Natilla Colombiana (kolumbijski stężały krem)

• 1 litr Mleko pełne
• 2 kawałki Laski cynamonu
• 180 g Cukier brązowy
• 1 szczypta Drobna sól morska
• 90 g Skrobia kukurydziana
• 40 g Masło niesolone
• 2 łyżeczki Ekstrakt waniliowy

1. Wlej 800 ml mleka do rondla i dodaj laski cynamonu, brązowy cukier i sól. Postaw na średnim ogniu i doprowadź do delikatnego wrzenia, mieszając, aż cukier się rozpuści. Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, aby mleko przeszło aromatem.
2. W międzyczasie w dzbanku roztrzep skrobię kukurydzianą z pozostałymi 200 ml mleka, aż będzie całkowicie gładka. Trzep dalej, aż nie będzie grudek, zeskrobując boki i dno. Ta zawiesina powinna łatwo się wylewać.
3. Zmniejsz ogień do małego i, cały czas trzepiąc, wlewaj zawiesinę skrobi do gorącego mleka równym strumieniem. Gotuj, cały czas trzepiąc, przez 8 do 10 minut, aż masa będzie bardzo gęsta i lśniąca, a trzepaczka zostawia wyraźne ślady. Jeśli zacznie przywierać, zdejmij rondel na chwilę z ognia, cały czas trzepiąc, po czym wróć na mały ogień.
4. Zdejmij z ognia i wyłów laski cynamonu. Wtrzep niesolone masło, aż się rozpuści i całkowicie połączy, następnie wtrzep ekstrakt waniliowy. Masa powinna być na tyle gęsta, by po nałożeniu łyżką tworzyła lekki kopczyk.
5. Przelej krem do naczynia do zapiekania i wyrównaj wierzch. Zostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej na 20 minut, następnie schłódź, aż całkowicie się zetnie i będzie twardy. Pokrój w kwadraty do podania.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.