Capirotada (Piloncillo Şuruplu Meksika Ekmek Tatlısı)

• 20 g Tuzsuz tereyağı
• 300 g Beyaz ekmek, tercihen bayat
• 600 ml Su
• 200 g Esmer şeker
• 2 parçalar Tarçın çubuğu
• 4 parçalar Tane karanfil
• 80 g Kuru üzüm
• 60 g Yer fıstığı
• 120 g Queso fresco

1. Fırını 180°C (355°F) ısıt. Fırın kabını tuzsuz tereyağının birazıyla hafifçe yağla.
2. Beyaz ekmeği kalın dilimler halinde kes. Kalan tereyağını erit ve ekmeğin her iki yüzüne sür, ardından bir fırın tepsisinde 10 to 12 dakika, bir kez çevirerek, hafifçe altın rengi alıp kenarları kuruyana kadar kızart.
3. Bu arada suyu, esmer şekeri, tarçın çubuklarını ve bütün karanfilleri bir tencereye koy. Hafifçe kaynama noktasına getir, şekeri eritmek için karıştır, sonra hafif şurup kıvamı alıp kokusu çıkana kadar 8 to 10 dakika pişir.
4. Şurubu ocaktan al ve tarçın çubukları ile karanfilleri çıkar. Fırın kabına ince bir kat şurup dök, ardından bir kat kızarmış ekmek yerleştir.
5. Üzerine kuru üzümün, yer fıstığının ve queso fresco’nun bir kısmını serpiştir. Katları tekrarla; ekmek iyice ıslansın diye kalan şurubu en üste eşit şekilde dökerek bitir.
6. Ortası toparlanmış ama hâlâ muhallebi kıvamında kalmış ve kenarları fokurdamaya başlamış olana kadar 25 to 30 dakika fırınla. 5 dakika dinlendir, sonra kaptaki şuruptan bir kaşık alarak ılık servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.