Natilla Colombiana (colombiansk fast creme)
Derfor fungerer opskriften
- Klassisk metode på komfuret: Mælken trækker forsigtigt med kanel før jævning, hvilket giver buddingen sin genkendelige varme, aromatiske smag.
- Glat, skærefast konsistens: En godt pisket majsstivelsesjævning tykner mælken til en blank budding, der sætter sig pænt, når den er kølet ned.
- Skabt til at blive afkølet: Buddingen skal have tid til at køle af og sætte sig, hvilket gør den velegnet at forberede i forvejen til dessert eller festservering.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Lad den køle af før nedkøling: Lad buddingen stå ved stuetemperatur først, så den køler gradvist af, før den kommer i køleskabet.
- Køl, til den er helt fast: Natillaen skal føles helt fast hele vejen igennem før udskæring; skærer du for tidligt, kan du få bløde, ujævne firkanter.
- Servér afkølet eller let blødgjort: Servér direkte fra køleskabet for de pæneste skiver, eller lad den stå kort ved stuetemperatur for en blødere tekstur.
Tips til tekstur
- Pisk jævningen grundigt: Sørg for, at majsstivelsen er helt opløst i kold mælk, før du tilsætter den til gryden; det er den bedste måde at undgå klumper på.
- Kog til den er meget tyk: Cremen skal være blank og så tyk, at piskeriset efterlader tydelige spor, før den hældes i fadet.
- Hold varmen nænsom: Når majsstivelsen er tilsat, hjælper lav varme og konstant piskning cremen med at tykne jævnt uden at brænde på eller blive grynet.
Typiske fejl
- At hælde den op for tidligt: Hvis blandingen stadig er tynd, når den tages af varmen, sætter den sig måske ikke fast nok til at kunne skæres.
- At lade bunden brænde på: Mælk og sukker kan brænde på, når cremen tykner, så skrab hele tiden bunden af gryden med piskeriset.
- Skær, før det sætter sig: Giv natillaen nok tid til at køle, før du skærer; en varm, aftørret kniv giver pænere kanter.
Tradition og variationer
- Colombiansk hjemmelavet creme: Natilla colombiana laves typisk som en fast creme frem for en budding, der kan spises med ske, så den kan skæres i portioner.
- Traditionelt tilbehør: I Colombia serveres natilla ofte i juletiden, gerne sammen med buñuelos.
- Variationer i sødme: Brun farin giver en mild karamelnote, mens mørkere sukkerarter som muscovado gør smagen dybere og mere robust.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Hæld 800 ml af mælken i en gryde, og tilsæt kanelstænger, brun farin og salt. Sæt over middel varme, og bring det i en blid simren, mens du rører, til sukkeret er opløst. Lad det simre i 5 minutter, så det trækker.
- Imens piskes majsstivelsen sammen med de resterende 200 ml mælk i en kande, til det er helt glat. Fortsæt med at piske, til der ikke er klumper, og skrab sider og bund. Denne jævning skal kunne hældes let.
- Skru ned til lav varme, og pisk majsstivelsesjævningen i den varme mælk i en jævn stråle. Kog, mens du pisker konstant, i 8 til 10 minutter, til den er meget tyk og blank, og piskeriset efterlader tydelige spor. Hvis den begynder at sætte sig fast, så tag gryden kortvarigt af varmen, mens du pisker, og sæt den derefter tilbage på lav varme.
- Tag af varmen, og fisk kanelstængerne op. Pisk det usaltede smør i, til det er smeltet og helt indarbejdet, og pisk derefter vaniljeekstrakt i. Blandingen skal være tyk nok til at danne en lille top, når den falder fra en ske.
- Hæld cremen i et ovnfast fad, og glat overfladen. Lad den køle af ved stuetemperatur i 20 minutter, og sæt den derefter på køl, til den er helt sat og fast. Skær i firkanter til servering.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For de pæneste stykker, sæt natillaen på køl, til den er helt fast, dyp derefter en kniv i varmt vand og tør den af mellem hvert snit.
