Capirotada (mexicansk brødpudding med piloncillo-sirup)
Derfor fungerer opskriften
- Dybde i krydret sirup: Kanel og nellike trækker smag i sukkersiruppen og giver buddingen varme og duft uden at kræve lang tilberedning.
- Blød, sprød og knasende: Ristet brød suger siruppen til sig, mens det bevarer noget struktur, og rosiner, peanuts og queso fresco giver kontrast mellem lagene.
- Sød-salt balance: Den salte, smuldrende queso fresco gør, at det sirupsindsmurte brød ikke smager endimensionelt.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Lag på lag, ikke rørt sammen: Capirotada bygges op i lag, så siruppen kan trænge gennem brødet, mens frugt, nødder og ost forbliver adskilt.
- Variationer i hjemmet: Kombinationen af tørret frugt, nødder og ost varierer ofte fra kok til kok; nøglen er at holde den søde sirup og det salte modspil i balance.
Tips til tekstur
- Rist brødet godt: Gå efter brød, der er let gyldent og tørt i kanterne, før du lægger lag, så det suger sirup uden at falde sammen.
- Lad den sætte sig før servering: En kort hviletid efter bagning hjælper midten med at sætte sig, mens buddingen forbliver blød og sirupsagtig.
Noter om ingredienser
- Brug let tørt brød: Brød fra dagen før er ideelt, fordi det suger siruppen mere jævnt end helt frisk brød.
- Queso fresco gør en forskel: Queso fresco giver en mild salt note og en smuldrende tekstur; feta giver en kraftigere, saltere afslutning, hvis den bruges i stedet.
Tips til forberedelse
- Forbered delene på forhånd: Siruppen kan laves i forvejen og varmes forsigtigt op før samling, så den lettere trænger ind i brødet.
- Varm forsigtigt op: Genopvarm portionsstykker fra køleskabet i en ovn ved 180°C (355°F), og tilsæt lidt vand, hvis siruppen er blevet for tyk.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 180°C (355°F). Smør et ovnfast fad let med lidt af det usaltede smør.
- Skær det hvide brød i tykke skiver. Smelt resten af smørret, og pensl det på begge sider af brødet, og rist derefter på en bageplade i 10 to 12 minutter, vend én gang, til det er let gyldent og tørt i kanterne.
- Imens kom vand, brun farin, kanelstænger og hele nelliker i en gryde. Bring i en blid simren, og rør, så sukkeret opløses, og kog derefter i 8 to 10 minutter, til den er let sirupsagtig og velduftende.
- Tag siruppen af varmen, og fisk kanelstængerne og nellikerne op. Hæld et tyndt lag sirup i fadet, og læg derefter et lag ristet brød.
- Drys med lidt af rosinerne, peanuts og queso fresco. Gentag lagene, og slut med at hælde den resterende sirup jævnt over, så brødet er godt gennemvædet.
- Bag i 25 til 30 minutter, til midten har sat sig, men stadig er cremet, og kanterne bobler. Lad hvile i 5 minutter, og servér derefter varm med en skefuld sirup fra fadet.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste konsistens skal du bruge let tørt brød, så det suger siruppen uden at falde sammen.
- Hold siruppen ved en blid simren, så kanel og nellike trækker uden at blive bitre.
- Bemærkning om fødevaresikkerhed: Hvis du serverer for små børn, så fjern hele nellikerne omhyggeligt før bagning for at undgå kvælningsfare.
Erstatninger
- Erstat queso fresco med feta for en tilsvarende salt, smuldrende afslutning.
- Erstat peanuts med valnødder for et blødere knas og en mere mild nøddesmag.
- Erstat brun farin med mørk brun farin for en dybere, mere karamelagtig sirup.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad køle helt af, dæk til og sæt i køleskabet. Varm op i en ovn ved 180°C (355°F) i 12 til 15 minutter, og tilsæt en sjat vand for at løsne siruppen, hvis det er nødvendigt.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 20min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Mexicansk
-
Allergener:
Gluten Hvede Jordnødder Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Butterscotch pudding (custard på komfuret)
Blød butterscotch budding på komfuret med vanilje
Jam Roly-Poly (dampet suetpudding med syltetøj)
Dampet suet budding rullet med jordbærmarmelade
Latinamerikanske dessertbægre med passionsfrugt
Passionsfrugtcurd i kopper toppet med pisket fløde
Gajar ka Halwa (gulerodshalwa med mælk og ghee)
Gulerodshalwa kogt i mælk med ghee, kardemomme og nødder
Flan (bagt karamelfromage)
Silkeagtig bagt karamelfromage vendt ud med karamelsauce
Crema Catalana (catalansk creme med karamelliseret sukker)
Afkølet kanel- og citruscreme med karamelliseret sukkerskorpe
Crème Brûlée (brændt flødecreme)
Vaniljecreme med sprød karamelliseret sukkertop
Natillas (spansk vaniljecreme)
Spansk vaniljecreme kølet, til den sætter sig, og serveret kold
Eton Mess
Eton mess med jordbær, pisket fløde og knust marengs
Tiramisù (italiensk kaffe- og mascarponedessert)
Kaffe-dyppet kiksdessert med mascarpone og kakao
Rødgrød med Fløde (nordisk bærgrød med fløde)
Kold nordisk bærgrød serveret med kold piskefløde
Conchas (mexicanske søde brødruller)
Bløde conchas med sprød vaniljesukkertopping
Camotes Poblanos (søde kartofler simret i krydret sirup)
Søde kartofler simret i krydret sirup
Natilla Colombiana (colombiansk fast creme)
Colombiansk fast mælkcreme jævnet med majsstivelse og kanel
Glögg (nordisk gløgg)
Nordisk gløgg med krydderier, rosiner og smuttede mandler
Jägertee (krydret rom og sort te)
Varm sort te med mørk rom og varmende krydderier
Stegt kylling med brødsauce og ovnkartofler
Stegt kylling med brødsauce, ovnkartofler og sauce
Glühwein (tysk gløgg med appelsin og krydderier)
Tysk gløgg med appelsin og varmende krydderier
Måske kan du også lide
Kyllinge- og svampetærte
Kyllinge- og porretærte med svampe og butterdej
Enchiladas Rojas con Pollo (enchiladas med rød chili og kylling)
Enchiladas med rød chili-kylling, crema og queso fresco
Gaeng Massaman Tofu (vegansk massaman-curry)
Vegansk Massaman-tofucurry med kartofler, kokosmælk og peanuts
Sloppy Joe med briochebolle
Sloppy Joe med hakket oksekød i ristede briocheboller
Kalveschnitzel med svampe- og estragonflødesauce
Pandestegte kalveschnitzler med svampe- og estragonflødesauce
Torta della Nonna (italiensk vaniljecremetærte med pinjekerner)
Citroncremetærte toppet med pinjekerner
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
