurile fructelor de pădure într-o textură de budincă moale, fără să o facă fermă ca jeleul.
- Ideal de pregătit din timp: Budinca are nevoie de timp la rece, aşa că poate fi făcută în avans şi servită direct din frigider.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Răceşte înainte de a da la frigider: Lasă budinca fierbinte să se răcească puţin înainte de a o pune la frigider, ca să se închege uniform şi să nu facă abur sub capac.
- Servește complet rece: Rote Grütze are textura cea mai bună după ce s-a răcit complet: lucioasă, ușor închegată și se poate lua cu lingura.
- Termină crema în ultimul moment: Bate crema de vanilie chiar înainte de servire, deoarece frișca bătută lejer se poate înmuia dacă stă prea mult.
Note despre ingrediente
- Merg și fructe de pădure proaspete, și congelate: Fructele de pădure congelate pot avea nevoie de puțin mai mult timp ca să se încălzească bine înainte să se îngroașe, dar eliberează mult suc pentru budincă.
- Potrivește lămâia după gust: Adaugă puțin suc de lămâie în plus după gătire dacă fructele de pădure sunt foarte dulci sau budinca are nevoie de mai multă prospețime.
- Crema schimbă rezultatul final: Smântâna pentru frișcă dă un topping moale și bogat, în timp ce crème fraîche face desertul mai acrișor și puțin mai ușor.
Sfaturi pentru textură
- Bate amestecul de amidon până devine omogen: Un amestec omogen de amidon de porumb ajută să se încorporeze curat în sucurile de fructe de pădure, fără cocoloașe.
- Evită fierberea în clocot: După ce adaugi amidonul de porumb, păstrează focul mic și amestecă continuu, ca budinca să se îngroașe fără să se destrame fructele.
- Urmărește o închegare ușoară: Budinca gata trebuie să fie lucioasă și îngroșată ușor, nu tare sau elastică.
Note despre autenticitate
- Budincă clasică din fructe și suc: Rote Grütze se bazează pe sucurile naturale din fructe de pădure roșii, îngroșate ușor, nu închegate cu gelatină.
- Servește cu sos de vanilie sau smântână pentru frișcă: Toppingul rece și cremos este contrastul tradițional pentru budinca de fructe de pădure, dulce-acrișoară.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Budincă de fructe
Cremă de vanilie
Instrucțiuni
- Pune fructele de pădure amestecate, zahărul tos fin, apa și un strop de suc de lămâie într-o cratiță. Pune pe foc mediu și adu la un clocot ușor, amestecând din când în când, până când fructele s-au înmuiat și au lăsat mult suc. Fierbe ușor 4–6 minute; vrei fructele fragede, dar să nu se desfacă complet.
- Într-un bol mic, bate cu telul amidonul de porumb cu 3 tbsp de apă rece luată din apa măsurată, până devine omogen. Redu focul la mic, apoi încorporează cu telul amestecul de amidon în fructele care fierb ușor. Gătește 1–2 minute, amestecând continuu, până devine lucioasă și ușor îngroșată.
- Ia de pe foc și gustă, adăugând puțin mai mult suc de lămâie dacă o vrei mai acrișoară. Împarte budinca fierbinte în forme ramekin. Lasă 20 minute să se răcească, apoi dă la frigider până e complet rece și închegată.
- Chiar înainte de servire, bate smântâna pentru frișcă (min. 35% grăsime) cu extractul de vanilie până se îngroașă ușor și poate fi luată cu lingura. Servește budinca rece cu crema de vanilie alături sau deasupra.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Pentru cea mai curată închegare, adu budinca doar la un clocot ușor după ce adaugi amidonul, apoi amestecă încontinuu și nu o lăsa să fiarbă tare.
- Dacă folosești fructe de pădure amestecate congelate, fierbe-le ușor încă 1–2 minute înainte de îngroșare, ca fructele să se încălzească complet.