- Hold varmen lav, når majsstivelsen kommes i, og pisk konstant; en blid simren jævner cremen uden at den brænder på.
- Hvis du serverer for små børn, ældre eller nogen, der er gravide eller immunsvækkede, så sørg for, at cremen er kogt, til den bobler og er jævnet, for at mindske risikoen ved utilstrækkeligt tilberedte mejeriblandinger.
Erstatninger
- Erstat vaniljeekstrakt med vaniljepasta for en mere udtalt vaniljesmag.
- Erstat brun farin med muscovadorørsukker for en dybere, mere karamellignende sødme.
- Erstat usaltet smør med saltet smør, og udelad derefter det fine havsalt.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 4 dage
- Dæk til og opbevar i køleskab i op til 4 dage. Server kold, eller lad den stå 10 minutter ved stuetemperatur før udskæring for en blødere konsistens.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 6 portioner
- Samlet tid: 1t 30min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Latinamerikansk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Suspiro Limeño (peruviansk karamel- og marengsdessert)
Peruviansk karameldessert med marengs af portvinssirup
Flan Napolitano (mexicansk bagt creme med karamel)
Mexicansk bagt creme med karamelsauce
Aletria (portugisisk vaniljecreme med vermicelli)
Portugisisk vermicelli-creme med citronskal og kanel
Stoofperen (hollandske krydrede pærer i rødvin)
Pærer kogt i rødvin med kanel og nelliker
Dulce de leche-yoghurt med kanel og vanilje
Græsk yoghurt vendt med dulce de leche, vanilje og kanel
Passionsfrugtmousse med flødeskum og lime
Passionsfrugtmousse med flødeskum og lime
Conchas (mexicanske søde brødruller)
Bløde conchas med sprød vaniljesukkertopping
Rødgrød med Fløde (nordisk bærgrød med fløde)
Kold nordisk bærgrød serveret med kold piskefløde
Torta della Nonna (italiensk vaniljecremetærte med pinjekerner)
Citroncremetærte toppet med pinjekerner
Lava cake i airfryer
Portionsanrettede chokoladekager med flydende midte.
Turrón de Jijona (blød mandelnougat)
Blød spansk mandelnougat lavet med honning og sukker
Hwachae (koreansk frugtpunch)
Afkølet koreansk frugtpunch med danskvand og frisk frugt
Butterscotch pudding (custard på komfuret)
Blød butterscotch budding på komfuret med vanilje
Bignè alla Crema Pasticcera (italienske vandbakkelser med creme)
Sprøde vandbakkelser fyldt med glat crema pasticcera
Crema Catalana (catalansk creme med karamelliseret sukker)
Afkølet kanel- og citruscreme med karamelliseret sukkerskorpe
Millefeuille (vaniljecremesnitte)
Lag butterdej fyldt med tyk vaniljecreme
Bignè alla Crema (italienske vandbakkelser med vaniljecreme)
Vandbakkelser fyldt med vaniljecreme
Scottish Tablet (smuldrende smørkarameller)
Smuldrende Scottish tablet lavet med smør og kondenseret mælk
Måske kan du også lide
Kashmiri Dum Aloo (Krydret karry med små kartofler)
Krydrede små kartofler simret i yoghurtsovs
Chinese Red-Braised Pork Belly (hong shao rou)
Mørt rødbraiseret svinebryst i blank sojasauce
Italiensk farro-bowl med ristede grøntsager og pesto
Farro bowl med ristede grøntsager, citrondressing og pesto
Polvo à Lagareiro Tradicional (stegt blæksprutte med olivenolie)
Ovnstegt blæksprutte med hvidløg, olivenolie og knuste ovnkartofler
Lammetagine med svesker
Lammetagine med svesker og ristede mandler
Kimchi Mandu (kimchi-dumplings)
Kimchi-dumplings med svinekød og tofu, sprøde og saftige
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
