Burnt Cambridge Cream (Cambridge usulü yakılmış krema)

• 600 ml Yüksek yağlı krema
• 1 parça Vanilya çubuğu
• 6 Yumurta sarısı
• 110 g Toz şeker
• 1 tutam İnce deniz tuzu

1. Fırını 150°C (300°F) ısıt. 4 ramekini derin bir fırın tepsisine yerleştirin ve bir su ısıtıcısında su kaynatın.
2. Yüksek yağlı kremayı bir sos tenceresine dök. Vanilya çubuğunu boydan ikiye yarın, içindeki tohumları kazıyın, sonra çubuğu da ekleyin ve kısık ateşte kaynamadan buhar çıkana kadar ısıtın.
3. Bir karıştırma kabında yumurta sarılarını 60 g ince toz şeker ve ince deniz tuzuyla pürüzsüzleşip biraz açılana kadar çırpın. Sıcak vanilyalı kremayı ince bir akış hâlinde yavaşça çırparak ekleyin.
4. Muhallebiyi süzerek bir sürahiye alın, sonra ramekinlere paylaştırın. Su ısıtıcısından tepsiye sıcak su dökün; su, ramekinlerin yanlarının yarısına kadar gelsin.
5. 30 ila 40 dakika, muhallebi kenarlarda set olup ortası hâlâ hafifçe sallanana kadar pişir. Ramekinleri su banyosundan dikkatlice çıkarın ve oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın.
6. Muhallebileri tamamen soğuyup iyice kıvam alana kadar buzdolabında soğutun. Üzerini kapatıp en az 2 saat, ya da en düzgün kıvam için bir geceye kadar buzdolabında bekletin.
7. Servisten hemen önce, kalan ince toz şekeri üstlerine eşit şekilde serpin. Pürmüzle koyu altın rengi olup cam gibi olana kadar karamelize edin, sonra soğuk servis etmeden önce kabuğun sertleşmesi için 2 dakika bekletin.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.