- Servește direct din frigider pentru cea mai bună textură; ar trebui să fie lucioasă și ușor închegată, nu fermă ca jeleul.
Înlocuiri
- Înlocuiește zahărul tos cu zahăr granulat pentru o dulceață puțin mai puțin delicată.
- Înlocuiește smântâna pentru frișcă cu crème fraîche pentru un topping mai acrișor.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Păstrează budinca acoperită la frigider până la 3 zile. Bate crema de vanilie chiar înainte de servire, deoarece se poate înmuia dacă e făcută cu mult timp înainte.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 2h 20min (15min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Germană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Mere coapte la friteuza cu aer cald
Mere coapte la friteuza cu aer cald, cu scorțișoară, zahăr brun și unt.
Zabaglione con Fragole (cremă cu Marsala și căpșuni)
Cremă caldă cu Marsala servită peste căpșuni proaspete
Chè Trôi Nước (biluțe de orez vietnameze plutitoare în sirop de ghimbir)
Biluțe de orez glutinos cu fasole mung în sirop de ghimbir
Pudim Flan (flan portughez cu caramel)
Flan cu caramel copt, răcit și răsturnat cu sos de caramel
Mango shrikhand (desert indian cu iaurt)
Mango shrikhand răcit, făcut cu iaurt gros și cardamom
Gelatina de Leche (jeleu mexican de lapte cu vanilie)
Jeleu de lapte cu vanilie, închegat cu gelatină și răcit până se întărește
Tort de ciocolată fără făină, fără gluten
Tort de ciocolată fără făină, fudgy, cu cacao
Arroz Doce (budincă portugheză de orez)
Budincă portugheză de orez cu scorțișoară, gălbenușuri și coajă de lămâie
Înghețată thailandeză de cocos fără mașină
Înghețată de cocos fără mașină, cu smântână pentru frișcă și lapte de cocos
Kaiserschmarrn (clătită ruptă) cu compot de mere
Clătită ruptă pufoasă cu stafide, zahăr pudră și compot de mere
Budincă butterscotch (cremă fiartă pe plită)
Budincă butterscotch fină la plită, cu vanilie
Fondant au Chocolat (prăjitură caldă cu ciocolată cu miez curgător)
Prăjituri de ciocolată calde, cu centru curgător
Rødgrød med Fløde (budincă nordică de fructe de pădure cu smântână)
Budincă nordică rece de fructe de pădure, servită cu smântână dublă rece
Panna Cotta alla Vaniglia (panna cotta cu vanilie)
Panna cotta fină cu vanilie și compot de fructe de pădure
Syllabub cu lămâie și vin alb
Syllabub bătut cu lămâie și vin alb
Torta Mimosa (pandispan italian cu cremă de patiserie)
Pandispan italian cu cremă de patiserie și frișcă
Natillas (cremă de vanilie spaniolă)
Cremă spaniolă de vanilie, răcită până se încheagă, servită rece
Panna Cotta (desert italian de smântână închegată) cu compot de fructe de pădure
Panna cotta cu vanilie, servită cu un compot simplu de fructe de pădure
S-ar putea să îți placă și
Camarones al Mojo de Ajo (creveți în unt cu usturoi)
Creveți în unt cu usturoi, finisați cu lime, chilli și coriandru
Platou de colțunași cu porc și arpagic (Jiaozi)
Jiaozi fierți cu porc și arpagic, cu soia și oțet negru
Tăiței cu vită Lanzhou (supă cu tăiței trași manual)
Supă de vită Lanzhou cu tăiței trași de mână, vită și ulei de chilli
Frigărui marocane de pui cu iaurt, usturoi și chimion
Frigărui de pui marinate în iaurt, la grătar, cu chimion și boia
Salsiccia e Friarielli (cârnați italieni cu broccoletti)
Cârnați italieni peste broccoletti cu usturoi și lămâie
Couscous marocan cu miel, năut și legume
Couscous la abur cu miel fraged, năut și legume
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
